玄style

No Additive, Pure Natural & Tasty Ramen

2012年05月

熊野地鶏ラーメン(鶏白湯バージョン)

熊野S

日々、新たな食材との出会い
それをきっかけに
素材研究に専念しています。
そして、
素材を活かすための
あらゆる角度からの料理研究の過程で
様々なメニューが誕生しています。

衝撃的な味は
塩ラーメンベースのトマトラーメン!
ただ、仕入れスタイルが確定していないため
販売までには
手間がかかりそうです。

熊野地鶏ラーメンは
安定的に
高い評価を得ていますが
今回は、
ちょっとした遊び心で
鶏白湯ラーメンに挑戦してみました。

玄菜涼麺

ベジ冷やしPOPs

夏向けのメニューを開発する中で
ベジヌードル「玄菜麺」も
夏限定の新メニューを考えてみました。
まずは、
冷やし中華のベジバージョン・・・
野菜の旨みを濃縮した「玄菜麺」用のブイヨンをベースに
濃厚な「絶品豆乳」と、バルサミコ酢を贅沢に使用
旬の野菜をたっぷりトッピングします。

ノマドラーメン 完成

力士とのまどラーメン


ラム100%の
「ノマド・ラーメン」が完成しました。
早速、
モンゴル力士の方々に食べてもらいました。

スカイツリー開業記念セット 好評です。

Sツリーサービス

スカイツリー開業記念セット
634円
サービス内容は、日々変化していきますが・・・
ミニラーメン + 野菜炒め + 半チャーハン
で、提供しています。

熊本八代産トマト、連日完売です。

熊本産トマト

久々にトマトラーメンを仕込もうと、
大量のトマトを買い付けていますが、
店頭販売での反響が大きく
連日、完売です。
ハネたトマトをソースにしましたが、
トマトが調理に向いているため
理想通りのトマトスープに仕上がりました。
近々、
「トマトラーメン」
登場します。

スカイツリー開業サービスメニュー

ベジ冷やしs


玄農場野菜のサービスメニュー!!

玄直営農場および関連農場の野菜の流通が始まりました。
収穫した元気な野菜たちをフューチャーしたサービスメニューを
「nomad」にて販売します。

5月中限定で、下記のサービスをします。

好評のミニ丼つきサービス;
ラーメンに、100円プラスで
日替りミニ丼をサービスしていますが・・・
(半チャーハン、もつ煮込み丼、豚丼、牛丼など)
今月一杯、さらに、ミニ・サラダをサービス!

スカイツリー開業記念サービスメニュー;
一日30食限定 ランチ・サービスメニュー 634円
ミニサイズのラーメン(塩、醤油) + 野菜炒め + 半ライス

金環日食inアキバ

金環日食s
ビルの谷間ですが、
ほんの一瞬、太陽が差込み
金環日食を見ることが出来ました。

収穫開始

レタス画像

玄農園の収穫が始まりました。
貧乏のどん底に居ながらも
新鮮な野菜を調理し、いただくことに
大きな喜びを感じています。
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