玄style

No Additive, Pure Natural & Tasty Ramen

2014年08月

8月31日(日)臨時休業いたします。

店のリニューアルのため
8月31日(日曜日)、臨時休業いたします。

「玄光麺」「玄光ラーメン」「玄菜麺」などの提供は
明日の営業にて終了となります。
これらのメニューに高い評価を与えてくださったお客様方には
心から、感謝しています。
短い間でしたが、ありがとうございます。
どのメニューが存続を許されるかは、
オーナーサイドの判断待ちです。

「食べて選んだ至高の13杯」

本日発売の
「フライデー」増刊号で
冷し麺特集
「食べて選んだ至高の13杯」
に、
「バルサミコ酢による冷し中華」
が、選ばれました。
image

本日は、臨時休業とさせて頂きます。

本日は、
臨時休業とさせて頂き、
スタッフを休ませ
仕込み、研究活動に
専念させて頂きます。

明日以降は、
平常通りの営業とします。
年中無休、
11時〜深夜1時

よろしくお願い致します。

「玄麺」という挑戦

素材を最大限に活かすこと・・・
そのための新たな調理法への挑戦・・・
「玄麺」を追求することで
多くの「食」の学びがありました。

化学調味料を使用しないで
どこまで、化学調味料漬けラーメンと勝負できるか!
自然の素材だけでも
美味しさ、旨味、コクで、負けたくない味が表現可能であると信じ
「玄麺」を追求してきました。
今回も、様々な制約のなか
「玄光麺」として挑戦していました。
多くの失敗を重ねながら
超多加水熟成麺の開発に挑戦、
納得のいく麺が完成した矢先の撤退は残念ですが
16日以降、わずか2週間ですが
「玄麺」のスープを仕込みますので
お楽しみ下さい。

さよなら「玄菜麺」・・・

「玄流ラーメン」撤退のお知らせ

短い間でしたが、
「玄流ラーメン」の追求と表現の場を得ることが出来
心から感謝しています。
特に、久々に挑戦した
ベジヌードル「玄菜麺」は
多くのお客様からの高い評価を得ることが出来
ラーメン職人として大きな喜びでした。

来月からは
新たな「ラーメン創房玄光」がスタートし
暫く、「玄流ラーメンづくり」は封印することになりました。

残り半月、今月末までは
最後まで、「玄流ラーメンづくり」を追求したいと思います。
「玄菜麺」「玄光麺」、しばらく仕込むことはなくなると思いますので、
よろしく、ご賞味下さい。

夏期臨時休業のお知らせ

image


8月15日

9月以降の
店舗リニューアルに向け
準備のため
臨時休業と
させていただきます。

営業時間変更のお知らせ

夏期向け営業時間変更のお知らせ

営業時間;
11:00〜深夜1:00(途中休憩なし)
定休日;
年中無休
※夏期臨時休業日に関しては未定です。

image

画像は、晩酌セット780円
Profile

Archives
  • ライブドアブログ