玄style

No Additive, Pure Natural & Tasty Ramen

2018年10月

ジビエラーメン 大好評

新店舗の試食会を開催しました。
今回のメイン食材は、
北海道釧路産のスプラウトにんにくと、
(一部削除)産イノシシでした。
予定していた料理、
半分くらいしか提供出来ませんでしたが
何より
ジビエラーメンが高い評価を得たことに
感激しています。
更なる研究開発を
続けて行きたいと思います。

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手作り店舗ほぼ完全

仲間で大工仕事もしながら
手作り感満載の店舗を作っています。
もともと立ち飲み屋スタイルの店を
ゆっくり食事が出来る店にしてみました。
本日、
関係者を招き
ささやかなプレオープンのパーティーを
行います。
久々のラーメンづくり
しっかり楽しんでいます。
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飲食店の新たな試み

平均年齢80歳・・
素敵な爺さんたちが仲間です。
元気過ぎて
年齢差など、まったく意識せず、
語り合っています。
最近の活動の中で
欲の塊のようなバリバリの連中は
ちゃら過ぎて
ほんものの「食」は目指せないことを
認識しました。
年配の方々、
自分の欲など捨て切って
真剣に、日本の「食」の将来を考えています。
私財を投げ打って
日本の「食と農」を改革しようと動いている方もいます。
そんな、彼らの想いを
若い方々に伝えるのが
私の使命と考え
ささやかながら
お店を開業します。
自分のちっぽけな夢は後回し
素敵な爺さんたちの夢の実現に協力しつつ
日本の「食と農」に貢献したいと考えています。 IMG_1713

夢の実現に向けて・・・

自分の店の出店という
諦めかけていた夢が、実現に向け
動き始めています。
閉店してしまった
大きな厨房の店舗を
任されることになりました。
この店の再生に協力しつつ
自分の夢の実現を目指します。
長年の、こびり付いた汚れと格闘しながらも
楽しい日々です。
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築地市場への感謝

zp_P6250052二十二歳の私は、
無我夢中で、
築地で働きながら
政治思想史の研究を続けていました。
しっかりシャワーを浴びても
魚臭い・・と言われながら、
勤労学生として中大法学部で
真剣な勉強を続けていました。
当時としては、時給の高い仕事をしながら
役者、政治家、元ヤクザ、暴走族の頭・・・
素晴らしい男たちとの出会いを満喫していました。
仲買の番頭としての地位も確保しましたが、
築地ならではの宗教的理由で離れました。
青っ白い、学者志望の若者を
逞しく育ててくれた「築地」に
心から感謝しています。

玄宗

バイオマス発電所見学

地方創生プロジェクトの関係者を連れ
川場村のバイオマス発電所を見学しました。
ドイツ製の小型プラントでしたが、
そのコンパクトさが、魅力的で
ドライバーの初仕事としては
都内の渋滞が激しかった点を除けば
充分、楽しめました。

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