玄style

No Additive, Pure Natural & Tasty Ramen

2019年05月

八木愛介さん ミニライブ

先日の『あらかわ都電バル』イベント
シンガーソングライター八木愛介さんに
『玄』でミニライブをしていただきました。
和やかな雰囲気の中
お客様も充分楽しんで頂きました。
素敵な時間をありがとうございました。
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元気な葱坊主…

様々な国の女性たちと
仕事をしていますが、
彼女たちの感性を揺さぶるのは
植物の美しい生命力のようです。
ビーガンラーメンの仕込みで使っている
千葉県産無農薬ネギ…
捨てるに惜しい葱坊主を
『玄の水』につけておいたら
何やら美しく育ち
彼女たちを感動させてしまいました。
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『野菜たっぷり冷やし中華』780円 販売開始

かつての
夏の人気メニュー
バルサミコ酢による冷やし中華を
販売開始いたします。
今回のトッピングは、
当店の人気メニュー
『無農薬野菜サラダ』!
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『素材にこだわった 選べる晩酌セット』

明日の地元イベント
『あらかわ都電バル』では
当店の、夜の人気メニュー
『晩酌セット』の
グレードアップバージョン
『素材にこだわった 選べる晩酌セット』
を提供します。
「ジビエの角煮」
「無農薬野菜サラダ」
「玄ニンニク入りベーコン野菜炒め」
「自家製キムチ」
「玄ニンニクの天ぷら」
「もつ煮込み」
以上から、三品を選んで頂き
380円以下のドリンクメニューと
セットで販売します。
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『あらかわ都電バル』イベントに参加します。

週末、
地元で開催される
『あらかわ都電バル』に参加します。
都電沿線の飲み歩きイベントです。

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鶏白湯ラーメン 好評です。

『玄の水』で仕込んだ鶏白湯ラーメン
予想以上の評価を得ています。
『玄の水』の調理での効果に
驚いています。
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『玄の水』で仕込んだ鶏白湯ラーメン 780円

『玄の水』の乳化力
不思議な力です。
そして、もちろん
素材の旨味を引き出す力…。
インパクトを求めるお客様には
私の目指す味は
物足りなく感じたかもしれません。
ただ、この鶏白湯スープは
求めずして
インパクトのあるスープに仕上がりました。
早速、定番メニューとして
販売したいと思います。
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『玄の水』で仕込む鶏白湯スープ

『玄の水』が
乳化力を持っていることがわかりました。
不思議な水です。
以前、鶏白湯スープを開発していた時
乳化に、かなり手間がかかっていました。
美味しい鶏白湯スープが
仕込めるようであれば
ぜひ、メニューに加えたいと思います。
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『地美恵ラーメン』濃厚バージョンへ

『地美恵ラーメン』
このところ
上品路線で開発を進めて来ましたが
お客様の求めているのは
若干癖のある
少々ワイルド路線であることを知りました。
少し軌道修正します。

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岩本麻奈先生のブログで紹介されました。

先日、岩本麻奈先生が来店
ビーガンラーメンなどを食べて頂き
高い評価を頂きました。
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