昨年から
定期的に継続している
ジビエ試食会…
長崎県平戸の猪肉を提供して頂き
様々な発想で 
美味しいジビエ料理を提供できるよう
新しい調理法の開発を
続けさせて頂いております。
今回も
いくつかの挑戦をした中で
仕込み水の分子に
ブラウン運動をさせることで
どのような効果があるか
実験させていただきました。
地美恵ラーメンのスープ
猪肉の調理前処理にも使ってみましたが
かなりの効果がありました。
ラーメンのスープに関しては
猪骨の特性もありますが
二番だしながら
しっかりとした旨味とコクを
引き出すことに成功しました。
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