『玄の水』が
乳化力を持っていることがわかりました。
不思議な水です。
以前、鶏白湯スープを開発していた時
乳化に、かなり手間がかかっていました。
美味しい鶏白湯スープが
仕込めるようであれば
ぜひ、メニューに加えたいと思います。
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