2005年10月19日
2005年10月17日
2005年10月16日
ウェディングケーキ。
最近、ウェディングデコレーションがあんまり出てこなかったでしょ？頻繁に出してもそればっかりでは…なんて思っていたのでひかえていました。
今日は久しぶりに載せてみました。
フルーツたっぷりのモリモリの豪華版！というご依頼でした。
もちろん予算もありますからその中で最高のものになるようにがんばりました。
でも、やっぱりカットするの大変だろうな〜ぁ。
２次会なのでその辺は気にしていないようでしたけど。＾＾
これからの季節はね、ウェディングのご注文が増えてくるんです。
オレンジのケーキ
イチゴのデコレーションをオレンジだけでサンド、飾ってくださいっていうご注文でした。
オレンジだけっていうのは、なかなか考えちゃいました。。。
やっぱり「かわいいっ」とか、「きれいっ」って言って頂きたいですもんね。
そうするとそれなりにボリュームや色、さまざまなバランスを考慮に入れるわけです。
でも、オレンジだけってのは…そこで輪切りにしてバラのように仕上げました。
フレッシュでは美味しくないので皮まで食べれるようにスライスしてからグランマニエとシロップでコンフィにしてから飾りました。
ほとんどお客様には説明しませんが隠れたところに時間と労力をかけています。
分からないくらいさりげないのですから。
だからそれが分かるお客様って通ですね〜。
ボクも他の食べ物や商品を見るときは作り手の目線に立ってみたいと思っています。
なかなかむずかしくて出来ませんが。(＾。＾;;
2005年10月14日
いい匂い！
安心して皮まで食べられるので、芯を抜いてシュガーソテーにしました。
シロップが赤く色づいて、とってもいい香り！
出来たてアツアツを食べれるのは厨房の特権ですね。＾＾
シロップは天然炭酸で割ったら美味しいだろうなー、なんて思ったりして。
お店で何かのジュレにしようと思います。
このソテーは「リンゴとさつまいものタルト」に使用しますよ。
皮まで食べられる無農薬リンゴ。
サンラファのサンクスフェアも無事に終了しました。
ご来店いただいたお客様ありがとうございました！
さて、今日は無農薬の紅玉が届きました。
あのね、リンゴの無農薬ってとっても大変なんですよ。
知っている人は「そんなのあるのっ！」って驚かれるはずです。
2005年10月13日
サンクスフェア初日です。
この前、友人に言われたこと。ホンネで言える仲なので合えて…
「半額で売っても利益あるんだね〜」
「…う〜ん、世間ではそんなふうに思うんだァ…。」
正直ちょっとショックでしたねぇ。2割引ってなんか中途半端じゃないですか？実はこっちも利益取ってるように思うわれるし。
それで思いきって半額！本当の感謝祭！って決めたんですよね。
実際に、人件費も入ってますからこの2日間は利益なしだと思います。
う〜ん、そんな心意気をわかってくださるサンラファファン〜〜っ、ご来店お待ちしてます！！
みんなも今日と明日はいつもより早く出勤してがんばってます。
写真は道路沿いのお店の前に車が渋滞になるので、
ご迷惑をかけないように置く表示板？です。ガードマンさんも数人お願いしました。
みなさん、気を付けていらしてくださいね。
さぁ、仕事に戻りますっ！
2005年10月10日
チョコバナナ。
卵を使っていないスポンジのデコレーションは通常は白い生クリームなんですがチョコレートでというリクエストにお応えしてチョコ生クリームで作りました。
飾りもバナナオンリーということでしたので…こんな飾りにしてみましたっ。
いかがですか？
2005年10月08日
リンゴとさつまいものタルト。
焼きあがったタルトです。これから上に飾りをして仕上げます。
もうすぐ信州から無農薬の紅玉リンゴが入るので、シュガーソテーにしてタルトに
入れようと思います。皮まで食べれるので美味しいしねっ。
これはボクのお気に入りタルトなんです。
2005年10月07日
2005年10月02日
特注デコ。
テニスのラケットデコレーション。こういうのって本物みたいに作ってはダメなように思います。
ケーキだからどこかにかわいらしさって言うか、丸さがあった方が良いように思います。
だから腕の見せ所ですね〜。
今回はフルーツを飾って豪華に。と言うご注文だったので「ラケットの模様が隠れちゃうじゃん！」って思いながらどうラケットを表現するかに挑戦しました。
大変喜んでいただけたようなので良かった、良かった。＾＾
2005年09月30日
ぱんネタ。
人気ナンバーワン！！のイギリスパン。でもボクは「まかない食パン」って呼んでます。
これ、皮が薄〜くて軽くローストしてバターで食すと美味しいです。
パリッとした歯ごたえで中はもっちり。
皮はフランスパンのようにパリパリなんですよ。
焼きたてを手で二つに割って湯気の出ているところを食べれるのは厨房の特権ですねー。
このパンは本店にも問い合わせがあったほどです。
みなさん、食べました？
