Bar Revelstoke 南浦和 のバーテンダー日記

さいたま市南浦和駅にあるオーセンティックバー シングルモルト、ビール、フレッシュフルーツカクテルに力を入れています。

お店ができるまで−1

唐突に語り始めます。

「2店舗目を出す」

この考えは去年のうちからありました。

その心の経緯は 後に語るとして、とりあえず
私が実際に

『2店舗目を創るにあたってどう動いているか?』

を時系列に沿ってお伝えしていきます。


まず最初に動いたのは

・不動産屋に行く事

まずは場所が決まらない事には始まらない!

あ、でもその前に そのお店をやる土地を決めないといけませんね...普通。

私の場合は『南浦和でやる』と決めていたので
不動産屋選びも、その土地で目に付いたところに
飛び込んだわけです。(飛び込むにも、店舗に強そうなところを選びましょう!)

私が飛び込みだしたのは、今年の3月下旬くらい。
飛び込み終了したのが、同7月下旬...とおよそ4ヶ月かかりました。

この間ずっと飛び込みっぱなしだったかというと、
そうではないです。

最初の1ヶ月の内に4,5ヶ所の不動産屋に飛び込みました。その中でリアクションのよい不動産屋を1つに絞って、チョコチョコ連絡を取っていました。

とってもマメに連絡をくれる気ちのイイ不動産屋さんで、この南浦和で10件くらいは店舗を紹介してくれました。

この『10』という数字が私にとっては多い数字と感じているわけですが、それには理由があります。

かれこれ6年前、つまり『浦和レベル』のできる前、
私はお店を創る為不動産屋に飛び込みまくってました。

そこには基準も、理念もなくただ「浦和以外」(その理由もまたそのうち)と心に決めて京浜東北線の駅(荒川以北・大宮以南)へ行きまくり、やみくもに
ひたすら歩き、飛び込み、名刺交換していました。



だいぶ長文になりましたのでこの辺で...また明日。

と行きたいのですが最後に一言、

今まで1人称を『私』と語ってきましたが
『私』と書き込む前に『僕』と書き込む事多数!

明日からは無理しません(もう30過ぎだし『僕』
はないだろ〜と思ったのですがまぁ...)


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長いような短いような

レベルストック浦和は
早いもので6年目を向かえています。

振り返ってみるとこの6年というのは アッという間
ですが 月並みではありますが、やっぱりいろいろとありました。

しかし、何はともあれここまでやってこれたのは
お客様たちの熱い応援があってこそです!

そして、同業者の優しくも厳しい繋がり!
(これはどうやら浦和独特のもののようです、私の知る限りでは)。

これらの支援あってのレベルストックです!

これからも 浦和店、南浦和店、共に精進してまいりますので、よろしくお願いします
m(__)m

今後、こちらでは新店オープンまでの軌跡をたどる
(まだオープンしていませんが)日記を書いていきます!





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新入荷

うっかりカウンターで眠りこけてたらだいぶ日が昇ってしまっていた...。
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僕自身の好みのせいか当店にあるシングルモルトのなかでアイラモルトの比率はやや少ない。

しかし、やさしいスペイサイドや、長熟モルトばかり勧めていても『モルトの幅』という観点から見ると「狭い」と言わざるをえない。

やはりスモーキーなモルトもしっかり伝えなくてはならい。そこで入荷したのが

ベンリアック ピーテッドモルト 10年 46% 1000円
P1000781


アイル オブ ジュラ ヘビリーピーテッド 1999 59.1% 
1300円


1f4e8c72.JPG


どちらもアイラモルトに劣らずしっかりとピートの乗った味わいだ!

人気blogランキングへすみません、おやすみなさい...。



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