2007年02月
2007年02月28日
ライトのひとり言 NO.２３
よっし。
１２０ページ書き上げた。
自分なりに手応えあり！
きっと良い本が出来上がります。
「ここまで書いていいの？」
「そこまで言うか？」
「それは裏話でしょ？」
などなど、ボリュームたっぷりの内容です。
明日は３０ページは書き上げよう！
この調子で行くと、今週中には原稿が
出来上がるだろう。
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2007年02月27日
ライトのひとり言 NO.２２
あー疲れた。
頭がパンクしそうだ！！
今で原稿５０ページ書き上げた。
まだ、５０ページ？？
明日で１００ページの原稿を書き上げるぞ！
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2007年02月26日
ライトのひとり言 NO.２１
今、神戸のビジネスホテルからﾌﾞﾛｸﾞの更新をしています。
夕方の４時から原稿を書き始めて
今でやっと２５ページ。
えっ まだ２５ページ！
そう思い出すと気が重くなります。
残り１５０ページ。
・・・・・。
絶対書ききるぞー。
頭が沸いてきたので、食事に行きます。
今日から３日間「禁酒」です。
とても辛い・・・
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2007年02月25日
ライトのひとり言 NO.20
明日から、やまごもりしてきます。
帰ってくるころにはきっと良い本ができているでしょう。
そう願いたいです。
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2007年02月24日
ライトのひとり言 NO.1９
今日のキーワード：
職人として、持つべきプライド、捨てるべきプライド
について。
当たり前のようで当たり前じゃなかった。
仮説：
たとえば料理の値段について。
職人の考え方は、
食材の原価が仮にとても安かった場合、
技術料として料理に値段を上乗せするだろう。
仮に、食材が安くなかった場合でも、技術料はきっちり
上乗せされているだろう。
もちろん、当たり前の考え方であり、なにも間違っていない。
「俺は○○で何年も修行を積んできたから、
高いお金を取って当たり前だ。」
「前の店では、この料理は○○円で提供してたので、
同じ値段をとっても大丈夫だろう。」
「この料理は手間隙掛けて作っているから、
手間賃として○○円は貰らってあたりまえだ。」
職人はそう考えるはずだ。
この考え方は全然間違っていない。
むしろ、この考え方が常識なのかもしれない。
だが、私がスタッフに言っていることは、
職人としての考え方は捨てなさい！
この店の考え方としては間違っている！
そう伝えています。
なぜ？
なぜなの？
要するに、私が言いたいことは、
技術と経験に値段をつけない！
食材の仕入れが安ければ、料理を安く提供する！
手間隙掛かろうが、安いものは安く提供する！
ここで勘違いして欲しくないことは、
「あなたに安売りをしなさい！」
そう言っているのではありません。
もちろん、世の中の常識として
「この料理は高くて当たり前だ！」と思う料理もあるだろう。
むしろ逆に、
「この料理安すぎてだいじょうぶかな？」
そう思われてしまうこともあるだろう。
つまり、
自分中心で物事を考えるのではなく、お客様中心で物事を考える
思考を身につけて欲しい。
今までの経験を生かして、いかに美味しい料理を提供できるか、
それだけを考えて欲しい。
お客様は、安くて美味しい料理を食べたくてお店に来ます。
職人がどれだけ苦労して料理を覚えたかなど、
どうでもいいことです。
とにかく、お客様を満足させることが大切である。
どうすればお客様が喜ぶかを考えること。
職人が満足する必要はない。
そう思いませんか？
経営者は是非身につけて欲しい考え方です。
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2007年02月23日
ライトのひとり言 NO.18
実は、恥ずかしくて大きな声では言えないのですが、
私、パソコンが苦手なんです。
最近３つのサイトを立ち上げることになり、
たくさんの方にご協力をいただき、とても感謝しています。
そこで、思うのが・・・
ホームページを自分でつくれたら
どれだけいいだろうか・・・
きっと、人生が変わるんだろうなー。
少し大袈裟ですが。
人生を変えるため、今日からパソコン
教室に通っています。
「ホームページの作り方講座 ３０時間」
ビデオを見ながらの講座。
わからないなりに、一生懸命やってみました。
今日の感想は。
とても眠たかった。
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でも、がんばります。
私、パソコンが苦手なんです。
最近３つのサイトを立ち上げることになり、
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そこで、思うのが・・・
ホームページを自分でつくれたら
どれだけいいだろうか・・・
きっと、人生が変わるんだろうなー。
少し大袈裟ですが。
人生を変えるため、今日からパソコン
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2007年02月22日
ライトのひとり言 NO.1７
昨日はとても疲れていてﾌﾞﾛｸﾞを更新することができなかった（反省）
疲れていた。というよりも、弱っていた。
といった方が正しいかも・・・
実は、今すごく焦っています。
とても、とても焦っています。
しかも困っています。
今年の７月に「明日香出版」から出版される本の締め切りが、
今月中なんです。
あと６日しかない！！！
筆が進まない！
キーボードを打つ指が止まってしまって動かない！！
パソコンの前に座ると、頭の中が真っ白になってしまう！！！
あーどうしよう・・・
書く内容は決まっているのに、
書けない！
来週から３日間、山にこもってきます。
他のことは何も考えずに、ひたすら原稿を書きまくります。
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今月中なんです。
あと６日しかない！！！
筆が進まない！
キーボードを打つ指が止まってしまって動かない！！
パソコンの前に座ると、頭の中が真っ白になってしまう！！！
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2007年02月20日
ライトのひとり言 NO.16
今日のキーワード：
独立開業に向いている人、
向いていない人
解説：
■独立開業に向いている人
・口よりも、体が先に動く人。
☞頭で考えず、すぐに実行する。
・過去の栄光にすがらない人。
☞プライドを捨て、新しい環境を受け入れる。
・新しい情報を受け入れれる人。
☞今までの経験・体験から物事を判断しない。
・謙虚な姿勢を忘れない人。
☞感謝の気持ちを忘れない。
・いつもニコニコしている人。
☞いつも笑っていると、お客様が集まります。
・いつもワクワクしている人。
☞仕事が楽しくて楽しくて、しかたがないと思える。
・無駄使いをしない人。
☞お店のお金と、自分のお金はきっちり分けておく。
■独立開業に向いていない人
・大手企業の役員
☞色々言いたいが、一言だけ。
茶髪（ヤンキー系）の若いお客様に、
笑顔で頭を下げれるか。
・こうしゃくばかり言う人。
☞お客様が嫌がります。
あなたの話を聞きに来ていません。
・過去の栄光にすがる人。
☞あなたの自慢話はいいのです。
お客様のためになる、話しをしてください。
・プライドを捨てきれない人。
☞汚い仕事ができない。
・数字に弱い人。
☞どんぶり勘定では、お店はうまくいかない。
・いつも眉間にしわをよせている人。
☞自分が楽しんでいなければ、
お客様も楽しめないのです。
・考えてばかりで、実行しない人。
☞頭の中では利益は生まれません。
自分の目線ではなく、
お客様の目線で物事を考える。
自分がどうしたいかではなく、
お客様がどうして欲しいのかを考える。
どうすれば儲かるか！を考えるのではなく、
何をすればお客様が喜ぶか？をまず考える。
自分が自分が・・・
の考えを捨てる。
自分がお客なら・・・
を考えれる思考を作る。
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2007年02月18日
ライトのひとり言 NO.15
今日は、私のお店が主催するイベントに参加してきました。
イベントといっても「体力測定」です。
大阪中央体育館が１０月まで半額キャンペーンをやっており、
この機会に是非やってみよう思い、みんなで朝から汗を流しました。
自分はまだまだ「若い」と思っていても、実際、日に日におっさんに
なっているわけで・・・
昔できたこともできなくなり、
「年には勝てないなー」など、落ち込む一面も・・・
飲み屋で集まった仲間と「体力測定？」
考えてみればみるほど、なんかおかしな感じがしますよね。
お客様と「汗を流す！」
これ、最高ですよ！
一気に人間関係深まりますね。
イベントの企画は色々ありますが、
たまには体を動かすことも大事。
不健康な環境を提供している選任もありますし（笑）
ちなみに、私の総合年齢は「２９歳」でした。
よかった！よかった！
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大阪中央体育館が１０月まで半額キャンペーンをやっており、
この機会に是非やってみよう思い、みんなで朝から汗を流しました。
自分はまだまだ「若い」と思っていても、実際、日に日におっさんに
なっているわけで・・・
昔できたこともできなくなり、
「年には勝てないなー」など、落ち込む一面も・・・
飲み屋で集まった仲間と「体力測定？」
考えてみればみるほど、なんかおかしな感じがしますよね。
お客様と「汗を流す！」
これ、最高ですよ！
一気に人間関係深まりますね。
イベントの企画は色々ありますが、
たまには体を動かすことも大事。
不健康な環境を提供している選任もありますし（笑）
ちなみに、私の総合年齢は「２９歳」でした。
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2007年02月17日
ライトのひとり言 �癸隠�
今日のキーワード：
お客を見極める！
解説：
属に言う「お客様」とは３つの層に分かれている。
「サポーター客」・・全体の２割の人が、全体売上の７８％を占めている。
「回遊客」・・・・全体の７割の人が、全体売上の２０％を占めている。
「嫌な客」・・・・全体の１割の人が、全体売上の２％を占めている。
お客様の特徴を説明すると・・・
「サポーター客」
お店を応援してくれ、しかも、口コミのほとんどがこの常連から得ることができる。
お店のスタッッフとも仲がよく、他のお客に気を使ってくれ、
お店の雰囲気を大事にしてくれる。
「回遊客」
回りの飲食店を回遊している。特に目立たず、密かに口コミを発生させてくれている。
お店のスタッフを困らせたりすることはなく、お店としては大変ありがたいお客様である。
｢嫌な客｣
スタッフに無理難題ばかりを言い、「いかにも俺は（私は）常連だ」みたいな態度をとり、周りの人にもスタッフにも迷惑をかける、できれば来て欲しくないお客。
「サポーター客」は全体の２割程度の人数で、全体売上の約８割
を占めている。人数に対して半比例している。
これから見てわかるように、いかに「サポーター客」を増やすか。
「回遊客」を、「サポーター客」に引き上げていくことが大きな
鍵となる。
サポーター客と回遊客を見極めるだけで、売上を大幅に上げるこ
とができる。
今日も一日ハッピーでありますように。
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