本日の注目ニュース!!

2016年03月30日

【悲報】肉のプロ「A5ランクが一番おいしい肉というのはウソ」

2
コメント
s_004n
1: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 19:44:17.43 ID:CAP_USER.net
https://zuuonline.com/archives/101029

肉フェス4連覇のプロが語る「お肉の常識・非常識」
近年は空前の「肉」ブーム。焼き肉店はどこも盛況で、A5ランクの国産牛を謳う店、話題の「熟成肉」を扱う店など、バラエティも広がっている。
だが、『和牛の真髄を食らい尽くす』の著者であり、人気焼き肉店の経営者として黒毛和牛の魅力を伝え続けている千葉祐士氏は、
「日本人の多くが、間違った肉の常識にとらわれている」という。それはどういうことなのか、ご寄稿いただいた。

今、「肉フェス」が大人気に!
巷では、空前のお肉ブームが起きています。
昨年1年間だけでも、国内外のお肉料理を集めた国内最大イヴェント「肉フェス」は、春と秋の2回、東京(駒沢公園)、
千葉(幕張)、横須賀、新潟、三重等で開催され、延べ200万人もが集まりました。今年の正月には大阪ドームでも開催され、
ここでも約7万人が入場し肉の味を楽しんでいます。
私はこれらの大会に「黒毛和牛」「熟成肉」「塊焼き」を旗印に出店し、4大会連続で総合優勝を飾ることができました。
それもこれも、「黒毛和牛」の魅力あってこそのこと。私は、このお肉ブームのど真ん中で、
日本の宝である黒毛和牛の魅力を語り続けることを使命とし、その本当の美味しさを読者(消費者)に伝えたい一心で活動をしています。

「A5ランク」はおいしさの基準ではない!?
ブームが起きると一時市場は沸き返りますが、えてして間違った情報が流れたり、まがい物が氾濫したりします。
例を挙げれば、「一番おいしいのはA5ランクの肉」という、「常識」があります。
私が、A5ランクがお肉の美味しさを示す評価基準ではないと言うと、ほとんどの方が驚きます。
なぜならA5とは、その牛の枝肉の歩留り量が多いかどうかと、霜降りの見た目の評価に過ぎないからです。
そう言うと、「肉質がやっぱりうまさの決め手では?」と思うかもしれません。しかし、たとえサシがたくさん入った霜降りでも、
脂の質で旨さは大きく異なります。そこには見ただけでは決められない、血統や飼料などの要素が大きく影響しているのです。
こうしたお肉の真実を知ると、これまでのお肉の常識がいかに脆いものだったかわかると思います。

その熟成肉、「本物」ですか?
ここ数年、爆発的に増えた「熟成肉」についても然りです。昨今では焼き肉チェーン店や牛丼チェーン店でも「熟成肉」がうたわれていますが、
最大の問題は、日本では熟成について明確な定義がないことです。
アメリカからやってきた「ドライエイジング」については明確な定義があります。
「真空パック詰めされていないお肉を、温度1度前後、湿度70~80度の庫内で2~3週間寝かせる。
その庫内には、お肉と相性のいい菌を木に付着させて置き、ファンで風を当てる」
今ではアメリカからやってきたように語られるこの技術ですが、実は日本にも、まだ「熟成」という言葉が輸入される前から
「枯らし」と呼ばれる熟成方法がありました。
市場から買ってきた枝肉(骨付きの牛の半身)を、そのままの状態で室温1~4度程度に設定した冷蔵庫内に吊るして3~4週間放置します。
風を当てたりはしませんが、庫内にはお肉に相応しい菌が繁殖していて熟成が進みます。
この業界では昔から「お肉は腐りかけが美味しい」と言われていましたが、私たち日本人も経験的に「枯らす」「干す」ことで熟成させていたのです。
ドライエイジングという手法は、欧米で主流のブラックアンガスやホルスタインといった牛種に合います。
ところがサシが豊富に入った和牛の場合には、枯らし熟成のほうが合うようです。さらに4週間程度枯らし熟成をかけたあとの
「追加熟成」という工程も大事です。
このように、多くの経験知に導かれ手間と時間をかけたお肉でなければ、本物の熟成肉とは言えないのです。

(続きはサイトで)


ダウンロード



肉(にく)とは、動物の皮下組織および筋肉のことである。

>>Wikipedia-肉
d4cf98eb

関連記事:よくあれで抜けたなっていう思春期のオカズwwwwwwwwwwwwwwwww
 
【合わせて読みたい記事】

IMG_2138
【※驚愕】ぷにぷにのオマンコに、バキバキのおチンチンを生挿入した結果←ご覧くださいwwwwwwwwwwwwwwwwwww

エロVINE再びwwwネットにふざけてエロ動画や画像をうpする変態素人マンコがこちらwadww


【素人】削除されていないエロアプリにギャルが自撮り動画うpしてて祭りにwwwad 

【衝撃】ネットで知り合った女とデートした結果wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwadw

【過激】女だけど会ったこと無い男にLINEで「やらせてくれ!」って頼まれた結果wwwwwwwad 

セックス中にある行為をしたら彼女が気絶したんだがwwwwwwwadwwwwwwwwwwwww

1 0 代 少 女 に「 妊 娠 さ せ て く だ さ い 」っ て 土 下 座 さ れ た 結 果 ・ ・ ・ad


メンヘラと遊んだ結果wwwwadwwwwwwwwww

★ 【※閲覧注意】ゴム無しエッチをヤリすぎた女性の末路wwwwwコレはあかん。。。(画像あり)ad 

★ 【※ボッキ注意※】毎日8時間オナニーしてるオレが、クラス一のヤリマンとセックスした結果wwww←ごらんくださいwwwwwad

【素人】Vineのくっそエロ版にギャルが自撮り動画うpしててマジやべえwadww

【驚愕】童貞がビッチに果敢に挑んだ結果・・・ad


「これ・・・入ってるヨォオオ!!」→日焼けしたJDギャルを「素股だけだからw」とダマしてズボリッ!と生ハメしたったwwwwwad

【※ドエロ注意※】10代の未発達少女にタップリ中出しした結果がコ・チ・ラですwwwwwwwwwad

EDなんだが助けてくれwwwwwwwad 

★ SEX依存症の女の要求を断った結果・・・・ad 


【※胸糞注意※】19歳♀「生理来ないんだけど・・・責任とって?」俺「ン拒否スルゥ」←結果wwwwwwwwwwwad

★ 【ドエロ注意】100点満点のオマンコに、生チンポを差し上げた結果wwwwwad 

【閲覧超絶注意】俺のちんこが凄いことになっているんだが (画像あり)ad 

【閲覧注意】18歳の女の子が送ってくれた自撮り動画をうpされる→マンコヌルヌルしすぎワロタwww(動画3本)ad


8: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 19:55:03.31 ID:/fuJfUSs.net
>>1
歳取ると脂身よりも赤身がうまく感じる。

2: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 19:49:17.73 ID:B0qv1XNq.net
脂苦手な人には不味いよ

3: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 19:49:24.22 ID:wpOetfP2.net
熟成した腐敗肉って事ですか

4: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 19:50:06.18 ID:P1NqQtTa.net
官能検査じゃない時点で分かる

6: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 19:53:07.24 ID:Acqhhbf2.net
親戚がそっち系だからA5は歩留まりと霜降りの量だって知ってたけど、
確かに世間ではA5というと無条件で高級な美味い肉として有難がられてるよね。
つーか、それはまんまとスーパーや飲食店の宣伝に洗脳された結果だけどw

7: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 19:53:27.24 ID:SxC0Gmwx.net
A5なんて、ただの脂の塊だろ(´・ω・`)

9: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 19:55:23.23 ID:5jdkqoEP.net
いわゆるインジェクションミートと一緒で
量食えないんだよな脂の質が違う

エイジングビーフ()だから時代はw

11: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 19:56:05.27 ID:cHU1jBCg.net
確かにA5と言われても脂がくどい牛がある

17: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 20:03:35.89 ID:565xovb9.net
霜降りは肉の味がしない

18: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 20:04:23.87 ID:vM8L1MW1.net
脂は適量がいいね

大トロより中トロのほうが好きって言う人の気持ちがわかる

19: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 20:05:08.36 ID:6DV5+s3b.net
脂身多い肉とか
中年以降食ったら腹壊すようになった

21: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 20:07:11.64 ID:DBEDT0JE.net
そんなに脂ぎった肉がいいならバラ肉でも食ってろよ

40: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 20:41:27.38 ID:9fuE4r8T.net
>>21
すき焼きはバラ肉なしでは美味く仕上がらないな
最初にバラから入れといて脂の甘さを他の部位に伝える

22: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 20:07:49.10 ID:RJjlc/xJ.net
いや一番客観的な指標だろ
油の好き嫌いはあるだろうが

24: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 20:10:45.10 ID:sT9q5ZLx.net
知ってた

28: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 20:15:13.52 ID:Ll/Hvat+.net
人によっては100g98円のアメリカ産セール肉のほうが美味い
肉うどんにA5肉なんか入ってても美味くないぞ

29: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 20:17:57.37 ID:FuW+0djw.net
脂も胃にパンチくるやつあるし多くても美味しいのある
まえ食べた熟成肉は魚の臭いして美味しくなかったんよな

41: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 20:44:15.69 ID:7+IvuAGv.net
>>29
それ、魚じゃなくて?

30: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 20:21:48.09 ID:Ul0Gc5k/.net
肉屋も同じ事を言うけどTVでは何故かA5を強調する

42: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 20:44:49.50 ID:7+IvuAGv.net
>>30
視聴者をなめてるからね、テレビ局は

34: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 20:23:42.06 ID:g+3G/u9A.net
食ったことないしたとえ食べたとしてもどのランクのもの食ってもわかんないと思う。
和牛とオージくらいの差はないだろ?

36: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 20:25:54.75 ID:tt6DWB8U.net
食いなれてないと油だらけで不味いよな

37: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 20:34:51.69 ID:5jdkqoEP.net
日本だけらしいもんなサシ入った肉有難がるのは

肉食の本場じゃ赤身のシャトーブリアンが最高級w

39: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 20:37:27.74 ID:9dmFDqcG.net
油だらけで食えたもんじゃないのにありがたそうに出されるので食うしかない
迷惑なんてもんじゃないわ

44: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 20:49:02.55 ID:IBcYwSWn.net
A5とか見た目の評価だからな
でもある程度の旨さの基準にはなるぞ
いいお店はランク落としてうまい肉を仕入れる
そして安い

52: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 21:01:57.96 ID:GIWnpXRr.net
松阪とか神戸とかはブランド料で高いからコスパ悪いわな

宮崎牛あたりが一番バランスがいい

55: エンタメちゃんねる 2016/03/28(月) 21:04:04.32 ID:nIEEhFsz.net
個人的にはオージーが好きだ。
獣臭いくらいじゃないと物足りないし脂は不要。
安い舌で助かるw

PR: エンタメちゃんねる 2100/01/01(日) 23:59:59.99 ID:J9ykstiK.net

(*´∀`*)こちらも読まれております。
hs-mg-01
【シコシコ注意】女子●生「カレシいるけど、生でいいよ(笑)」→ヤリマンJ●と浮気セックスした結果wwwwww

akume021-04
【閲覧注意】SEX依存症の女の要求を断った結果・・・・


kaigai088002
性行為中の変態プレイ集はこちらwwwwwwwwwwwwwwwwwww


k008a
【※危険※】ワイ「自分で動いてw」セフレ「いいけど、死んでも知らないよ?」→結果wwwwwwwwww

d9b2ec2e
【朗報】インターネッツにふざけてエロ動画うpする変態さんが降臨するwwwwwww

0804101
【閲覧注意】ゴム無しエッチをヤリすぎた女性の末路wwwwwコレはあかん・・・

02
【画像】エロ漫画放出するで!抜きたい奴はどうぞwwwww


f332495c591a6c37e273fb485eded746
【悲報】私将、性欲抑えきれず無事死亡wwwwwwwwwwwwwwwwww


6DSKx3m
【ボッキ不可避】正直エロ漫画のこういうシーンが一番抜けるんだがwwwwwwwwww※エロ画像あり

B89mqqGIAAMP5FK
【閲覧注意】俺のチンコがヤバイことになったwwwwwwGODちんちんwwwwwwwwwwww (画像あり)

SEX依存症の女の要求を断った結果・・・・ad 

挿入する前にマンコの表面をチンコで擦るやつwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

【画像】こんなエ□い服装で電車乗るやつってなに考えてんだwwwwww

【画像】韓国にあるセックスランドをご覧くださいwwwwwwwwwww
 

【悲報】処女(25)、乱交パーティーに誘われるwwwwwww

元少年Aの週刊文春画像ww今現在の顔写真&住所を公開!記者が神戸連続児童殺傷事件犯人酒鬼薔薇聖斗からの逃走劇!取材後に東京都足立区竹ノ塚?のマンション退去!2ch「自業自得」

【悲報】清原の息子愛は大嘘!人前で息子を平手で何度も殴っていた・・・・・・

【驚愕】ビートたけしの去年の年収wwww

【おっき画像】バカッター「女友達のボインおっpい盗撮なう(パシャ」 → UPされた写真がガチで抜ける件wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

【画像】 「中国版のパズドラ」 酷すぎワロタwwwwwwwwwwwwwww

Twitterでつぶやく
はてブする


コメント一覧

1. にゅっぱー  2016年03月30日 11:45
この話題定期的に出るよな
ほかの肉売りたい勢がいるんやろな
2. 名無し  2016年03月30日 12:28
客の舌は正直やで。不味かったら店来なくなるもん。
高級焼肉店が肉質落としたら、潰れたってのあったな。知り合いが接待用に常連だったからね、わかるんだよ味が。んで潰れた後日、肉質落として儲けようとしたってのがバレた。

コメントする

名前
 
  絵文字
 
 
  • このエントリーをはてなブックマークに追加