サンマつけ麺(並220g)
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 と言う訳で…今日もガッツリ苛められたんじゃ!

 会社内では早退けして給料貰えるンだから良いよな!…って意見を出すヒトも居るんだけど…じゃ、1度代わってみろよ!と言いたいワシです。

 精神(ココロ)のしんどさを取るか身体(ニクタイ)のツラさを取るかは本人の自由としても…このワシがツラいって言うくらいの負荷で毎回増強の進むリハビリ…耐えられるモノなら耐えてみやがれ!…いっぺん言うてみたいですw




 到着したのは午後5時半チョイ過ぎ・・・
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 外待ちはありません。

 そのまま暖簾をくぐり店内へ…今日は天主さんとちょっとイケメンなお兄ちゃん!それに奥様も厨房に入って居られました…ピンク髪のお嬢さんが居ないと淋しいなw



 先客さんは2人だけだったので、いつも通り入口一番手前の指定席へw

 先日(7月19日)3周年を迎えられた記念の・・・
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 祝酒が飾られていました…ゴマちゃん可愛いwww



 それを気に1部価格改訂された新メニューもチェック!
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 本日の限定ラーメンと・・・ IMG_20160728_202445
 つけ麺もメニューに載っています。



 先客さんのメニューや追加注文をこなしながら、実質一人で調理をこなす店主さん!…サイドメニューは奥様やお兄ちゃんが一通りこなしますが、やはりその段取りは見事!…約11分でお待ちかねのつけ麺が登場となりました!

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 ドンッ!

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 ビロビロ平打ち極太麺!…ビローンと長い穂先メンマもたっぷりで旨そうです。

 そして・・・
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 油脂分多めながら、清んだ濃褐色のつけ汁!

 秋刀魚とは判っちゃ居るんですが、つけ汁から立ち上る香りだけでサンマって判る人はやっぱりスゴい!…ワシには良く判りませんw

 が…甘く、ちょっと魚の脂の効いた香ばしい青魚特有の匂いがします…それってサンマだろ?

 いやいやサバかも知れないよwww…サバはもっと青臭い?けど、それが好き!!



 一通り記録を撮ったら、先ずは一口…つけ汁から味見を・・・
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 レンゲが無いのでそのままズビィ――!

 こ、これは!…これは秋刀魚じゃ無いか!!

 つけ汁のベースはコチラの基本となる鶏ガラ清湯!…そこに合わせられるサンマ出汁は秋刀魚干しなんですが、実のところ秋刀魚干しって、戻りで痩せたサンマを煮干しにするので、旨味はしっかりあるけど優しくて今一ガツンとしたインパクトに欠ける感じがしたんだけど・・・

 これは、そんな弱さを全く感じないモノ!

 確かに鯖や味などと言った他の青魚系に比べれば、マイルドでそんなにガンガンと押して来るタイプではありませんが、秋刀魚の旨味がジンワリと効くだけでは無く、鶏ベーススープのおかげでとても深い味わいで、シンプルだけどメチャ旨です。

 醤油ダレも醤油辛さの効いたビシッとキレと旨味が活きたタイプなんですが、醤油が主張するモッタリした重さや醤油つけ麺にありがちな酸味も無理に加味されておらず、あくまでも主役は秋刀魚出汁ありきのナイスバランスです!

 一味をパラッと振ることで、魚の臭みを抑えつつ、よりクッキリとした輪廓にするのも良いですね…コレは旨いよ!!



 麺は・・・
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 本来、きし麺用の5番切り刃で打たれたビロビロな超平打ち極麺麺で、なんと"きな粉"を練り込んだモノ!

 ビロビロの平打ちでモチモチした食感なんだけど、ギュンと引っ張っても千切れないゴムのような強いコシとプリプリした弾力があって…そのビロビロとした幅広な形状で、決してスルスルとは啜れる訳じゃ無いんだけど…口の中で踊るような啜り心地が独特なモノで、とても楽しくいただけます。

 勿論、楽しいだけじゃ無い!
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 最初は煮干しか粗挽き胡椒か?と思った黒い粒々のきな粉…コレが香ばくて仄かに甘くて、剛力過ぎないモチモチ食感も相まって本当に旨いんだ!

 最初、コチラのまぜそば"トリプルインパクト"をいただいた時には…その和えダレの味に対して若干麺の風味が勝ち過ぎてて、今一アンバランスな感じでしたが…濃厚な担担スープにはピッタリ!

 それ以上に冷水で締めた担担つけ麺では、麺のポテンシャルをフルに発揮!!…やっぱり、本当に旨い麺は締めた時の旨味の立ちが違います。

 なんて、偉そうに書いてるけど…本来ワシはこの手のきし麺タイプ…あんまり好きく無いんだけどw

 旨いもん!旨いでごたる!!…だから何処の人!?



 そのまま食っても、実に旨い!…このビロビロ平打ち極太麺!…本来のつけ麺としていただく事に・・・
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 うおぉぉ!何じゃこりゃあ!?

 正直言うと今回も麺勝ちになるんじゃ無いか?と思ってたんですか、メッチャしっくりと来る旨さやないですか?

 味の順番としては、やっぱり第1に麺!…なんだけど、ちょっとショッパ辛さの効いた旨味ジンワリのつけ汁が、より麺を美味しく引き立ててくれます!

 うん、コレはしっかりつけ麺だね!!…当たり前なんだけど、これだけ麺を引き立てる"ちゃんとした"つけ麺をいただける機会ってそうそう無いです。



つけ汁の中に入ってる大きめにサイコロ切りされたバラ肉チャーシューも・・・
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 しっかり美味しく仕上がってるんだけど、今回はちゃんと脇役にw

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 たっぷり入った笹切りの長葱もヘニャヘニャになりつつ、ちゃんと薬味役してます。



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 そして、しっとり柔らかくサックリとした食感とメンマらしい風味がたっぷり味わえる、ちょっと濃いめの味付けの穂先メンマも…見事な箸休め役に!!


 主役はあくまでも麺!…そしてそれをしっかり支えるつけ汁!!

 そして、更なる味の拡がりと旨さの幅を拡げる最小限のトッピング達!

 店主さんが自信満々で「コレは旨いですよ!」と言った"サンマつけ麺"…その旨さを余すところ無く堪能しました。



 最後はつけ汁をそのままグビグビ…ちょっとショッパいな?止めとこうかな?…と思いつつ・・・
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 約6分55秒でやっぱり"やってもうた"©まーちんさんw…の完汁完食です。



 うん、旨かった!!

 店主さん! 奥さま! そして助手のお兄ちゃん! 今日もありがとうございます。

 どうも御馳走様でした!♪