ラーメン(小150g)ニンニク・アブラ
[画像:3d3c65ce-s.jpg]



 祝!グランドオーブン♪

 フクちゃんおめでとうございます!!



 フクちゃんと言うても今里で話題のアノお店ではありません。m(_ _)m

 "ラーメン荘 歴史を刻め"の中でも独自の立ち位置にある寺田町店(通称:テラダー)の前店主?フクちゃんが諸事情によりこちら高井田本通七丁目に完全独立を果たしたお店のオープニング営業に今日はホーモンしました。



 初めは愛騎レイズナーでババーンッ!とカッチョ良く?登場しようと思ってたんやけど・・・

 前日のコンディションが悪かったこと…何より今日集まるメンツとの待ち宴会?もあってリミッター解除(アルコール飲み)をするのは必須w

 午前8時半には行きます!と言っちゃった手前、早めにウチを出て上新庄駅からバスに乗って最寄りのバス停まで・・・

 そこから歩くこと約15分ほど…午前8時20分くらいに無事目的地に到着です。
[画像:44684740-s.jpg]
 もっとならんでたらどないしょ?と思いましたが、先客さんは3人だけwww

 全員、待ち合わせていた変態ヲヤジメンバーですが(爆)!



 オープンまで優に3時間オーバー!

 何すんねん?…このメンツが集まったら・・・宴会しかあるまいwww

 ちゅうワシも、着いた瞬間にクーラーボックス持参(この時点で変w)のメンバーさんからいきなりビールを渡され駆け付け一杯!…ノブさんおおきにやで!

 って、それで済む筈もなくw…待ち時間はあっという間に過ぎて行く訳ですが・・・



 待ち時間のあいだ宴会でスッカリ盛り上がる中、最初の1時間近くは誰も来ず、オープンまでワシ等4人だけやったらどうしよう?と悩むのも束の間…フクちゃんから営業中看板を書いてくれと言われ、ポールゲッターのハードコアアーティストのヲヤジと悪のりして看板(落書き?)をするワシ等w

ワシが後から書いたのは・・・
[画像:4f135b8d-s.jpg]
 ホンマに落書きやけどw

 ハードコアヲヤジの書いたのは・・・
[画像:e8fb5d99-s.jpg]
 マジでエエやろ?…"業"の一角が1本抜けとるけど(爆)!…ええねん!コレからイッチョマエになると言う応援やで!!

 この後も、この日は仕事で参加出来ない関西在住の二郎全店制覇ジロリアンさんがわざわざ立ち寄り、祝い酒と山のようなビールを差し入れてくれたり!!…ありがとうございます。m(_ _)m

 愛されてるゼ!フクちゃんw…なんて思ってるうちに行列はエライ事に!

 開店直前、この地で新たなスタートを切るフクちゃん店主の・・・
[画像:d6ad35b4-s.jpg]
 挨拶が始まる頃には60人に及ぶファンが詰めかけ、最初はどうしよう?なんて思ってたのは"全くの杞憂"で無事開店の時を迎えました。



 入口入って直ぐ左手に設置された券売機!
[画像:c2689d5d-s.jpg]
 新品ぴんぴんぴん!だゼw

 因みにコチラの開店準備で什器や製麺機(自家製麺です)を揃える際、中古品も考えてたそうですが、融資を受けてくれた方から「そんな中途半端な気持ちではつづかん!1から始めるのなら全てまっさらでやりなさい。」と言う言葉で踏ん切りがついたそうな。

 とまぁ、脱線はこの辺にしといて…食券を買ってカウンター席に・・・
[画像:9b959749-s.jpg]
 Tシャツも買うたで!

 諸事情で2ロット目に後退さしてもうたんやけど、ホール兼助手の(アノ)ツーダイくんに頼む麺量は150gで・・・300から500gって書いてるけど、減らすのもオッケーなんすよ師匠w



 歴史寺田町時代と比べれば圧倒的に余裕のある厨房スペース!…特に茹で場にあるレンジフードまでの空間があるのでフクちゃんは平ザルを振るのもメッチャ楽そうw

 その分、移動距離も増えてツーダイくんは大変そうやけど…頑張れ!キミはまだまだ若い!



 ふと、名古屋の新栄で頑張る(ここもホンマに高さが無い!)タケちゃんの事を思い出しつつ、ファーストロットで仕上がったラーメンを啜るヲヤジ達と若いお兄ちゃん達のラーメンを啜る満足気な顔を見てるといつの間にやら次のラーメンを仕上げたフクちゃんからお待ちかねのコールタイム!…大体25分待ちやったけどなw

 「ニンニク・アブラで!」何を遠慮する必要があるものか♪

 フクちゃんのラーメンがガチ二郎系ならニンニクありで味わう事が礼儀だゼ!

 そして・・・
[画像:7c972bc0-s.jpg]
[画像:e962f3c7-s.jpg]
 ドンッ!

 見間違うこと無きテラダーな1杯が登場!

 カウンターは赤いっスけど(爆)!

 記録を撮り・・・
[画像:30435e28-s.jpg]
 早速いただきます!



 スープは・・・
[画像:f2bd02bc-s.jpg]
 もろ非乳化!

 液体アブラの油層が1㎝近くあるまるで松戸二郎か!と言う油田スープw

 固形のプカプカ背脂は少なめですが、コレだけでこの一杯のキャラクターが判る気がします。

 先ずはレンゲで・・・液体アブラを押し退けるよう、そしてこのスープが本来持つ狂暴性が良く判るよう丼底近くまで突っ込んでから掬い上げ・・・
[画像:9f9e8163-s.jpg]
 それでも情け容赦なく層を作る液体アブラw…レンゲで掬うと普通は色が薄くなるんだけど…変わらん!を、ズビィ~ッ!

 ぶっちゃけ二郎の醤油(カネシやなくてワシが食った時にはFZやねんけど)に比べればだいぶ甘いw…んやけどな・・・

 それでもショッパ辛ァ~ッ!と言える醤油のカドと辛味の立った味!

 コクと醤油の旨味は此方の方が効いてる筈なんやけど、甘味が加わってる分だけ却って辛味が強く感じます。

 余談ですがワシが今まで食った二郎はひばりヶ丘・小岩・松戸・桜台・中山の5店留まりなのでエラそうに言えた義理では無いんですが(上野毛やめじろ台を食ってないとシバかれる?)、少なくとも今まで食った中では松戸二郎に近いキレ(現新潟二郎店主さんの頃)もあるように感じる味わいw…甘いとか辛いとかはさておき、舌に突き刺さるインパクト感がそう感じさせます。

 ベーススープ自体は、飲み口はサラッとしたライト系なんだけど、豚の旨味はド乳化豚骨のようにズシッとした重さを感じる味わい!

 非乳化なのに重い…そしてスッキリしてるのに飲み応えがある!

 多分あるんだから誰でも炊けない筈は無いんだけど、この不思議なスープを何気なく炊いちゃうのがフクちゃん店主の真骨頂w

 一時期、乳化に拘ってあれやコレややってたんだけど・・・どれもが正直今一でw…もう拘るのは止めなよ!と言ったのも1度や2度ではありませんが、それも良い思い出です。

 それにしても今日のスープは良いのか?…ってくらい気合い入りまくり!な一杯で・・・コレから長い間お店を続けて行くのに大丈夫か?と思うくらいですが…前店でも幾度となく危機を乗り越えて来たフクちゃん何で今日はケジメを付ける意味でも気合いを入れたのだと思いましょう!



 そんなヤり過ぎ大王なスープを更に引き立てパンチを与える・・・
[画像:d70c26ee-s.jpg]
 刻みニンニク!

 勿論、普通の刻みニンニクですw…が、今日はニンニクにまでフクちゃんの気合いが入っていそう!



 ヤサイの上からかけられたアブラ(味付け背脂)は・・・
[画像:bca45b05-s.jpg]
 スープよりショッパ辛いけど、コレがまたヤサイやスープに良く合うんだ!



 ヤサイは・・・
[画像:2e56f604-s.jpg] 
 チョイシャキ仕上げの…モヤシモヤシモヤシ!…って、ここは何時から"うさぎ屋"にジャックされたんだwww

 厨房の台に置いてるデッカイ業務用タッパーの中には明らかに刻みキャベツらしきモノがたっぷり入ってたんで期待してたんだけどな?…もしかすると忘れてただけなのかも・・・

 しかしながらモヤシオンリーとは言えショッパ旨なスープやアブラにはピッタリで旨いですがw



 ヤサイを前菜代わりにザクザクといただいたら、そのまま・・・
[画像:c4e5fe90-s.jpg]
 安定の天地本手返し!をかけて麺を・・・


 自家製麺だと言う平打ち…よりも角断面に近い太ストレート麺はややエッジの取れたラウンドシェイプな断面!
[画像:6395deba-s.jpg]
 醤油ダレでしっかり染まって"常夏娘"たゼ!!
[画像:1dda018b-s.jpg]

 まっサラの切り刃なんで緩やかなラウンドシェイプがセクシー過ぎるムチムチ太麺をズビィ~ッ!

 う~ん、ショ・・・ショッパ旨ァ~~ッ!!

 強めのウェーブがかかったツルッとした麺にたっぷりと絡んだスープからは、スープオンリーでいただく時より醤油のショッパさを感じます!

 が、コレがまたうみゃい!(©️まーちんさん)

 プリプリと弾けるような弾力を持つ麺をガシガシ噛み締めるとモッチリムチムキとした強いコシ(鍛え抜かれた女性アスリートのような筋肉感?)と、オーション粉特有の強い甘味と旨味が口の中一杯に拡がります!

 ズビィ~ズビビィ~~ッ!…そしてガシガシw・・・コレは堪らん!

 更に・・・
[画像:3d3a2f95-s.jpg]
 別皿マシアブラをうりゃ!
[画像:06d3aab6-s.jpg]
 とブッ込み、麺に絡めて・・・
[画像:9a0e8df0-s.jpg]
 ズビィ~ッ!

 プリトロ激ショッパ旨な背脂が合わさるともう止りませんwww

 が…コレじゃあイケねぇw



 そろそろ豚もイクか?
[画像:8e5b796f-s.jpg]
 やだコレ、スゴいボリュームよ?
[画像:759669e0-s.jpg]
 極厚の巻きバラ豚は、割としっかりめの食感ですが、肉と脂身のバランスも良くこってりした旨さ!…スッと噛み切れる柔らかさでサクサクいけます。
[画像:3d9dc889-s.jpg]
 対する極厚ウデ肉は王道的ホロ柔食感で肉の繊維からジュワジュワと旨味が湧き出してくるワシが大好きな仕上がり!

 見た目より味付けはショッパ目ですが、肉の旨味が強くスープのショッパ辛旨さがあるので、バランス的には丁度良くとても美味しくいただけます。



 極厚ショッパ旨豚をガシガシ頬張りつつ常夏娘麺?をズビズビッ!

 自分でもびっくりするくらいのペースで丼の中身は消えて行き…最後はグイッとスープを一口だけデッド飲み・・・
[画像:ac9dcf5c-s.jpg]
 ショッパ旨ァ~~ッ!!

 約6分15秒で美味しく半飲完食…って、気が付いたらスープを半分も飲んじゃったw

 けどホンマに旨かったんだよぉ~ッ!



 今日、朝からお付き合いいただいた麺友(ド変態ヲヤジ''S)さん・・・そしてこの日を心待ちにして集まった全てのテラダーファンの皆さん!

 今日はホンマにお世話になりました。

 そして初日の助手を買って出てくれたツーダイくん! 飛び入りでお手伝いに入ってくれたのは…多分"これ好き"のコーダイくん? もありがとう!!

 何よりこの日の為にひたすら頑張って来たフクちゃん!…本当にありがとう♪そして、おめでとうございます!♪

 このラーメンがあれば、ぶっちゃけ大阪に二郎要らんわ!…二郎原理主義のジロリアンの方々にとっては極刑に値する暴言?でしょうが…まぁいっぺん食うて下さいな!…制裁はそれからでお願いしますw
[画像:da0cb0cb.jpg]
 どうも御馳走様でした!♪
[画像:a225be58.jpg]