３月ラーメン そのＱ 彩色ラーメン きんせい 高槻駅前店

背脂煮干醤油そば(スペシャル)＋きんせいＴＫＧ

　ワシの大好きな"~マー油香る~ニラモツ醤油らぁ麺"が昨日で終わってしまい悲しみにくれていましたが？

　今回の期間限定もワシのハート様をわしづかみw

　背脂煮干醤油ラーメンやて？

　ちゅうことは燕三条みたいなヤツか？

　この限定は同店今村チーフプレゼンツの一杯や言う事なんですが・・・

　居ても立ってもいられず初日に強襲？ですw

　到着したのは午前10時半過ぎ…今日は控えめか？と思いながらお店に着くと・・・

　もう４人待ってはるやん？

　今村チーフの一杯にもしっかりファンは付いてはるようです。

　開店までもう20分を切っててコレなら割と少ないんかな？って思ってたんですが、10分切る頃からお客さんがワラワラとw

　ホール担当のおネェさんから待ってる間にメニューを渡され・・・

　今日はデフォや無くて・・・

　勿論、限定の背脂煮干醤油ラーメン狙いw

　そして・・・

　今日もＴＫＧは外しません！…よぅ見たら冬季限定なんだって？

　そして定刻となりオープンする時には10人チョイのお客さんが揃い･･･順番に店内へ入って行きます。

　ホールのおネェさんから案内され、この日も麺場真っ正面の席へ・・・

　今村チーフ＆店長さんのダブルヘッダーですやん！

　既に限定の背脂煮干醤油ラーメンときんせいＴＫＧは注文済みなので、そのまま卓調チェックを・・・

　ハウダー白胡椒と唐揚げ専用？粗挽き塩・・・

　そして・・・


　辛子高菜！

　今更イイだろ？…なんだけど、ケジメよケジメw

　そして約９分で・・・

　お待ちかねの背脂煮干醤油ラーメンと・・・

　きんせいＴＫＧがほぼ同着で登場！

　完成！

　無敵のラーメンＴＫＧセットw

　ドンッ！

　※今回も自動モードでスペシャル仕様です。

　記録を撮り・・・

　早速ラーメンからいただきます。

　スープは・・・

　鶏清湯に背黒と伊吹いりこ＆鯵煮干の魚介出汁そしてたっぷりの背脂と煮干油でコクを出した･･･結構バランス重視系のほどほどヘビーでしかも飲み易いタイプに思えます←この時点で燕三条とはちょっと違うかな？

　にしても・・・

　コレはなかなかアレやね？

　とにかくレンゲで一口スビィ～ッ！

　こっ…コレはぁ～～ッ！？

　なかなかのニボニボ具合やでw

　甘味とふんわりした包み込むような鯵煮干しは裏方と言うか、主人公を引き立てる脇役的ポジション！…伊吹いりこのジワッと溢れるニボ感は相棒的な感じで・・・

　主役はやっぱり背黒か！

　本来のエグ味とビターな味は程好く抑えられているものの"俺が主役や！"と言わんばかりのズバッとしたキレとズシッとした重みのあるニボニボしい味わい！

　擬人化するとシュワちゃんでもスタローンでも無く、さしずめドルフ･ラングレンw

　ロッキー４無敵の人間兵器ドラゴなパワー＆スピードファイター？スープです。

　キレのある味わいはキリッとした醤油辛さの立ったカエシと煮干しのバチッとした旨味がメイン！

　ズシッとしたパワーは背黒メインのストレートなビター味とコク甘さをガッツリ含む背脂です。

　そんな素材の旨味達を、優しくそして互いに反目し合わないようにまとめあげるのは…ベースとなる鶏清湯スープです。

　旨味の軸足をやや煮干しに振ってはいますが、無茶苦茶インパクト！と言う好き嫌い分かれるタイプで無いのが"きんせい"的で･･･コレはスゲェ～ッ！ってなるタイプや無いんだけど安心して"旨い"と言えるスープ。

　限定と言うより準レギュラーみたいな感じやけど・・・

　ホンマならもっと煮干しのネガな苦味やエグ味(煮干しの旨味の真髄はネガな中にある！)を押さえられる筈なのに･･･敢えてニボ感をギリギリまで高めた所にチーフさんの煮干し愛を感じますw

　ある意味優等生的な背脂ニボスープなんだけど、ニボ愛優先で煮干しらしい旨さを優先させたビターでエグ味を残したスープに合わせられる薬味は・・・

　やっぱりオマエか！

　水で晒して辛み抜きした玉葱を粗みじん切りにした刻み玉葱w

　サクッジュワッとした玉葱から溢れる甘味が煮干しのビターな味によぅ合います。

　ホンで今回のダークホース的薬味？がコレ・・・

　今回、追加の有料トッピングとしても用意されてる黒バラ海苔…ようは岩海苔やな？

　コレがやな、メッチャよぅ合うねん！

　しかもコレ混ぜたらやな・・・

　スープの味に深みが出て、煮干しのネガな苦味やエグ味が抑えられてるのに肝心の旨味はしっかり感じられる所！

　黒バラ海苔自体、結構いいお値段するんですがさすがですわ。

　スープの味を強調させつつ本来の旨味もしっかり楽しみたいってヒトにはバラ海苔マシもあり！…コレはお奨めです。

　ホンできんせいではお馴染みの彩り薬味兼トッピングである・・・

　センターポジションのナルトちゃんと貝割れさんw

　ベースになる鶏清湯自体がしっかりした旨味なので辛みのある貝割れさんも良いアクセントに！

　スープによく浸してシナシナになった所でいただくとピリリ感も和らぎながらスルッといただけ、背脂のこってり感も抑えられてエエ具合です。

　ナルトちゃんか？

　･･････そこに居るだけでエエねんw

　麺は・・・

　やや平打ち気味の太ストレート麺！

　コレって、つけ麺用の麺なんかな？

　先ずは一啜り・・・

　ズビィ～･･･シュパシュパーッ！

　お？･･･おお～～ッ！！

　なんとも小気味良い啜り心地！

　軽過ぎず重過ぎない絶妙な重量感とムッチリプリッとした多加水寄りの平打ち太麺は、背脂と煮干油の油脂分で、ツルリとした麺へナイスバランスに絡みます。

　一口目はスルシュパッと一気に啜り込んだんですが、喉越しはとってもなめらか！

　スープの旨味と共にフワッと香る小麦の風味があってな･･･溜まらんがな！！

　ついでしっかりと麺の食感を味わうべく噛み締めると・・・

　ニボ勝ちなしっかり旨味スープにも負けない小麦の旨味がモッチムチ食感の麺からたっぷり！

　高槻にある燕三条の名店"八海山"の太縮れ麺のようなプリプリ食感よりはカッチリしてるけど、コレは･･･"ウミャイ!!!"(©️まーちんさん)ですわ。

　ほんで箸休めのおとも・・・

　ショートカットタイプの板メンマw

　ちょっと濃いめの甘辛味にしっとりサックリとした食感！

　濃いめの味付けでもメンマの風味はしっかり味わえるモノ･･･今日の麺にはやや負け気味ですがw…安定の一品です。

　チャーシューは・・・

　デフォで厚切りのバラチャーシューと・・・

　スペシャル仕様に・・・

　大判のレアロースチャーシュー！

　どっちも２枚でボリュームガッツリ！！

　先ずはバラチャーシューや・・・

　フワトロタイプではなく、脂身ん所にややサクッとした歯応えの残る仕上がり！…身肉はしっかりと煮込まれててホロッと柔らかで・・・

　しっかりタレの染みたサックリプリッとした脂身からジュワッと溢れる油のコク甘さと肉の旨味がイイ感じ！

　レアロースチャーシューは・・・

　気持ち火の通りが強いのかな？…って色あいですが、コレがな・・・

　ワシ的にメッチャ当たりも当たり、大当たりで！

　仄かに残るレアなフレッシュ感と火が通って活性化した肉の旨味、ホンの少し控えめやけど旨味をしっかり引き立てるタレの味がド･ストライクwww

　バラチャーシューの脂身が持つサクプリッジュワッとした感じもメッチャ好きやのに･･･吹っ飛んでもぅたがな！

　後、スペシャル仕様の半熟味玉も残ってるんやけど…その前にワシお気に入りのＴＫＧへ先に行くな！

　きんせい謹製？…極みの醤油のタレを仕込んだ特性ＴＫＧ！

　ボリューム的には少なめで･･･一杯食べたいってヒトにはちょっとモノ足りんと思う。

　けど・・・

　卵とごはんのバランスそして・・・

　刻み白葱と刻み海苔の配分がＴＫＧの真骨頂であるズルシュパッとカッ込む快感を最大限に発揮してくれるのです。

　先ずはごはんに白身と薬味をよぉ～く混ぜ合わせ、最後に残った黄身を飯切りするように絡めたら・・・

　準備完了！

　ズビッズビッと軽く二啜り・・・

　ニラモツのブラックジャンキースープん時より味のバランスは良くて追加のタレ無しで丁度エエ感じ！

　でも今回はコレをヤるんぢゃ！

　半熟味玉載せ＆スープブーストw

　そのままでラーメンと一緒に食っても旨い半熟味玉！

　ちょっと濃いめの甘辛ダレが黄身にジンワリ白身にもしっかり染みた味玉は･･･プリッとした白身とネットリマッタリした黄身の食感コントラストも明確で半熟苦手(卵自体は大好きですw)な溜まらん仕上がり！

　１つはデザート味玉としてそのままいただきましたが、ＴＫＧトッピングのヤツは・・・

　あまり見た目はよく無いけど、荒く潰して、スープごと軽く絡め・・・

　カッカッ･･･カカカカカァ～ッとジコ坊食いw

　旨い、旨いゾ！･･･けど複雑になり過ぎてＴＫＧ本来の旨さがどっか行っちゃったよw

　ＴＫＧをカッ込みながら、残るラーメンをいただき…最後は残ったスープをグビィ～～ッ！

　アカンねん！ホンマはアカンねんと思いつつ・・・

　約10分25秒で完飲完食です。

　店長さん！ チーフさん！ そしてスタッフのみなさん！ 今日もありがとうございます。

　どうも御馳走様でした！♪