2016年07月

冷やし火のひなVer.胡麻<麺大盛り>レアチャーシュートッピング…6杯目
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 残念ですが・・・コレが最後のチャンスだ!!

 ・・・覚悟は良いなw

 7月末までの平日提供限定である"冷やし火のひなVer.胡麻"…明日と明後日まで7月なんだけど・・・土日になるんで実質今日が最終日です。

 ありがとう!僕の冷やし火のひな!!…今度はヤバくなって帰って来てねwww

 最後となる今日は、やっぱりお祭りモードだろ?…さて、どないしたろかなw



 到着したのは午後1時半過ぎ・・・
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 この時間になると外待ちは無いゼw

 スルリと店内へ…この日も当然、コレ!
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 冷やし火のひなVer.胡麻を麺大盛りでお願いし・・・
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 チャーシュートッピングも一緒に!

 今、コチラのチャーシュートッピングは、火の通った温かいヤツなんだそうだけど…折角だからって事で、オプション設定されていないレアチャーシュー(元々はコレ!)にしていただける事になりました。

 ありがとうございます m(_ _)m



 待っとる間に・・・
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 この白い壺から・・・
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 やってまうのが大根キムチw

 パリポリッ…甘ピリ辛で旨い!w



 今日も注文待ちのお客さんが多かったんだけど、約10分ほどでお待ちかねの一杯が登場!
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 ドンッ!!

 イイネ!…なんかスペシャル感満点!!
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 一杯目に準じた葱玉山!

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 肉味噌は今日もガッツリ!!…カシューナッツは普通盛り・・・

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 サニーレタスもw



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 自家製辣油も、今日は普通量。

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 そしてコレが味噌w…じゃないけど、自慢の鶏白湯スープで溶かれた白胡麻ペーストさ!

 ホント、綺麗な乳白色をしてるんだけど、どうしても混じっちゃうのな。


 いつも通り・・・
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 このシャキパツ中細ストレート麺の上で・・・
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 トッピングレディミクスド!!

 これを・・・
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 天地本手返し!&トリプルトルネード×5!…十分に掻き混ぜて、ようやく準備完了。

 レアチャーシューを潰さずに混ぜるのは少々コツが要りますw

 では、いただきます!!



 シャキパツ中細ストレート麺に・・・
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たっぷりと絡んだ冷やし担担和えダレごと麺をズビィ――ッ!
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 もう良い…何も言わなくて良い・・・

 このまま3分の1ほどの麺を一気に啜ります!



 そして今回は・・・
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 卓調のニンニクパンチと粗挽き胡椒を…ちょっとかけ過ぎじゃない?ってくらいドバッと・・・

 コレをよぉ~く混ぜて・・・
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 麺をズビィ――ッ!

 こんな無茶をしても全然乱れない旨さ!

 これくらいして、ようやくニンニクパンチと粗挽き胡椒のビシッと感が感じられ、却って元の和えダレのスゴさが判ります!…もう堪らん旨いのよw



 4分の3ほどまでいただいたところで・・・
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 どうやっていただこうかと思ってたレアチャーシューに・・・

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 1枚はそのまま…うん、コレよ!

 ちょっとショッパめな味付けと肉の旨味がたっぷり味わえるレアロースチャーシュー!

 コレが縁乃助商店のレアチャーシューよ!!



 2枚めは・・・
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 サニーレタスや肉味噌、白葱と和えダレの混ぜ合わせたのをクリッとラッピングしてパクリ!

 コレ、旨いやん!!…でも、ちょっと中の肉味噌が強すぎるかな?

 って事で、最後の1枚は一口だけ残ってた麺も一緒に全部纏めて巻き巻き…覚悟は良いな?

 それをガブリと・・・

 ・・・コレは・・・旨いなんてモンじゃねぇ!ヤベぇ!!

 最後の最後に相応しいスンゲェ一口をいただきましたwww



 丼に残った和えダレを、ペロペロ舐めたい気持ちを抑え、レンゲでこそぎ取りながら余すところ無くいただき・・・
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 約8分45秒ほどで美味しく完食!

 う~ん、これでしばらく食えなくなるのか…未練たらたらで丼を置きましたw



 ゴリ店長さんは不在でしたが、本当に感謝感激です。

 スタッフのお兄ちゃん御二人でしたが、本当に今日も旨い一杯をありがとうございます。

 どうも御馳走様でした!♪

サンマつけ麺(並220g)
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 と言う訳で…今日もガッツリ苛められたんじゃ!

 会社内では早退けして給料貰えるンだから良いよな!…って意見を出すヒトも居るんだけど…じゃ、1度代わってみろよ!と言いたいワシです。

 精神(ココロ)のしんどさを取るか身体(ニクタイ)のツラさを取るかは本人の自由としても…このワシがツラいって言うくらいの負荷で毎回増強の進むリハビリ…耐えられるモノなら耐えてみやがれ!…いっぺん言うてみたいですw




 到着したのは午後5時半チョイ過ぎ・・・
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 外待ちはありません。

 そのまま暖簾をくぐり店内へ…今日は天主さんとちょっとイケメンなお兄ちゃん!それに奥様も厨房に入って居られました…ピンク髪のお嬢さんが居ないと淋しいなw



 先客さんは2人だけだったので、いつも通り入口一番手前の指定席へw

 先日(7月19日)3周年を迎えられた記念の・・・
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 祝酒が飾られていました…ゴマちゃん可愛いwww



 それを気に1部価格改訂された新メニューもチェック!
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 本日の限定ラーメンと・・・ IMG_20160728_202445
 つけ麺もメニューに載っています。



 先客さんのメニューや追加注文をこなしながら、実質一人で調理をこなす店主さん!…サイドメニューは奥様やお兄ちゃんが一通りこなしますが、やはりその段取りは見事!…約11分でお待ちかねのつけ麺が登場となりました!

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 ドンッ!

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 ビロビロ平打ち極太麺!…ビローンと長い穂先メンマもたっぷりで旨そうです。

 そして・・・
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 油脂分多めながら、清んだ濃褐色のつけ汁!

 秋刀魚とは判っちゃ居るんですが、つけ汁から立ち上る香りだけでサンマって判る人はやっぱりスゴい!…ワシには良く判りませんw

 が…甘く、ちょっと魚の脂の効いた香ばしい青魚特有の匂いがします…それってサンマだろ?

 いやいやサバかも知れないよwww…サバはもっと青臭い?けど、それが好き!!



 一通り記録を撮ったら、先ずは一口…つけ汁から味見を・・・
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 レンゲが無いのでそのままズビィ――!

 こ、これは!…これは秋刀魚じゃ無いか!!

 つけ汁のベースはコチラの基本となる鶏ガラ清湯!…そこに合わせられるサンマ出汁は秋刀魚干しなんですが、実のところ秋刀魚干しって、戻りで痩せたサンマを煮干しにするので、旨味はしっかりあるけど優しくて今一ガツンとしたインパクトに欠ける感じがしたんだけど・・・

 これは、そんな弱さを全く感じないモノ!

 確かに鯖や味などと言った他の青魚系に比べれば、マイルドでそんなにガンガンと押して来るタイプではありませんが、秋刀魚の旨味がジンワリと効くだけでは無く、鶏ベーススープのおかげでとても深い味わいで、シンプルだけどメチャ旨です。

 醤油ダレも醤油辛さの効いたビシッとキレと旨味が活きたタイプなんですが、醤油が主張するモッタリした重さや醤油つけ麺にありがちな酸味も無理に加味されておらず、あくまでも主役は秋刀魚出汁ありきのナイスバランスです!

 一味をパラッと振ることで、魚の臭みを抑えつつ、よりクッキリとした輪廓にするのも良いですね…コレは旨いよ!!



 麺は・・・
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 本来、きし麺用の5番切り刃で打たれたビロビロな超平打ち極麺麺で、なんと"きな粉"を練り込んだモノ!

 ビロビロの平打ちでモチモチした食感なんだけど、ギュンと引っ張っても千切れないゴムのような強いコシとプリプリした弾力があって…そのビロビロとした幅広な形状で、決してスルスルとは啜れる訳じゃ無いんだけど…口の中で踊るような啜り心地が独特なモノで、とても楽しくいただけます。

 勿論、楽しいだけじゃ無い!
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 最初は煮干しか粗挽き胡椒か?と思った黒い粒々のきな粉…コレが香ばくて仄かに甘くて、剛力過ぎないモチモチ食感も相まって本当に旨いんだ!

 最初、コチラのまぜそば"トリプルインパクト"をいただいた時には…その和えダレの味に対して若干麺の風味が勝ち過ぎてて、今一アンバランスな感じでしたが…濃厚な担担スープにはピッタリ!

 それ以上に冷水で締めた担担つけ麺では、麺のポテンシャルをフルに発揮!!…やっぱり、本当に旨い麺は締めた時の旨味の立ちが違います。

 なんて、偉そうに書いてるけど…本来ワシはこの手のきし麺タイプ…あんまり好きく無いんだけどw

 旨いもん!旨いでごたる!!…だから何処の人!?



 そのまま食っても、実に旨い!…このビロビロ平打ち極太麺!…本来のつけ麺としていただく事に・・・
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 うおぉぉ!何じゃこりゃあ!?

 正直言うと今回も麺勝ちになるんじゃ無いか?と思ってたんですか、メッチャしっくりと来る旨さやないですか?

 味の順番としては、やっぱり第1に麺!…なんだけど、ちょっとショッパ辛さの効いた旨味ジンワリのつけ汁が、より麺を美味しく引き立ててくれます!

 うん、コレはしっかりつけ麺だね!!…当たり前なんだけど、これだけ麺を引き立てる"ちゃんとした"つけ麺をいただける機会ってそうそう無いです。



つけ汁の中に入ってる大きめにサイコロ切りされたバラ肉チャーシューも・・・
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 しっかり美味しく仕上がってるんだけど、今回はちゃんと脇役にw

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 たっぷり入った笹切りの長葱もヘニャヘニャになりつつ、ちゃんと薬味役してます。



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 そして、しっとり柔らかくサックリとした食感とメンマらしい風味がたっぷり味わえる、ちょっと濃いめの味付けの穂先メンマも…見事な箸休め役に!!


 主役はあくまでも麺!…そしてそれをしっかり支えるつけ汁!!

 そして、更なる味の拡がりと旨さの幅を拡げる最小限のトッピング達!

 店主さんが自信満々で「コレは旨いですよ!」と言った"サンマつけ麺"…その旨さを余すところ無く堪能しました。



 最後はつけ汁をそのままグビグビ…ちょっとショッパいな?止めとこうかな?…と思いつつ・・・
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 約6分55秒でやっぱり"やってもうた"©まーちんさんw…の完汁完食です。



 うん、旨かった!!

 店主さん! 奥さま! そして助手のお兄ちゃん! 今日もありがとうございます。

 どうも御馳走様でした!♪

冷やし火のひなVer.胡麻<麺大盛り>…5杯目
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 通院デイ!!

 そして、ついに縁乃助商店での"冷やし火のひな"も5杯目を達成しました!



 一杯目は01で、デフォルト+コリアンパワーとニンニクパンチの高機動・攻撃型w

 2杯目はそのままの02…バランスの取れた隠密格闘仕様?

 3杯目は葱玉・レタス共にマシの03で射撃重視の重武装タイプ!

 4杯目は、肉味噌マシの鉄壁の防御とニンニクパンチの器用さが光る04!…ありがとう、僕の冷やし火のひな!です。



 ならば5杯目は…「俺の正義は俺が決める!」中から接近戦が決めての05になるんだけど・・・果たして如何に?

 午後時過ぎのの到着で・・・
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 外待ちは…ナッシング!!

 ラッキーとばかりに店内へ入ろうとしたところ…店内からお客さんをお見送りに来たイケメンお兄ちゃんと鉢合わせw

 「今日もコレの大盛りで良いですか?」…笑いながら指差すのはコレ!
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 扉に貼られた手書きPOP・・・オッケーサインを出すと、店内へ先に入りながら「冷やし大盛り一丁です!」とオーダーを通すイケメンくんw

 相変わらずカウンター席はほぼ満員御礼状態でしたが、丁度空いた最奥のレフトポジションに案内され席に着きます。



 そして、恒例?の卓調チェックw
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 今回は"どうだろうな?"と思いつつ…コリアンパワーと粗挽き胡椒を使うつもり・・・

 そして・・・
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 やっぱり"やってまう"んだ(爆)

 だって…旨いんだものw



 パリポリとオードブル代わりに大根キムチを食って一息付いたところに・・・

 約10分ほどで、眼鏡系イケメンくんから「お待たせしました!」と意表を突いたお待ちかねの一杯が登場!
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 ドンッ!

 山が尖ってる?
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 なんか標高も高いゾ!?



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 白葱…ボリュームは普通ですが、山頂部の尖った攻撃的な盛りw

 その下には・・・
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 一昨日に負けないくらいガッツリ肉味噌!

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 サニーレタス…マシ?w



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 自家製辣油はちょっと多めくらいで・・・

 乳白色の美しい白胡麻ベースダレは・・・
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 記録を撮る前に辣油と混じっちゃったけど、やっぱり綺麗でしたw



 これ等、和えダレ&トッピングを・・・
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 このシャキパツ中細ストレート麺に合わせる前に・・・
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 トッピングレディミクスド!!

 この方法が一番綺麗に混ざり、美味しくいただけます。

 そして・・・
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 天地本手返し!&トリプルトルネード!!

 もう5杯目ですが、やっぱりワクワクが止まりませんwww

 では、いっただきまぁ~す!!



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 程好く優しさを残したピリ辛香ばし甘い濃厚担担和えダレをネットリ纏った、シュパッとキレのある喉越しの中細ストレート麺!

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 重みも適度にあってスルスルと気持ち良く啜れます。

 そして、中細麺とは思えないくらい強靭な歯応えの麺をバツンと噛み締めると…これまた中細麺とは思えないくらい、強い小麦の旨味が!

 コレが和えダレの旨さと合わさって…"環姉、堪んねぇ!!"になるんだよなwww



 ズバズバと二口三口啜ったところで、今回は・・・
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 卓調のコリアンパワー&粗挽き胡椒で味変・・・どうなるか判らんかったのでちょっと控えめにw

 よぉ―く混ぜて、ズビィ――ッ!!
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 ・・・?…ん、ちょっとピリリ感は増えたけど・・・

 あんまり変わらんじゃ無いかw

 でも良いか、旨いから!!



 今日はちょっとゆっくり時間をかけて・・・
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 約9分05ほどで美味しく完食!

 やっぱり旨いわぁ!!


 ゴリ店長さん! スタッフのお2人さん! 今日もありがとうございます。

 どうも御馳走様でした!♪



 明日は今回の"冷やし火のひな"ラストデイ!!…って事で宜しくお願いします。(今日だけどw)

ジャンジャンませそば(麺300g) <伏見発>
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 縁乃助中毒、離脱完了www…って、本当かよ?

 今日はひっさしぶりとなる南方の大阪にぼ次朗!

 ホントはお昼前まで四条烏丸に居たから此方の方が近かったんだけど・・・
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 なんとなくスルーwww

 到着したのは午後1時20分過ぎ・・・
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 外待ちナッシングw



 そのままスルッと店内に入り、直ぐ右手にある券売機で・・・
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 食券購入!

 その前に券売機の上をチェック!
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 7月限定はジャンジャンませそばか?…ちょっと良いジャンw

 でも残ってるかな?…と券売機を見ると売り切れ表示は無しだったので限定麺のボタンをポチります。



 店内に居るのは、あのゴツい新店長さんでも無くて"如何にも新人です。"と言った感じの線の細いちょっとイケメン系のお兄ちゃんとホールもチョイイケなお兄ちゃんの2人だけ?

 一抹の不安を覚えつつも、ホールのお兄ちゃんに案内された席へ着き・・・
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 お兄ちゃんへ食券を渡します。

 「麺量は100g、200g、300gから選べますが如何なさいますか?」…コレは選べるのか!?

 食い意地張ってるせいもありますが、それ以上に写真で写ってる辛味噌ダレと"ジャンジャン"と言う名前に呼応してか、口は勝手に「じゃ300gで!」と答えます。

 コレは半分正解!…でも、苦難の道を歩く選択になるのでしたw



 待ってる間に、久し振りの卓調チェック!
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 カイエンペッパーパウダー&お酢の組み合わせ。

 使うつもりなんて全く無かったんだけど…結局、この2つの味変アイテムに救われる事となりました。



 約8分ほどでお待ちかねの"ジャンジャン"が登場!
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 トンッ!…えっ、トンッ!?

 麺量は300gなので結構ありますが・・・丼が大きいので、おとなしく見えるだけなんだよねw

 しばらく離れてると、今まで如何に自分が無茶してたか良く判りますw

 冷静に見ると・・・
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 盛りはおとなしいけど、結構エグいゾ!!



 トッピングは・・・
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 千切りの生人参?と・・・
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 同じく胡瓜?…サラダか!?

 でも、コレのおかげでだいぶ助かるんだw

 そして、いつものペラペラバラ肉チャーシューが2枚と・・・
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 サイコロチャーシューも・・・
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 んでもってコレが・・・
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 甜麺醤と豆板醤を合わせた辛味噌?

 その下には・・・
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 いつものモヤシと…味付け背脂がガッツリなんですけど?



 和えダレのベースは"にぼ次朗"デフォルトの・・・
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 醤油ダレとアブラな!



 これ等を、にぼ次朗の万能モチムキ角断面太麺に・・・
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 混ぜ混ぜしていただくんですが・・・

 今回も・・・
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 レディミクスドトッピング!!…したんだけど、モヤシが多いと良く判らんのじゃw

 続いて・・・
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 天地本手返し!&トリプルトルネード!…コレは良く混ざったのでオッケー!

 ようやくいただけますw



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 本来はツルリとした、とても滑らかでエッジの立ったキレのある角断面太ストレート麺なんですが…今回はやたらネットリとたっぷりの背脂と辛味噌のおかげで纏わりまくっていますw

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 先ずは一口、ズビィ~~・・・…失速したwww

 ズッシリ、ネットリ…クッソ重てぇ――!!

 そして超ベビー級の重さに相応しいコクと旨味!それに豆板醤らしい苦味と僅かな青臭さにも取られる独特のピリ辛感もあってコレは好きなんだけど・・・

 やっぱり甜麺醤の無理矢理感のある甘さと(コレが入ってるからこの旨味とコクが出るのも判るんだけど)、押し売りのようなこの旨味が…ワシにはどうしても苦手ですw

 今回の辛味噌…おそらくバランス的には50:50くらいなんだろうけど、ワシ的には80:20せめて70:30くらいの割合で豆板醤勝ちなセッティングにして欲しいところ・・・ただでさえ甜麺醤ってアク(個性)が強いんだものw



 3分の1まで(麺100gくらい)はそのままいただいたモノの、駄目ですw

 ここにいたるまで、本来なら耐え切れない所を、あのトッピングの人参と胡瓜のアッサリ感に随分と助けられたんですが・・・

 やはり甜麺醤の破壊的甘さと強引な旨味それにコテコテ感には勝てんwww

 と、言う事で…卓調のカイエンペッパーパウダーをバッサバサふりかけ・・・
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 混ぜてから麺を啜ったんだけど…まだ弱いw

 結局、更に追加のカイエンペッパーパウダーをアフターバーナーモードでかけて・・・
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 ワシ的には負けフラグなんですが、お酢もチャチャッと回しかけてから・・・
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 ちょっとお酢の効き過ぎた状態にしてなんとかズビズビwww

 もう本来の味ではないけど、こうしないと完食出来ないんだよ (´д`|||)・・・


 残る麺を啜る間にペラペラのバラ肉チャーシューやサイコロチャーシューもいただきましたが…コレは普通に美味しくいただけましたw…って、それだけかよ?

 モヤシは…う~ん・・・今回の場合、あっても無くてもあんまり変わらなかったかな?



 甜麺醤の強引な味わいもさることながら、デフォルトでも予想以上に多く入った味付け背脂・・・ワシ、好きなんだけどな?

 とにかく重くて重くて・・・コレは中年以降の人間が迂闊に手を出すモノではありませんw



 ヒイヒイ言いながら麺や具はいただきましたが、タレまでいただく力は無く・・・
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 約9分00秒ほどで…中途半端にタレを残しての完食・・・

 おそらく麺量が少ない次朗(200g)や、それ以下だと和えダレの重さに負けてゲキチンしていたかも知れませんw…それくらい甘辛くて煮詰め倒した味噌のような重い味で…でも、コッテリとした味噌系の味が好みの人ならハマるかも?

 でもワシは味噌が駄目なのよwww…元は醤油も同じなのにね?



 誤解無きように断っておきますが、旨いのは間違い無いのです!

 ただ、ワシには合ってなかっただけって事で・・・

 店長不在ながら、スタッフの若いお兄ちゃんの調理も対応も良かったし、次回こそ原点回帰で"にぼ次朗"を食べてみよう!



 スタッフのお二人さん!今日もありがとうございます。

 どうも御馳走様でした!♪

 

冷やし火のひなVer.胡麻<麺大盛り>…4杯目
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 今日は・・・昼飯難民になりかけましたw

 ホントに今日は違う所へ行こうと思ってたのにw

 で、例によって例の如くコチラ!!
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 お久し振り!…11時間ぶりだね(爆)



 最初は違うのにしようと思ってたんだけど、ほぼ満席のカウンター席空きに腰掛けた瞬間…ゴリ店長さんとスタッフのイケメンお兄ちゃんから"今日も火のひなだろ?"と違うの頼んだらシバくからな…チックな強制する視線がw・・・いや、そんなことは無いんですけどね・・・

 でも、口は勝手にコレを・・・
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 即座に「麺大盛りですね!?」と答えてオーダーを受けてくれるイケメンお兄ちゃんw

 既に中毒症状は末期に入ってます。


 そして、コレもいつもの如くw
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 甘くて辛くてコクがあるパリポリ食感の堪らない大根キムチ!



 ポリポリと食ってると…約8分ほどで「お待たせしました!」と"冷やし火のひな"登場!…早いよw
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 ドンッ!!

 今日は葱玉が可愛い?…けど・・・
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 肉味噌がァ~www



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 可愛い白葱玉…に対して・・・
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 ゴッテリと盛られた鶏モモミンチと軟骨ミンチの肉味噌マシ?

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 レタスは普通w

 和えダレの辣油は・・・
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 マシマシ(爆)!

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 乳白色の白胡麻ダレもしっかり入ってるけど混じっちゃったw



 昨日やってみて良い感じだったので、今日も・・・
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 このシャキパツ麺の上で・・・
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 トッピングレディミクスド!!

 この後は・・・
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 天地本手返し!&トリプルトルネード×5倍!

 結構手間がかかるんだけど、混ぜれば混ぜるほど旨いんだゼ!



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 ピリ辛感マシの和えダレをたっぷり纏ったシャキパツ!キレッキレの中細ストレート麺をズビィ――ッ!

 何度食っても…環姉、堪んねぇ!!

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 毎回、微妙に味のバランスが違うんだけど…優しいシビ辛とピリ辛感の感じる香ばし甘い担担和えダレと中細ストレート麺らしからぬガッチリとした…でもしなやかなコシのある麺との相性が堪りません!



 でも、動物系の強い濃厚和えダレだと、これが合うんだよね?…って事で・・・
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 ニンニクパンチ!…ちょっとだけ多めにw

 クリーミーですがコクとビシッと刺激のあるニンニク風味が堪らんわwww




 スルスルと麺をいただき、たっぷりと入ってる肉味噌&カシューナッツの香ばし甘い優しいシビ辛な旨さを心行くまで堪能!

 最後はレンゲで丼からこそぐように和えダレを掬っていただき…本当、衆人環境じゃ無かったら舐め倒したいたいよ(爆)!!



 約5分50秒ほどで・・・
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 美味しく完食です。



 あぁ、ホントに駄目だw…コレの提供が終わったらワシは何を食えば良いんだ?

 そろそろリハビリしないとなw



 ゴリ店長さん! スタッフの皆さん! 今日もありがとうございます。

 どうも御馳走様でした!♪

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