明日香ランチ 2

昨日のランチの相方のメニュー　手桶弁当

いろいろなお野菜や煮物・焼き物の他に・・・香の物、吸椀、土鍋炊き込みご飯、デザートがついて
飲み物込で二人で7000円弱
ゆっくり時間を過ごすことできるので・・ランチとか考えなければ決して高くないかな
毎週はいけないけど・・・

お味はとっても良かったです

明日香ランチ

ひさしぶり千住でランチしてます
明日香お初

まぐろ脳天刺し

先日伺った・・・まぐろのカリスマ
中山さんが出してくれた「まぐろの脳天の刺身」です
本当は他のお客さんには完売と言ってあったそうで・・・

タイトルが怖い

マグロのカリスマ

先日・・・・船橋まで遠征する機会があって・・その帰り道
本八幡にあるマグロ料理専門店に行ってきました

本マグロの刺身は種類がとってもたくさんあり・・・いろんな部位が楽しめ・・・メニューもマグロずくし
実はここのマスター・・・北千住の庵(いおり)の中山さん
北千住から本八幡に店を移し１年半・・・初めてお邪魔してきました
まぐろ脳天刺し　ごちそうさまでした
中畑君もありがとう

お休みのお知らせ

22日日曜日
23日月曜日連休いたします

昨日は昼の一番気温の高いはずであろう時間帯から・・雪が降り始め・・初雪なんて感動している場合じゃありませんでした
久しぶり早めに起きたので・・・シャワーホースを伸ばしてベランダと窓を水圧でキレイに
びしょ濡れになりながら一年分の汚れを洗い流しました

13年ぶりに・・・

年末大みそかに・・・我が家に届いた電子レンジ
ロッソのレンジのランク下のもの
ほぼ同じ機能なので・・マニュアルを読まなくても使えるのがイイ
前に住んでいた花畑の頃から・・・レンジと炊飯器がなくて・・・最近炊飯器はロッソから借りているものの
レンジは自宅で使うのは13年ぶり

魚焼き器を買うかレンジを買うか迷って・・・アマゾンで購入

さっそく正月から・・魚を買いに・・・
そう・・・魚を焼くために買った・・オーブン・グリル機能付きレンジ

でも案の定・・みりん干しなどの干物や酢タコや佃煮や数の子ばかりで・・・
でもホッケを買って焼いて・・・久しぶりの魚をたべた

グリルを使って熱さましにドアを空けておいてら・・さっきから気配を消していた・・・我が家の世帯主が・・・
狭いところ大好き・・・暖かいところ大好き・・・でも
手足洗ってから入ってほしかった（Ｔ＿Ｔ）

明けましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございます
旧年中はみなさんにたくさんお世話になりましてこの場を借りて感謝申し上げます
新年は４日から営業になります(ビュッフェは5日から)

31日の大みそかは・・・朝まで仕事だったので・・一日すっかり寝て過ごし・・あっという間に歳を越してしまいました

毎年毎年・・・事務仕事に追われ・・・なんの楽しみもないお正月だったので・・・今年の1日はめずらしく外に出てぶらぶらと世間様のお正月の雰囲気を楽しんだ後・・・ミッション・インポッシブルを観に・・
映画を映画館で観るなんて・・何年ぶりだろう？・・・最後に観たのはスターウォーズだったような

まぁこれだけでも休みをちゃんと休んでいる感覚

今日はイオナにお年玉・・・と思って・・・外に連れてあげました
マンションの廊下までは克服しているのだが・・・道路を渡って土手に上がる頃から鳴き出し・・・土手の強烈な風と寒さで私のジャンパーに潜り込み・・・しかも袖の中に頭入れてブルブル震えてしまいました

世帯主にはとんだお正月になってしまいました

クリスマスも無事

みなさんイブは大変ありがとうございました
今年はビュッフェをやめて・・・『イブ限定特別メニュー』のアラカルトでお料理を出させていただきまして・・・

お昼の午後２時から買い物と特別メニューの仕込みを始め・・・すべての仕事が終わったのが午前7時でした
ひぃー・・・疲れましたが一年に一度の聖なる日をロッソで過ごしていただいた方には感謝です

今日から年末30日まではア・ラ・カルトだけのメニューになりますので・・・ビュッフェがありませんのでご注意ください

そのかわり・・・フィリップ特製のサングリア(本当に美味しかった・・・期待以上！)や・・・通常メニュー以外のお料理もたくさん出していきますので店内ボードを確認ください

乾燥注意報

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冬の季節が近づくと・・私もフィリップも手荒れが少しずつ進行してきます

まぁ毎年の事なので・・・セーターに引っかかったり・・・スーパーの買い物袋が開けられないと・・
そんな他愛もないことばかりですが・・・今年は買ってこの季節に気付きました・・・なんとスマートフォンが反応しづらくなってきました

乾燥が続き1月2月は全く使えない状況に陥るなんてことは・・・ないんでしょうか？サムスンさん？

爪切りも忘れる年の瀬

年の瀬もせまり・・・ロッソ用の日誌を買ってきました
このダイアリー・・・５年日誌で前回に買ったものと同じものがあったので今年も購入しました
業務用にはこれで三冊目・・・
つまりすでに15年つけているわけです

さすがにいろいろ書き込んだデータを新しい日誌に写本するのは大変
アナログですが・・・切ってセロテープでつなぎ合わせようかと・・

この時期・・・忙しくて・・世帯主のイオナをかまっている暇なく・・仕事ばかりで・・
気が付いたら爪が伸びっぱなし・・・
ちなみに私の爪切りが無くなってしまったので・・・・私は世帯主の爪切りを借りて切っています

12月日曜日の過ごし方 2

先週に引き続き・・・週末の営業で疲れ果て・・日曜朝8時に寝てから・・・・起きたのが月曜午前1時

17時間ずっと寝続けていたわけではないのですけど・・・・ご飯食べて・・・横になってリラックス
ビデオ観ながら・・・また睡眠に落ちてしまう・・・
12月の日曜は毎年こんな感じになってしまいます
不景気の昨今・・・忙しく仕事できるのも本当有難いです

さっき今週の初めに届いた新しいプリンターをようやくインストール
エプソンの同じ機種で・・・802バージョンと最新の804バージョンなのでプリンタインクも同じで・・・使いやすさも慣れたもの
今は年賀状のイラストを印刷しながら・・・もうひとつのプリンターで宛名を印刷

２台のパソコンに２台のキーボードと２個のマウスがあったデスクも・・・「S　チェンジャー」というフリーソフトで１個のキーボードとマウスで使えるように・・・・あとは・・・ウィンドウズMeが壊れない事を祈るばかりです

世帯主はというと最近は電気アンカがお気に入りでずっと抱いて寝転がっています

年末年始の営業のご案内

○　年末年始の営業案内

　12/24 土曜　クリスマスイブは　ビュッフェがございませんのでご注意ください
　　　　　　　　　ア・ラ・カルトの「クリスマス　特別メニュー」のみになります

　12/26月曜　〜　12/30金曜　ア・ラ・カルトメニューのみ

　12/31土曜　〜　1/3火曜　休業

　1/4水曜　ア・ラ・カルトメニューのみ
　1/5木曜　〜　通常営業

早いものですね・・・今年はクリスマス特別メニューを考案中です
あと少しだけお席が残っていますのでお早めにご予約ください

12月日曜日の過ごし方

世帯主のイオナは相変わらずぐうたらと横になって暖かい部屋で過ごしています

私はというと本日日曜日のお休みは・・・15時間ほど寝たり食べたり・・また寝たり・・・
そしてようやく午後11時を回って記帳し・・・スタッフのお給料をまとめ・・・領収書や各書類を大量印刷し・・
さきほど・・・壊れたプリンター(2台のうちひとつ)の代わりとなる新しいプリンターをアマゾンで注文
朝4時を回って元気出てきたので・・・これから年賀状のデザインをつくります

ロッソのＡＶ事情

いやいやとんでもない状態になってきています
右側にあるのが・・・アンプ
そして左側は・・・
有線の機材やＤＶＤプレーヤーなど様々な機材の山
そしてどれがどれだかわからないリモコン
どうやって繋がっているかわからないほど密集したコードの山の横には・・・可燃性のアルコールの瓶たちがあります

早々に師走入り

ここのところブログすら・・・
ましてやプライベートもなおさら
パソコンの画面がポストイットだらけになってきました

　

Erica's wedding

昨日は浦安にある・・・・アートグレイス・ウェディングコーストでエリカちゃんの結婚式披露宴に行ってきました
海辺にある開放的な空間と素敵な演出
美味しい料理の数々
でも一番はやっぱり花嫁でした

柿のヨーグルトあえ

秋の味覚・・・柿を使った・・前菜にもデザートにもだせる柿のヨーグルトあえです

材　料
種なし柿　　6個
ヨーグルト　　1パック
マヨネーズ　大さじ5杯
上白糖　　適量

作り方
ただ混ぜるだけ

ポイント
ただ混ぜるだけ・・・・と書いてしまいましたが・・・ヨーグルトは低脂肪タイプやまろやかタイプなどいろいろなメーカーからでています

雪印　ナチュレ恵
明治　プルガリアなど・・・低価格でスーパーの特売でも常連ですが私のお気に入りは森永のビビダス
一番しっくりイメージに近い味になります

ヨーグルトに粉砂糖がついてたりしますが・・・それも合わせた上で上白糖とマヨネーズで調味します

おうちで作るときはもちろん少量・低カロリーで砂糖・マヨネーズを控えめに
柿に含まれるプロビタミンＡやビタミンＣ
ヨーグルトに含まれるたんぱく質やカルシウムなどのミネラル・乳酸菌の摂取がお手軽です

後　記
今日は朝9時に起きて・・・せっせとアイロンがけ

スタッフのエリカちゃんの結婚式披露宴に行ってきます

地面に激突？

一昨日のお昼時・・・合羽橋にお買いものの途中見つけたスカイツリー
近くに行ったら・・後ろにひっくり返ってしまうくらい高いのかな？
見上げていく途中で・・・背中が反り・・・てっぺんを見た時はすでに頭が地面に・・・！？

ここがロッソの厨房ですよ

意外と知らない厨房内をご紹介

カウンターに座られるお客さんもさすが我々の足元まではあまり覗く機会はないですよね

お客さんから見える側(モニター側)には冷蔵庫や冷凍庫、製氷機、DVDやエスプレッソメーカーなどのいろんな機材が置いてありますけど
その反対側には・・・足元には流し台やごみ箱、手洗い器、グラス専用の冷蔵庫、生ビールサーバー、調味料保管棚・・・そして頭の上には時計やカレンダー、早見料金表などが壁にはられています

我々スタッフがふと見上げたり・・あさっての方を熟視しているのは・・結構時計やカレンダーを見ていることが多いのです

おまたせです

10月1日より牛肉の生食に関する新基準が施行され・・・これまた各地で物議を醸しだしている
新基準に沿った加工を施すと通常の価格では見合わないほどに廃棄もしくわ使えない割合の部位ができるという
そもそもこれは生食・・・特にユッケに関しての調理過程であるが・・・

今回の新基準にはユッケだけでなくタタキにも適用されることを考えるとカルパッチョも同じくくりに入ることは容易に想像できるけれど・・・そもそも調理と提供の仕方が違うので・・・ロッソとしては今まで通り・・変わらないメニューで販売再開をしたいと思います

とにかく新基準が施行されたことは・・・内容はともかく・・・前進
いろいろな批判や物言いがあるかも知れないのも承知ではあるけれど・・・安心でき安全な食べ物をお客様に喜んで食べていただくことに尽きる






先日お客さんのＨさんから出たお話・・・・
吉野家の地域限定サービス券を見せていただいた上で・・・『なぜ埼玉がないんでしょう？』と
確かに東京・千葉・神奈川・山梨があるのに・・・・埼玉が無い理由は？
埼玉は東北なんでしょうか？

旬菜料理 きわ

千住ネギコラーゲンサラダ　600円

先々週の日曜日にお邪魔した・・・・旬菜料理 きわの人気��1サラダです

きわのマスター・・加藤さんとは・・千住料飲組合のミーティングで毎月お会いしているのにもかかわらずお店に伺ったのは2回目で・・夜はお初

夕方6時ですでに満席状態の人気店
先附からすでに・・感心してしまうほど料理へのこだわり・・・満席も納得

この日はロッソに深夜に来ていただいている　ダイニング　いぶき　にも

となりの店のド派手な看板に目をとられて・・見過ごしていしまいがちだけど昭和初期を連想させる内装と家具の凝りようは・・マスターの外見からは想像できない以外な一面

残念だったのはお腹まあまぁいっぱいで・・・たくさん頼めなかったこと
忙しい時間に・・席を空けてもらってたのに・・本当申し訳ないです

時代は無情に・・・・流れゆくもの

今週４日間・・フィリップのバカンス中にお手伝いしてもらっていたSayakaちゃんです
顔だしNGと言われたので・・・こっそり後ろから秘撮
一生懸命・・・ビュッフェのお料理を作っていただいています

さすが・・・普通に・・ご自宅でもお料理しているそうで・・・包丁使いも慣れた手つきで・・
少ない指示にも的確に調理をこなしてくれて助かりました

本当ありがとうございました

さてさて本日・・

久しぶりにショッピング

ロッソのスタッフ・・・エリカ様の11月の結婚式披露宴に着ていくフォーマルスーツを新調

先月のフィリップの結婚式披露宴では今まで持っていたスーツでお伺いしたものの・・・・
何しろ25歳頃に作ったスーツで・・・ウエスト周りが・・・（Ｔ＿Ｔ）

サイズを測ってもらい・・・・試着して鏡の前にたって・・・いまどきのスーツはスタイリッシュ！！

店員さんには・・・探している価格よりずいぶんお高いスーツを勧められましたが・・・
そんなにたくさん着るものでもないし・・・
「いつまでも長く・・着られる生地ですよ・・」と言われながらも・・・
さすが今回買いに来た理由の一つは「腹回り」だけど・・
せっかく良いもの買っても・・・デザインが流行とともに変われば・・・いつまでも着られないでしょ

お安い・・・もので選ばせていただきました

でもその分もう一着・・・ビジネススーツとしても普段着としても使えるスーツを購入し・・まぁこれでどこのレストランにでも出かけられるようになりました

26歳のときに飲食業に入ってからもしばらくはスーツとネクタイを数着・数十本おいといていたのですが・・・10年ぶりに見たときに「こんなの誰も着ないよ」レベル
取っておいても・・・クロゼットの邪魔でしかなかったので思い切って一掃

20年ぶりのスーツ購入となったわけです

二着合わせて99000円
サラリーマンは大変だ！！
私は普段からスーツ着る機会ないのだけど・・・ロッソにいらしてくれているお客様でサラリーマンの方は毎回こんな気持ちでお買いものしているのかな？
20年前のサラリーマン時代を思い出しました

mimi来る

ErikaちゃんMinaちゃんのお友達のMimi ちゃんです
フィリップのバカンスの間・・・お手伝いしてもらっています

さて今日からまた新しいスタッフが来てくれます・・・

お休みのお知らせ

次の９日、１０日に連休をいただきます


１週間ほど・・・体調がすぐれない
病気ではないのだけれど・・・・寒暖の気温差に・・身体がついていってくれてない気がする
世帯主と一緒に毛布にくるまりっぱなしで二人とも布団からでてこれていない

季節の変わり目

昨日の出勤途中・・・昼過ぎだというのにぐぐっと気温も落ち、爽やかな風と酸素を十分に含み・・・澄んだ秋の空気を感じました
しかしながら涼しい夏の早朝であるかのよう

台風一過・・・ひと雨ごとに街や空気や木々・・動物たちの動き・・鳴き声まで・・秋の色を深めていくのでしょう
柳原の街道沿いはまだまだ桜の木の緑が新鮮な色合いを保ちづづけています
すぐに色づき枯れ葉となってしまうんでしょうね・・・ちょいと寂しさを感じます

涼しげながらも今日は良い天気

こんな日は早めに出てゆっくりとお買いものしたいです

こんなビュー

浅草ビューホテルからの眺めです
披露宴会場の雰囲気も伝わるでしょう

Philippe's Wedding

日曜浅草ビューホテルでフィリップと香織ちゃんの結婚披露宴に行ってきました

残念ながら・・・前日早朝まで仕事で・・挙式には参列できませんで・・・そのうえ

披露宴もその後の二次会の準備で・・・早々に退席し・・・前菜とスープまで

でも二次会も盛り上がり楽しいひとときを一緒に過ごすことができました

おめでとう

お休みのお知らせ

18日　日曜日
19日　月曜日
2日間連休をいただきます

ちょいと簡単ですみません・・・フィリップの結婚式披露宴に参加させていただきます

アジアな味

写真は平日の深夜に作った牛肩と緑黄色野菜のソテーです

自宅の冷蔵庫には必ずといっていいほどあるもの・・・
人参・ピーマン・玉ねぎ・キャベツ・長ネギ・ショウガ・豆腐・卵
そして調味料は数知れず

ロッソのア・ラ・カルトで賞味期限のきれたものや余ったものを頂いて・・・野菜と合わせて調理したりします

でも材料も調味料もイタリアンのものは全く存在していません

和風・中華・韓国料理の味付けがほとんど・・・普段洋食を作る反動でしょうか？
外食はどちらでもＯｋですが・・・おうちは必ず隣国食になってしまいます

食物連鎖の頂点に

先日のサンマに釣られて・・・鰊（ニシン）を買いました

小ぶりなニシンで鍋にぴったりはまったのでそのままソテー
ニシンは以外に脂が多いので・・調理用油脂なしでも十分に焼くことができました

私の食生活にはサンマやニシン、イワシ、アジ、サバなどの青魚が多い
特に・・・シラスやちりめんじゃこ・・などイワシは一番お世話になっているといえよう
このごろは寿司を食べる時でも・・・青魚にショウガやアサツキが乗っているのが一番おいしそうに見えます

さてさてそんな青魚ですが・・
ニシンは寒い地域に・・・イワシ・サンマ・アジは比較的暖かい海域
イタリアンのアンチョビの原料・・カタクチイワシは熱帯にと・・・青魚は寒い地方ばかりではなく広く分布して回遊していることがわかります
これら達はテレビでもご覧になることがあるように・・・群れで泳いでいるところを・・・ざばぁと網で捕獲され水揚げされますが・・・みんな海の表層に浮かんでいる漂っている動物性プランクトンを食べているんですね

その青魚を今度はマグロやカジキ・・ブリ・・カツオなどに食べられる運命にあるわけです

そんな食物連鎖の頂点に我々がいるわけですが・・・・食物連鎖から逃れたニシンは・・・数年をかけて・・・・サケ同様に生まれたところや放流されたところに回帰します

北海道の春・・・大量に岸ちかくの海藻に産みつけられる卵が・・・お腹の中に入っているときは「数の子」ですがコンプに産みつけられるとそれが「子持ちコンブ」となって・・・・やはり

われわれの連鎖の中に入るわけですね

こんな思いをはせながら・・ありがたくいただきました

美食家には程遠い

先週の土曜の帰り途、とあるコンビニで買ったサンマです・・・
新しいマンションでは焼き魚ができなくて・・・ロースターを買おうか迷っているうちにすっかり忘れて・・・焼き魚のない食生活が当たり前になってきたところ・・・・「新発売」に目をとらわれ買ってしまいました
今年はさんまも高いはずなのに・・・どうしてこんなに安いんだろう？
そんなことより食べたい一心

さすが・・・焼いたものを売っているだけに・・・いやいや味はともかく・・・脂がなくすっかり痩せたサンマでしたが・・・久しぶりの焼き魚にちょいと感動

ゲリラなるもの・・・

先日の夕方の大雨
ロッソの店の前の小路が・・・川になっていました

買い物袋が浸水

美食家

最近の世帯主はわがままばかりである
小さいころより変わらず・・・モンプチのビーフテリーヌとカルカンのお魚味は欠かさない
しかしながらテリーヌシリーズもたまに白身魚に変わったり・・ターキーに変わったり・・突如として興味を示さなくなったりと嗜好がめまぐるしく変わる

嗜好が変わりやすいのは単なるわがままだけなのかと・・・「夜の傷だらけの猫友」に相談したら『わがままなの当たり前じゃん』と普通に返答してきた

だって同じ缶づめが続くとまるまる残しては別のものをおねだりしてくる
だいたいにおいてカツオやマグロが好きではあるが・・・赤身や血合いの入ったものはご法度

白身の部分だけの缶づめなんて・・・１缶130円くらいするが・・なんて贅沢と思っていたが・・・美味しそうに１缶全部食べる姿を見てると・・・・買って良かったとうれしくなる

新しく

お財布を新しくしました
１０年ほど使っていたのでカードを入れるポケットや小銭入れ部分が限界
でも、財布を買うと入れるお金がなくなってしまう
なんて事まぁどーでもいいのですが・・・

最近はいろいろ新しいことにハマってまして・・・
そのひとつが夜中に放映している「ロケみつ」
普段仕事中なので・・放映していることさえ知らなかったのに・・・なぜか見る機会があってからというもの録画してまで楽しんでいます
稲垣早希・・最高です

夏休みの思い出？

先日お客様から頂いた地ビールです

久しぶりに・・・あぁ、ビールって本来・・・こういう味なんだなぁと改めて実感するくらいコクがあって・・・まさに麦酒という言葉とおりの味と風味でした

そういえば普通に買えるビールって・・・不思議なくらい透明で・・・この地ビールと比べるとすっきりしすぎ
歳を重ねて・・・ビールの好みも変わってきたのかな？
20代の頃は何飲んでもあんまり気にしなかったけど・・30代ではスーパードライが時代とともに私のお気に入りでしたね
それが最近40を境にサッポロの黒生に変わりました
50を超える頃には自分でビールでも作っているのでしょうか？

さてさてこの地ビールを頂いたお客様・・・ＫさんＥさんお二人が行かれたのは立山・黒部アルペンルート
私もはていつの頃でしょうか？小学生の頃なんですが・・・関西から黒部に父親の会社の慰安旅行で連れて行ってもらいました
それはそれは綺麗で鮮やかな色の池と・・怖いくらいの高さからみたダムの印象
黒部ダムオフィシャルサイトがあるのもビックリですが・・
国内で旅行できるとしたら・・・一番最初に、もう一度行きたい場所でもあるんです
30年くらい前の記憶なので・・・おそらく生で見た記憶とその後・・パンフレットや写真集やニュースで見た記憶が混じって・・・いつわりの記憶になっている可能性は大ですが

みなさんはこの夏休みはどうでしたか？
明日月曜からまたお仕事の方や１６日までお休みの方もいらっしゃいますが・・・
今年の夏は思い出が残るどころか暑さを実感する間もなく足早に過ぎ去っていきそうです

夏季休暇のお知らせ

8/14日曜定休以外・・お盆期間中も営業いたします

仕入の都合によりビュッフェコースが変わる場合もありますので当日お電話にてご確認ください

最近ブログご無沙汰ですみません
また少しずつアップしていきます

工事完了

新しくレンジフードがつきました
音も静かで、ブラックホールのごとく煙を吸い込んでくれます
業者のみなさま・・おつかれさまでした・・ありがとうございます

臨時休業で

大変すみませんが
６日水曜に店内工事のため臨時休業させていただきます

熱帯夜

一週間の終わりに・・・松之屋で定食ディナー
分かっていながらも・・・胃がもたれました・・・でも美味しかった


昼に寝る私としては・・・すでに耐えられない暑さで・・・エアコンつけっぱなしの状態です
全国が節電中というのに・・・
節電して熱中症になる方が多いとニュースでやっておりましたが・・・過度な節電は禁物ですね
昨日タオルケットを買って・・・さっそく使いましたが・・・楽ちん
しかしながら冬用の毛布と掛け布団をしまうスペースがなくて足元に積まれ・・・私の足置きになっている状態です

さて来週中ごろにはロッソの熱帯夜に少しでも歯止めをかけるべく工事の予定で１日お休みさせていただくことになりますが・・・日にちが確定しましたらご連絡いたします
もう少しの間がまんしてくださいませ

栄養豊富なわけ

数週間前、芽が出てきたジャガイモを半分に切って鉢の中の土に埋めたところ葉が伸びてきました
どうせ、育たないと思って他の植物を植え込んでいたので・・・・今では鉢の中でひしめき合って生き抜こうとしています
もしジャガイモが大きくなっても・・・食べられるのかな？
のら猫のトイレにもなっていたからなぁ・・・ちょいと前まで

カツオのサラダと豚レバーソテー

先週の日曜に作った・・・食事というよりは・・おつまみですね

最近は平日に加え・・日曜も英語の勉強をしているので・・・・・外へ出かけるよりも家で食事作ってビール飲みながらパソコンにむきあう事が続いています


しかしこんな生活続けていると実際の友達いなくなりそうで気がついたらメルトモばかりのオタクになっていそうな気がしてきました

まぁともあれ・・・20年ぶりでしょうか・・・メールくらいの文章なら英語で頭に入って英語で考え・・・タイプする事に少しずつ慣れてきて・・・
まだまだ使えるコイツ(脳)・・使えるとびっくりしています

パセリと貝割れのサラダ

久しぶりのブログです
しばらく英語の勉強ばかりしていて・・・つまり諸外国の女子と文通して語学のスキルアップにチャレンジ中なわけです
現在はロシア、ウクライナ、ブルガリア、トルコ、ドイツ、リベリアの人々とやりとりしていて・・・ネイティブの子もいれば第二言語もいて英語のミスタイプをミスだと分かるのにもこちら

にもある程度の努力が必要だと感じざるを得ないこの頃です

さてさてサラダなのですが・・・
どちらもツマとして料理の添え物などに使われ食べ残す人もいると思いますが・・・実に栄養成分に富んでいるためあえて料理と共に食べてもらいたい野菜と言えます

パセリはその名の通りセリ科の植物でさまざまな薬効作用をもつ精油成分が含まれている他・・・栄養成分でいえば特にカルシウム、鉄分、カリウム、ビタミンＣ、Ｋ、葉酸は飛びぬけて多くマグネシウム、亜鉛、銅、ビタミンＡ、Ｂ１、ナイアシンなどまさに栄養の宝庫と言えるでしょう
また貝割れはパセリと比べてしまうと見劣りする栄養ですが・・それでも２つの野菜ともたんぱく質、脂質、炭水化物をのぞきバランス良くビタミン・ミネラルを含んでいるので・・・付け合わせとして料理に添えられたりするのは・・飾りとしてだけでなく実はちゃんとした理由があるのです

ただ食物というのは脂質、たんぱく質といった五大栄養素ばかりではありません
特に色の濃い野菜には先に言った精油成分がたくさんの薬理作用を持っています

パセリには疲労回復・発汗・利尿・保湿効果があり食中毒を防いだり口臭を消す効果・・・
貝割れにはジアスターゼ・・別名アミラーゼとも言われデンプンやグリコーゲンの分解を促進する消化酵素を含んでいます
焼き魚に大根おろしを添える理由のひとつがこの消化を助けるジアスターゼの効用と・・・そして焼き魚の焦げに含まれる発がん性物質を分解するオキシターゼの作用も理に適っています

しかしながらこのサラダ・・なかなか食べづらい
貝割れ１パックにパセリが安い時は同じくらいをサラダボウルにいれて食べますが・・・写真は残った最後のほう・・
食物繊維というよりパセリのスジが噛みにくい・・また貝割れから辛味がでて涙が出るほどクセのあるサラダなのです

実はというと栄養成分や薬理作用もさることながら・・・私にとって大事なのは・・お通じがよくなるんですね
人それぞれですし・・万人に効くかどうか臨床試験はできませんが私には偶然発見の利便作用な訳です
サラダの貝割れの辛味が効いているのかと思い・・・最近はノンオイルドレッシングを使って辛味が消えないようにしたりしてますが・・
おそらく食物繊維の大量摂取による消化できない繊維分が腸の中を隅々までキレイに流し去ってくれるのでしょうかね

趣味とは

はっきり言って趣味がない
唐突に・・・こんな話題になるのも不思議に思うかもしれないが

とにかく家には・・・読んでいる最中の本が少なくとも10冊はあるだろうか？
いろいろな事に興味をもってもそれが・・・趣味となることはあまりない

たとえば今読んでいる本は
「やきもの入門」
「神社とは何か？お寺とは何か？」
「フランス料理のソースのすべて『ソース』」
「『英語の耳になる』・・リスニング50のルール」
「安全な食品の選び方・食べ方辞典」
「自然な英語で・・フリートーク話材集」
「からだに効く　栄養成分バイブル」
「その英語・・ネイティブにはこう聞こえます」
「英語で日記を書いてみる」
「チャート式　新英文法」
「日経トレンディ」

こんな感じ
すべてこれらの本が・・家のどこかにあって読んでいる途中でシオリか開いたまま置いてある
読みたいときに何かしらを読んでいるし・・・読まないまま２週間も放置されているものもある

とにかく英語の本が・・・棚にも多いが・・・でわ・・しゃべれるかと言えばＮＯ
もちろんしゃべれるようになりたいと思うから読んでいるわけなのだが・・・

まぁ強いて言えば・・・大学時代専攻のドイツ語、英語、会社員時代の絵画、焼き物や芸術品、そして飲食業としての知識と資格に特に今でも遅くないから完成させたいと心の中で思っているに違いない

気になるのはこれだけの趣味がありながら・・・外で身体を動かしていないこと
身体を動かすのは趣味ではない（きらい）

嗜好錯誤

最近の世帯主は食の好みが変わりやすい
せっかく１箱買ったシラスの入ったカツオ缶かと思えば・・・すでに見向きもしなくて・・・マグロにシラス入りはたまに食べたり
鶏のササミに興味を示したり・・・
ようわからない

いろいろな缶づめを買っては残って・・たまに開けるとまた食べての繰り返し

でもかつお節だけはいつも食べている・・・
昔からこんなに好きだったっけ？と思うほど・・

ちょいと塩分の取りすぎが心配だけれど・・食べないよりかマシ

生食文化

本日は立夏・・春分と夏至のちょうど間で・・夏の気配が感じられるとの事
だが・・・昨夜からあんまり温かくない・・20度を下回りセーターでも肌寒かった

同じくらい肌を寒く感じさせるニュースが今起きている

富山・福井でＯ111による集団食中毒である
食に携わる私としても身近に起こりうる問題だけに亡くなられた方にはご冥福をお祈り申し上げます

今回問題となったのは『腸管出血性大腸菌「Ｏ(オー)１１１」』に感染した生肉のユッケを食べ食中毒となったものである
Ｏ１１１は１８０種類ほど腸管出血性大腸菌の１つで・・・以前カイワレで世間をにぎわせたＯ１５７の同種
国立感染症研究所によると・・Ｏ１５７に感染した人が死亡した例はあるものの・・Ｏ１１１で死亡が報告されたのは今回が初めてだそうである

さらに問題となっているのは今回の報道で・・・生肉に対する不安の広がりが現在の食文化の根底を揺るがしかねないほどの「加熱ぶり」である


平成８年にレバー生食によるＯ157食中毒が起こって以来厚生省は生食に対してガイドラインをつくり

生食用食肉等の安全性確保について
国内では現在・・国の衛生基準を通った生食用の牛肉は流通していない
全国の登録食肉処理場は１３カ所
平成２１年以降はどこの施設も生肉は馬レバーか馬肉のみであり牛肉は出荷されていない

とは言うものの・・・『厚生労働省は「店が自らの責任で生肉を出している状態」としており、基準は形骸化している。』

ロッソでも牛肉のカルパッチョがメニューにありみなさんからたくさん注文をいただいている状態で今回のニュースには正直困惑しているものの・・消費者の不安を解消されるまでは自粛するつもりである

ロッソで扱っているものは和牛モモ肉を塊で買い・・・肉の表面を10分ほどかけて焼いて即座に冷凍するものである
今回の報道にあるように菌が肉の中にまでは入らないことを考えると神経質になるほどではないと感じながらもというのが本心である

肉の生食は８０年代のグルメブームから広がり今では鶏ももちろん・・・豚肉でさえ生食する時代であり・・・それは反面・・生食できるほどに酪農家や流通に携わる業者・・販売店が衛生管理の向上に努力してきた結果でありそれもまとめて文化である

さらに徹底したガイドラインをつくるのは大変に賛成だが・・・また「店の自らの責任によって」などとならないように曖昧なものであってならないと切に願う

平穏な日曜日

ＧＷ前ということもあって先週末はほどほどに忙しく・・体力のなさと歳による衰えを痛感する結果に
うれしい悲鳴のはずであるのに・・・身体はほんとに悲鳴つづき

日曜はゆっくり寝て、ご飯作って、掃除洗濯して帳簿書いてネットでお店の事務用品や食材などをお買いもの・・・冬毛の掃除もして世帯主もご満悦

やり残していた仕事をすべて片づけたので心も満足しまた月曜からＧＷを頑張れる

イオナの衣替え

ちょいと長い映像ですが楽しんでください

ＧＷの営業

5/1日曜（通常定休）
5/5木曜
にお休みをいただきます

桜の木の下で

早いものであっという間に４月の中旬
もう一年の3分の1を過ぎた
暖かな日差しの下、柳原の桜並木は風と共に花弁が乱舞している
その中を自転車でゆっくり走ると買い物など忘れて・・・どっかふと出かけてしまいたくなってしまう
何か始めるにはいい季節
少しずつ気持が前向きになりやる気もでてきた

締めはビタミンＣ

引越ししてからというもの自炊する日が格段に多くなってきた
1日1食という日がほとんど毎日で・・・その1食に外食を選んでしまうと途端に疲れが出ることが多い

それゆえに自炊の1食で栄養のバランスを保つため一人パーティーさながらお皿の数が多くなってしまう

普段は冷や奴、めかぶ、納豆、ひじき、サラダ、野菜スープなんかが多い
40才を過ぎて食生活がずいぶんと変わってきた
自然と体の事を意識する年になったからこそ食生活が変わってきたのかも知れない

写真はその一人パーティーの様子

ほうれん草のおひたし
エノキ茸と野菜のスープ
トマトとピーマンのサラダ
オレンジ
かつおのお刺身
豚レバーと菜の花のソテー
コンビニ惣菜の餃子
キムチ
これにご飯がつくが・・おかずを全部食べるわけでもない
あれこれつまんでお腹いっぱいになったところでまた残ったものが明日のおかずになる

最近気をつけていることは必ずフルーツをとること
とれない時はビタミン剤を飲むことで体調をキープすることができる