◇オール・アバウト・フィリピンフード

　今回も、またフィリピンについてです。

　これ一冊で、とりあえず、フィリピン料理のアウトラインがわかります。

The Food of the Philippines: Authentic Recipes from the Pearl of the Orient (Periplus World Food Series)

　３つのパートで構成されていて、料理の写真やレシピだけでなく、フィリピンの食文化の背景がよくわかる解説文なども豊富です。（もちろん英語ですが）
　ちなみに、内容はこんなかんじ。↓

　パート１：フード・イン・フィリピン
　　　　　　＜フィリピンフードって何？＞＜郷土料理＞＜フィリピンのお祭り＞
　　　　　　＜外食・フィリピンスタイル＞

　パート２：クッキング・イン・フィリピン
　　　　　　＜キッチン＞＜料理方法＞＜食材＞

　パート３：レシピ
　　　　　　＜基本料理＞＜アペタイザー＞＜スープ＞＜米料理＆麺類＞＜シーフード＞
　　　　　　＜肉料理＞＜野菜料理＞＜デザート＞＜飲み物＞

著者の一人、Reynaldo Alejandro はアメリカで活躍する、有名なフィリピン人の料理人。多数料理関係の本を出しています。
またもう一人の著者、Doreen G. Fernandez。 この人もフィリピン国内では有名な料理コラムニスト、大学教授。彼らは多数の本を出版していますが、Amazon では買えないものもたくさん。
フィリピン国内でさえ、もう入手困難なものもあります。その一部をご紹介。→をどうぞ。