2007年09月09日
フレッシュポルチー二茸のリゾット
天使と日々草
素晴らしい香りをお楽しみ下さい。
きっとご満足頂けるものと思います。
【9月29日（土）発送分】
フレッシュポルチーニ（航空便）
お待たせしました！
フレッシュでしか味わえない
この食感とこの味わい！
秋になれば食べずにはいられない！
日本に到着後最短でお届けします♪
トスカニー＠伊ワイン＆グルメ食材
材料 4人分
イタリア米 200g
◎ポルチー二茸ソース
ポルチー二茸 50g
ニンニク 1片
赤ワイン 100cc
ホールトマト 100g
オリーブオイル 適量
パセリ 2本
�．僖札蠅呂澆犬鸚擇蠅砲靴泙�
�▲櫂襯繊柴鸞�は水で洗い石突きの固い部分はカットします。
4等分にカットします。
�６未佑�は微塵切りにします。
�て蕕縫�リーブオイルを入れニンニクを加えて弱火で炒めます。
�テ蕕亮蠢阿鮠紊砲△欧謄�リーブオイルを一方に寄せます。
オリーブオイルのたまりの中でニンニクを泳がせるようにして
炒めます。
フライパンにくっつかず奇麗なきつね色にできあがります。
�Χ未佑�の微塵切りを入れいためます。
弱火で丁寧に飴色になるまで炒めます。
1時間ぐらいかかりますが美味しさのために頑張りましょう。
�Д櫂襯繊柴鸞�を入れます。
�╂屮錺ぅ鵑鯑�れます。
強火にしてアルコール分を飛ばします。
��中火に戻してホールトマトを手でつぶして入れます。
強火にしてトマトの青臭さを取りのぞき沸騰したら弱火に戻して
50分位煮つめて行きます。
焦げ付かないように木べらでかき混ぜながら煮てください。
��塩・胡椒を入れて味を調えパセリのみじん切りを入れます。
赤ワイン 200cc
ブイヨン 1000cc
玉ねぎ 1個
無塩バター 50g
パルミジャーノ 適量
煮崩れしない長くて大きなお米
イタリア米 カルナローリ米 １Ｋｇ
男の台所
ポデーレ・ラ・カッペッラ・ポッジョ・カンポローネ ２００４年
コルクの気持ち
フランス産最高級発酵バター
エシレバター 無塩
２５０ｇバスケットＸ２個
片岡物産セレクト・フーズ・マート
パルミジャーノ・レッジャーノ
リゼルヴァ6年熟成 約220g
トスカニー＠伊ワイン＆グルメ食材
キスコ 冷凍 ホテル用冷凍ブイヨン 1Kg
シェフの食材
作り方
�‘蕕鮗絏个砲�けて無塩バターを入れ溶かしバターが泡だって来たら
��玉ねぎの微塵切りをいれます。
玉ねぎが透明になるまで丁寧に木べらでかき混ぜながら炒めます。
�Ｊ討鮴�わずに入れます。
3分位炒めます。
�だ屮錺ぅ鵑鐺�れます。
�ゥ屮ぅ茱鵑鯤未米蕕貌�れて熱く暖めて置きます。
鍋にブイヨンを入れます。
�μ擇戮蕕罵イ靴�かき混ぜながら弱火で煮つめていきます。
��18分〜20分位煮て米の芯が残っている状態でできあがりです。
�┣个鮖澆瓩謄丱拭爾鯑�れ、パルミジャーノをおろし、
振りかけてできあがりです。
使用する調理器材
鍋 ２
器
18-10ステンレス製 ビタクラフト 片手鍋 No.7013 19ｃｍ×10ｃｍ
IH対応
厨房卸問屋 名調
リチャードジノリ クリッパー スーププレート
輸入食器専門店 創美
トラックバックURL
コメント一覧
1. Posted by 凪々 2007年09月09日 06:28
フレッシュ！その言葉、いいですねぇ〜♪
私もフレッシュになりたい。。。(*^-^)ニコ
私もフレッシュになりたい。。。(*^-^)ニコ
2. Posted by kazuyoo60 2007年09月09日 07:33
可愛いお顔の天使ですね。お庭に置かれてるなんて、素晴らしいです。
ポルチーニ茸は、聞いたことはありますが、まだ目にしたことはありません。
松茸もちらほら並んでいますね。
ポルチーニ茸は、聞いたことはありますが、まだ目にしたことはありません。
松茸もちらほら並んでいますね。
3. Posted by tansunidon2 2007年09月09日 09:09
ryujiさん、おはようございます。
日々草に囲まれた天使も可愛いですね。
リゾットとても美味しそうですが、食材が
特別なものなのですか？
家では作ったことなかったです、。
日々草に囲まれた天使も可愛いですね。
リゾットとても美味しそうですが、食材が
特別なものなのですか？
家では作ったことなかったです、。
4. Posted by なっちん 2007年09月09日 11:12
こんにちは
フレッシュポルチーニの風味が 充分似意かされるﾘｿﾞｯﾄですね。
トマトとの相性も良さそう。
天使と日々草
白いお花が 天使のまわりに舞ってるみたいに見えますね！
フレッシュポルチーニの風味が 充分似意かされるﾘｿﾞｯﾄですね。
トマトとの相性も良さそう。
天使と日々草
白いお花が 天使のまわりに舞ってるみたいに見えますね！
5. Posted by かおりん 2007年09月09日 12:35
こんにちは〜♪
週末はノンビリです。
昨日は実家でアレコレ試してみましたよ！
夜明けまでサッカーの中継を見てたので、
ちょっと寝不足です(*＾.＾*)
週末はノンビリです。
昨日は実家でアレコレ試してみましたよ！
夜明けまでサッカーの中継を見てたので、
ちょっと寝不足です(*＾.＾*)
6. Posted by ちぃ 2007年09月09日 13:17
うわっうわっ！
ポルチーニというだけでもうれしいのに、そのうえフレッシュ！
考えただけでおなかがグ〜となりそうです。
秋の恵みですね。
ポルチーニというだけでもうれしいのに、そのうえフレッシュ！
考えただけでおなかがグ〜となりそうです。
秋の恵みですね。
7. Posted by akemi* 2007年09月09日 15:14
リゾット、美味しそうですね。
ポルチーニ茸は中々手に入らなそうなので、
他のきのこで代用しても美味しそう。。。
リゾットは家で作った事がないので、是非試してみたいです。
ポルチーニ茸は中々手に入らなそうなので、
他のきのこで代用しても美味しそう。。。
リゾットは家で作った事がないので、是非試してみたいです。
8. Posted by drkoontz 2007年09月09日 17:14
そうですよね。
米は洗わずに・・・ですよね。
でも、うちでは非難轟々です。(^^;
洗って、乾燥させてから使っています。^^
ポルチーニ茸の香りが、充分に楽しめそうですね。
米は洗わずに・・・ですよね。
でも、うちでは非難轟々です。(^^;
洗って、乾燥させてから使っています。^^
ポルチーニ茸の香りが、充分に楽しめそうですね。
9. Posted by korute 2007年09月09日 19:04
日々草の中の天使様
良いお顔ですね。
こんなお顔を見たら癒されますね。
ポルチーニ茸は聞いたことがありませんが
これを探すのもまた楽しみです。
見つかったらうれしいのですが。
良いお顔ですね。
こんなお顔を見たら癒されますね。
ポルチーニ茸は聞いたことがありませんが
これを探すのもまた楽しみです。
見つかったらうれしいのですが。
10. Posted by 魔王 2007年09月09日 19:52
初めて聞くキノコですねぇでも美味しいと聞くとちょっとだけ・・・
かなり気になってしまうのは(^_^;)
自分だけでしょうか（笑）？
11. Posted by diet7 2007年09月09日 20:52
トラックバックありがとうございます。
料理人さんなんですか？
出来上がりの写真がないのが残念ですが
料理の仕方が細かく書いてあるので
料理係に教えときますね〜
またキマス〜
料理人さんなんですか？
出来上がりの写真がないのが残念ですが
料理の仕方が細かく書いてあるので
料理係に教えときますね〜
またキマス〜
12. Posted by 勿忘草 2007年09月09日 22:01
お久しぶりです！
美味しそうです！
誰か作ってくれないかしら？
美味しそうです！
誰か作ってくれないかしら？
13. Posted by みゆ 2007年09月09日 22:20
天使と日々草の可愛いらしさに笑顔になりました
素敵ですね
ポルチー二茸は手に入りにくいと聞いたことがありますが、実際見たことがないのでよくわかりません。でもとても香りがよく美味しそうな食材ですね
素敵ですねポルチー二茸は手に入りにくいと聞いたことがありますが、実際見たことがないのでよくわかりません。でもとても香りがよく美味しそうな食材ですね
14. Posted by goya7e 2007年09月09日 22:50
こんばんは。茸のおいしい季節になってきたんですね。茸料理は、大好きで、あちこちで、いただくことはおおいのですが、リゾットは、味わっていません。
これから、茸が出てきますので、このレシピをキープしておかないと。
天使と日々草のくみあわせは、面白いですね。
これから、茸が出てきますので、このレシピをキープしておかないと。
天使と日々草のくみあわせは、面白いですね。
15. Posted by ふーたまま 2007年09月09日 23:00
やったー！！
ポルチーニはわたしも相方も大好きなんです〜！
ぜひともゲットして、作ってみたいです！！
きのこの季節になりますね＾＾
ポルチーニはわたしも相方も大好きなんです〜！
ぜひともゲットして、作ってみたいです！！
きのこの季節になりますね＾＾
16. Posted by atc 2007年09月10日 00:46
こんばんは♪イタリアンレストランでしか食べたことのないメニューも、ネットを駆使して腕を磨けばおうちでも楽しめるってことですね！
ますます闘志（だけ）がわいてきそうです。
食べ物で秋を感じることができるのが、とてもしあわせです。
ますます闘志（だけ）がわいてきそうです。
食べ物で秋を感じることができるのが、とてもしあわせです。
17. Posted by ダイエトカロリーコントロール コアラ 2007年09月10日 01:12
こんばんは〜♪
フレッシュポルチーニの写真がとても可愛く感じられて食べちゃうのが可哀想なくらいです。
食欲の秋、ダイエッターにはキツイ季節よねー（＾＾A;
あぁ、美味しそう！
フレッシュポルチーニの写真がとても可愛く感じられて食べちゃうのが可哀想なくらいです。
食欲の秋、ダイエッターにはキツイ季節よねー（＾＾A;
あぁ、美味しそう！
18. Posted by Rica 2007年09月10日 01:12
TBありがとうございます
よろしくおねがいします！イタリアの食材からいろいろ勉強したいと思います
19. Posted by unyofood 2007年09月10日 15:05
TBありがとうございました。
毎日の晩御飯レシピを綴っています。
また、遊びにいらしてください♪
毎日の晩御飯レシピを綴っています。
また、遊びにいらしてください♪
