2007年11月07日
カボチャのモスタルダ添え (洋なし・リンゴ・マンダリンミックス)
菊
奇麗に咲いてくれています。
カボチャのモスタルダ添え (洋なし・リンゴ・マンダリンミックス)
珍しいジャムを紹介します。モスタルダ というジャムです。
モスタルダとは北イタリアのアントバという町で伝統的に作られる独特のもので、
たくさんの果物や野菜をシロップで煮て、マスタード・エッセンスを
加えた煮詰めもです。ジャムに似ているが食べるとピリッと辛い、
インパクトのある味で冬場の保存食として生れ地域的な珍しい食べものです。
北海道の美味かぼちゃ！
十勝産 カボチャ雪化粧 １玉
オーガニックのリンゴ、洋なし、マンダリン
レモン、オレンジをシロップと純度
１００％のカラシ油に漬けて独特な風味を
だした北イタリアでグルメの間で珍重され
た伝統的なジャムソース。
防腐剤、着色料不使用。
フルーツの凝縮した甘味と柑橘系のさわやかな甘味がミックス。
隠し味のようなマスタードがフックとなってアイスクリーム、
チーズ全般、ヨーグルト、茹でたお肉など幅広くあわせられます。
原材料名：リンゴ、洋なし、マンダリン、レモン、オレンジ、
サトウキビ、カラシ、レモン果汁
内容量：110g
原産国：イタリア ルッチーニ社
オリーブオイル
オリーブオイル
フレスコバルディ・ラウデミオ 500ml
イタリア・トスカーナ州、フィレンツェ近郊産
13世紀から続くフィレンツェの貴族、フレスコ
バルディ侯爵の領地で、伝統的な製法で作られて
います。
白ワインビネガー
ワインビネガー/モスカート（白）
【品 名】ワインビネガー
【原材料】ぶどう（ワイン）
【内容量】250ml
【サイズ】58x240mm
【原産国】イタリア（ピエモンテ）
料理 材料 4人分
カボチャ 1/4個
モスタルダ 80g
オリーブオイル 70cc
ローズマリー 1/2枝
白ワインビネガー 60cc
塩 適量
ブラックペパー 適量
揚げ油 適量
料理の下ごしらえ
カボチャは4等分にカットして1.5cmの厚さにカットします
皮をむき種の部分を取り除きます。
モスタルダは微塵切りにして置きます。
料理の手順
�‥靴廚蘰蕕妊�ボチャを素揚げします。
��鍋にオリーブオイルを入れます。
��ローズマリーを入れ弱火にかけます。
�ぅ皀好織襯澄η鬟錺ぅ鵐咼優�ーを入れます。
�ゼ絏个之擇�煮つめます。
�Υ錣縫�ボチャの素揚げを並べて�イ鬚�けて3時間ぐらい置きます。
味が馴染んだらOKです。
料理に使用する調理器具
天ぷら鍋
揚げ物の適温をひと目でキャッチ
エポラス クロワッサン温度計付天ぷら鍋24cm
鍋
ビタクラフト ウルトラシリーズ
両手鍋3L/19cm
食器
リチャードジノリ（Richard Ginori）
ベッキオホワイト
ラウンドプラター 29cm
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トラックバック一覧
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前回ご紹介した
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コメント一覧
1. Posted by kazuyoo60 2007年11月07日 07:55
モスタルダ、調べてもイメージが湧きませんが、果物のジャムなんですね。
甘酸っぱい味のお料理、美味しいでしょうね。
あちらの方はジャムを上手に使われますね。
甘酸っぱい味のお料理、美味しいでしょうね。
あちらの方はジャムを上手に使われますね。
2. Posted by さと 2007年11月07日 09:02
おはようです。菊の花が、色がきれいですね。
かぼちゃ、いろんなお料理に使えますね。甘いので結構お菓子に使います。パンに入れても美味しいですが水っぽいと捏ね切れません。。
かぼちゃ、いろんなお料理に使えますね。甘いので結構お菓子に使います。パンに入れても美味しいですが水っぽいと捏ね切れません。。
3. Posted by ゆん 2007年11月07日 09:50
初めまして
以前に私のブログにてコメントして頂だき、ありがとうございました。素敵なお花の写真とイタリア料理のレシピブログで、すごく気に入りました。これからも拝見させて頂きます
4. Posted by なっちん 2007年11月07日 10:17
こんにちは。
素揚げにしたかぼちゃを 甘いソースで頂くんですね♪
なんか お料理というより スイーツっぽいｲﾒｰｼﾞになりますね♪
かぼちゃは 色んな調理が出来て おいしい食材ですよね。
菊 ホントキレイです。
素揚げにしたかぼちゃを 甘いソースで頂くんですね♪
なんか お料理というより スイーツっぽいｲﾒｰｼﾞになりますね♪
かぼちゃは 色んな調理が出来て おいしい食材ですよね。
菊 ホントキレイです。
5. Posted by minerva 2007年11月07日 11:47
モスタルダ、初めて聞く名前なので早速チェックしたらイチジクや玉葱など色々な種類があるんですね。
カボチャを使ってマリネ風にするんですね。
独創的なアイディアのレシピ、いつも参考になります
6. Posted by 子豚のママ 2007年11月07日 12:29
こんにちは。
かぼちゃ美味しそうです｡スイーツのようですね。
今日コメント頂きましたがすみません私のブログの設定がおかしくて１０月６日のブログになっていましたね。
コメントありがとうございました。
菊が綺麗ですヾ(@~▽~@)ノ写真の撮りかたが上手ですね。
かぼちゃ美味しそうです｡スイーツのようですね。
今日コメント頂きましたがすみません私のブログの設定がおかしくて１０月６日のブログになっていましたね。
コメントありがとうございました。
菊が綺麗ですヾ(@~▽~@)ノ写真の撮りかたが上手ですね。
7. Posted by かおりん 2007年11月07日 12:57
こんにちは〜♪
かぼちゃは家族全員好きです。
母が煮物をよく持ってきてくれます。
でも、手のこんだものではないんです。
ryujiさんみたいに同じかぼちゃでも、
あれこれ工夫して作ると楽しいでしょうね。
人間の楽しみはなんといっても食にありますもの。
お花が今日も綺麗です〜(＾-＾
かぼちゃは家族全員好きです。
母が煮物をよく持ってきてくれます。
でも、手のこんだものではないんです。
ryujiさんみたいに同じかぼちゃでも、
あれこれ工夫して作ると楽しいでしょうね。
人間の楽しみはなんといっても食にありますもの。
お花が今日も綺麗です〜(＾-＾
8. Posted by かのこ 2007年11月07日 14:43
ryujiさん今日は。
今日はモスタルダに興味津々です。
え〜そんなジャムが・・・と思いました。
トウガラシ・・？それとも西洋カラシ・・？と
考えています。（笑）
雰囲気は理解できそう・・・。
カボチャの酢揚げに良く合いそうですね。
食べてみたいです。
美味しそうです。
菊綺麗ですね〜。
今日はモスタルダに興味津々です。
え〜そんなジャムが・・・と思いました。
トウガラシ・・？それとも西洋カラシ・・？と
考えています。（笑）
雰囲気は理解できそう・・・。
カボチャの酢揚げに良く合いそうですね。
食べてみたいです。
美味しそうです。
菊綺麗ですね〜。
9. Posted by 堕天使ママ 2007年11月07日 14:54
イタリアの家庭料理なんですね♪
凄く美味しそうです♪
お肉やお魚に添えても美味しく頂けそうです。
凄く美味しそうです♪
お肉やお魚に添えても美味しく頂けそうです。
10. Posted by らっこ 2007年11月07日 14:56
ryuji_s1さん、こんちゃ〜モスタルダは、初めて聞きます〜
マスタードを、ピリっと効かせるのですね〜♬♪♩
我が家のトルコキキョウ、あともう少しです！
毎日がんばれ〜〜と声掛けてます(^_-)-☆
11. Posted by kimi 2007年11月07日 15:15
素敵な花色！！菊の季節ですね
かぼちゃ料理、大好きです
十勝産 カボチャ雪化粧 、美味しそう〜〜
食べてみたい〜〜
かぼちゃ料理、大好きです
十勝産 カボチャ雪化粧 、美味しそう〜〜
食べてみたい〜〜
12. Posted by tansunidon2 2007年11月07日 15:16
ryujiさん、こんにちは、
秋は菊が綺麗で、いろいろな種類があるんですね。
カボチャのジャムは初めてです。
美味しそうですね。
秋は菊が綺麗で、いろいろな種類があるんですね。
カボチャのジャムは初めてです。
美味しそうですね。
13. Posted by drkoontz 2007年11月07日 17:35
いい料理ですね。
正直言って、僕のかぼちゃ料理は、
料理法が限られてしまっていて、
みな同じような味になってしまいます。
これは、とっても参考になりました。
新しい味は、とってもうれしいですね。^^
正直言って、僕のかぼちゃ料理は、
料理法が限られてしまっていて、
みな同じような味になってしまいます。
これは、とっても参考になりました。
新しい味は、とってもうれしいですね。^^
14. Posted by ゆんゆん 2007年11月07日 17:56
こんにちは♪
モスタルダって初めて聞きましたが
何だか不思議なジャムですね。
アイスクリームにも茹でたお肉にも合うなんて
ちょっと食べてみたいなぁと思います。
この時間帯にこちらに遊びに伺うのは
お腹がグーグー言ってしまってキケンですね。
モスタルダって初めて聞きましたが
何だか不思議なジャムですね。
アイスクリームにも茹でたお肉にも合うなんて
ちょっと食べてみたいなぁと思います。
この時間帯にこちらに遊びに伺うのは
お腹がグーグー言ってしまってキケンですね。
15. Posted by goya7e 2007年11月07日 18:04
こんばんは。かぼちゃの料理は、煮ることが多いのですが、これは、面白い、というより、楽しい料理ですね。こんな風に、できるのは、驚きですね。盛り付けが、色合もいいし、つばを飲み込みそう（笑）。
モスタルダ、初めて知りましたが、カラシ油が効いていて、ジャムでも、一味違うんでしょうか・・・こういうのがあるんですね。多分、いろんな歴史があって・・・。かぼちゃの天麩羅も、すきですが（笑）。
モスタルダ、初めて知りましたが、カラシ油が効いていて、ジャムでも、一味違うんでしょうか・・・こういうのがあるんですね。多分、いろんな歴史があって・・・。かぼちゃの天麩羅も、すきですが（笑）。
16. Posted by korute 2007年11月07日 19:58
かぼちゃもこんな風にお料理してもらったら
うれしいでしょうね。ただ甘く煮付けるだけでは、かぼちゃの良さを引きだしてあげられませんものね。頑張って作ってみます。
うれしいでしょうね。ただ甘く煮付けるだけでは、かぼちゃの良さを引きだしてあげられませんものね。頑張って作ってみます。
17. Posted by violetta 2007年11月07日 19:59
こんばんは（＾-＾）
モスタルダってたくさんの果物や野菜で栄養満点なんですね♪
シロップで煮るなら甘いかと思いましたが、
マスタードエッセンスがきいているんですね。
一度食べてみたいものです(*＾ー＾*)
モスタルダってたくさんの果物や野菜で栄養満点なんですね♪
シロップで煮るなら甘いかと思いましたが、
マスタードエッセンスがきいているんですね。
一度食べてみたいものです(*＾ー＾*)
19. Posted by みゆ 2007年11月07日 22:43
菊がなんとも可愛い色の花びらをしていますね
たくさんの野菜に果物で作ったジャム栄養満点で不思議な感じですね
美味しそうで食べたくなりました
たくさんの野菜に果物で作ったジャム栄養満点で不思議な感じですね
美味しそうで食べたくなりました
20. Posted by やんやん 2007年11月07日 23:45
モスタルダ初めて聞きました。
ジャムにピリッと辛い芥子が入ってるなんておいしそうですね〜
生ハムにも合いそうですネ。
ジャムにピリッと辛い芥子が入ってるなんておいしそうですね〜
生ハムにも合いそうですネ。
21. Posted by siawasekun 2007年11月08日 03:10
カボチャのモスタルダ添え、美味しそうですね。
カボチャは、子供の頃は嫌いでした。
栄養があるのですよね。
今は、カボチャのモスタルダ添えなら食べてみたいと思うようになりました。
菊、奇麗ですね。
応援ポチ。
カボチャは、子供の頃は嫌いでした。
栄養があるのですよね。
今は、カボチャのモスタルダ添えなら食べてみたいと思うようになりました。
菊、奇麗ですね。
応援ポチ。
22. Posted by maruco 2007年11月08日 19:27
あんこうのトマト煮込み
美味しそうですね、
前は良く食べて真下だ最近は余り見かけませんね。
ホトトギス綺麗ですね。
美味しそうですね、
前は良く食べて真下だ最近は余り見かけませんね。
ホトトギス綺麗ですね。
23. Posted by mimoji 2007年12月22日 16:11
こんにちは♪
ご訪問いただき有り難うございました。
モスタルダ”ピリッと辛いジャム。本当に珍しいですね。
カボチャに合うというのも不思議です。
どんなお味なんでしょ？
。。。今日は冬至。我が家でも雪化粧カボチャを用意してあります。
ご訪問いただき有り難うございました。
モスタルダ”ピリッと辛いジャム。本当に珍しいですね。
カボチャに合うというのも不思議です。
どんなお味なんでしょ？
。。。今日は冬至。我が家でも雪化粧カボチャを用意してあります。
