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“アランシャペル”でベカスをうまうましました。(^^)
アランシャペル 〜ベカスSP〜
・大根と人参で包んだ香住の蟹 サラダ菜のピュレ なずなの花
・スコットランド産赤座海老のカレー風味と兵庫県産半熟卵
キャビアのサラダ仕立て
・甘酸っぱいフォアグラと地元の有機カブラ
・リゾットにのせたリー・ド・ヴォーのブレゼとエスカルゴ コリアンダー風味
・淡路島の由良ウニと三年とらふぐ 近郊で収穫された白菜のフリカッセ
・ベカスのロティ スパイスソース
・フランス産ナチュラルチーズのいろいろ
ブリアサバランアラパパイヤ、プチ太郎、モルビエ、コンテ18ヶ月、
セルシュールシェル、バノン、ブリニーサンピエール、サントモール、
ラングル、モンドール、エポワス
・柚子のグラニテ
・洋梨のミルフィーユとシャーベット チョコレートソース
・ダージリン
・小菓子
ポルポロン、フルーツのタルト、チョコレートのマカロン、
プラリネ、レモン風味のマドレーヌ、カシスのギムーヴ
・ワイン(赤) コートロティ’07 ニコラ・ペラン
・ペリエ
半熟卵を割るとキャビアが出てきました。楽しい演出です。
クラシックなサルミソースでなく、スパイスを効かせたソースだったのが新鮮でした。
メニューにミルフィーユとあったので、パイ生地をイメージしていたので、良い意味での驚きがありました。(^^♪
(おまけ)食事前にオーバルでiCさんのカクテルを楽しむことが出来ました。
(*^_^*)
(21:00)












