マツカサウオの生食に挑戦へ！英名：パイナップルフィッシュ

スキューバーでも御馴染み！
英名　パイナップルフィッシュ　和名「松笠魚／マツカサウオ」　
日中は岩陰でひっそりと休んでますが、実は夜行性。夜になるとライトを発光し
活発的に行動するお魚さんです。　photo by ピエール加藤様より　




生でいけるのか！？金目鯛目なので、お刺身でも絶対に美味しいはず！？(^^ゞ



今回は、マツカサウオとしては大きなサイズ　１３ｍのが手に入りました。
日本さかな検定保持者の友人Ｉ様より千葉房総産を頂きました！有難うございます。



胸ビレが異常に硬いため、広げるとこのようにまっすぐ立たせることもできます。
背ビレがパイナップルのようですね。



この顎の黒い部分が夜、徘徊する時に発光する部分です。発光色はブルーらしいです。



固かったですね～　出刃包丁で思いっきり、ズバっ！といきましょう。



問題はここですね。固い皮はどうやって引くのか？　そうなんです。皮は引きようがありません。
皮を引くと言うよりも、皮から身を包丁で抉り出すという方法です。簡単に綺麗に剥がれますよ！
これなら、刺身で十分いけます！



じゃーん！マツカサウオの姿造りの完成～＼(^o^)／　とっても美味！


by　スターダイブお魚店長　チャガマン＆リトルギョギョット

猫鮫／ネコザメを捌き生食に挑戦へ！

スキューバーや水族館でよく見かけるネコザメさん。　猫のような顔からの由来ですが
愛嬌あって可愛い鮫さんですよね。食すなんて考えもしなかったですが。。。。（汗）



そんなある日の事、日本さかな検定保持者の友人Ｉさんから連絡入り
「ネコザメ届けます」と。。。。　一瞬何を言ってるのか理解に時間掛かり（笑）
千葉の海域で水揚げされたばかりのを届けるので、生で食べて！と。。。。
えー！？　マジで？？？　(笑)(笑)(笑)　
これも何か御縁！有難く頂戴する事に。Ｉさん有難うございます。



全長８０ｃｍの若魚ですが、台所とのコラボ。。。。目を疑いますが、どう見てもネコザメです。。。。（汗）




表面の茶色のヌルヌルは洗浄して綺麗にしました。　美白美人に。。。（汗）



ハイ、どう見てもネコザメです。。。ごめんよ～　（汗）



早速解体開始へ。現地で活き絞め済みなので、アンモニア臭はなかったです。



頭、胴体、胸鰭・・・・（汗）　　顔はなんか、うさぎみたいですね。。。（汗）



３枚におろします。全くの無臭でした。内蔵もほんの少しだけで捌くのは楽ちん（汗）



皮を引き、綺麗な柵になりました。。。（汗）



筋の多い身なので食べずらいだろうと予測の元、酒と塩を振り、
昆布でサンドです。１日冷蔵庫へ寝かせました。



昆布締めにすると、うーん。。。。まあまあ美味しそうですかね？？？。(^^ゞ



ネコザメ刺身です（汗）　　生食の情報は、ほぼゼロだったので、勇気を出して一口目・・・・

旨い！！(^^ゞ　

ｂｙスターダイブ　お魚店長チャガマン＆リトルギョギョット　

通称「秋太郎」 芭蕉梶木／バショウカジキを捌く！！

やっとの思いで出会えました～　石川県沖で定置網に入った芭蕉梶木（バショウカジキ）です。
通称「秋太郎」　全長１４０ｃｍ！！　迫力満点！！凄いですねえ～



由来は、背ビレが、この芭蕉の葉のようだからとの事です。



スキューバーでは、数日前、西伊豆大瀬崎湾内浅場で登場した「シロカジキ」が
インターネット上で騒がれてますね。　しかし、スキューバーでこれは凄いですねえ～　



でも、やはり、カジキは、芭蕉がド迫力です！　



石川県の海域から、東京築地へやってきました～　まさか丸のまま売ってくれるなんて
夢のようです。



角と尻尾が長い為、発泡スチロールには入らず。。。角を切って持ってきました。



感動が大漁です。　夢の芭蕉梶木が遂にこの手に！！




カジキの種類です。やっぱり芭蕉が見応えありますね。



早速、解体作業へ。兜、胴体、テールに切り分けて、胴体を３枚おろしに。



まずは、テールをお飾りに、お刺身です。お味はマグロの赤身と一緒です。



２品目は、柵を炙り、切ってお刺身に。



表面を炙る事で、旨みが増します。画像にはないですが握り寿司も格別です。



３品目は！　テールの調理へ！



３ｃｍ厚さで輪切りに。塩コショウを振り少し寝かせます。



オリーブオイルで表面を焼いていきます。



４品目は！　芭蕉ステーキの出来上がり！　とっても美味です！



５品目は！カジキ料理と言えば！　やっぱりテールシチュー！



デミグラスソースでコトコト煮込み♪



出来上がり～　芭蕉テールシチュー！極上の美味しさでした。



６品目は、兜の塩焼きに♪





完成～＼(^o^)／　とってもいい香り～　




これ、欲しい。。。。。(笑)


ｂｙスターダイブ　お魚店長　チャガマン＆リトルギョギョット

スターダイブがＴＶ出たよ！第２弾！キャンペーン開催中

皆様、こんにちは。スキューバーダイビングショップのスターダイブです。

当店スターダイブが地元蕨市のウインクチャンネルにて...
７月２４日から３０日まで「ほっつき蕨」という番組にて放送されておりました。
放送局様がＹＯＵ ＴＵＢＥにもアップされましたので
お時間許せる方は是非是非ご覧になって下さい。
https://www.youtube.com/watch?v=B3CJ-RHQHjs

そして！そして！電波配信を記念してスターダイブＴＶ出たよ～キャンペーン第２弾「夏の扉」をスタート致します。第１回目が結構難しかった。。。とご意見を頂きましたので、今回は少しだけ簡単に！！
第２回目の企画は！？（９月３０日〆切）
ＴＶ放送内容を元に、海洋生物等のクイズです。
下記の６つのクイズに全問正解の方に、ダイビングツアー＆スクール＆体験コースの
１５％割引券をプレゼント致します。
クイズの回答の応募締切は、９月３０日までで見事当選された方には、
１０月１日～１月３１日まで有効のツアー１５％割引券とちょっとしたマリングッズを
プレゼントさせて頂きます。是非、下記のクイズに答えて（メールで大丈夫です）
全問正解を狙って見て下さいね！メールアドレス　[e-mail]
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Ｑ１：放送の中で、あるお魚の被り物をナレーターさんのお二人にも被ってもらいました。
この帽子は、有名タレント「さかなクン」もかぶっておりますが、
このイメージ制作された生物は次のうちどれでしょうか？

①キタマクラ　②イシガキフグ　③トラフグ　④ハコフグ

Ｑ２：放送の中で、お店の入り口の頭上に、あるお魚のぬいぐるみ（黒銀）がチラホラ写ってきますが
このお魚は、１１月～１２月かけて、特に青森津軽海峡へ回遊し、年末～お正月にかけて日本人にとっては
欠かせない高級魚です。次のうちどれでしょうか？

①メバチマグロ　②クロマグロ　③キハダマグロ　④ビンチョウマグロ

Ｑ３：当店の代表インストラクターMACHIKO ASAMIさんが番組内でご紹介している
海面で死んだふりをし、それを狙ってやってくる海鳥を捕まえ、ひとのみする、とある生物。
春～初夏にかけてスキューバーでも馴染みの深い生物ですが、ダイバーさん達に近くで見てもらおう！
と各ダイビングサービス様と漁師様のご協力で海底に大きな木を毎年５月末ぐらいに産卵床として
設置しております。山に行き、チェンソーで大きな木をいくつも切り落としトラックで運びそして漁船に積み、
海底に沈めるというとても大変な作業なんですが、この沈められた木に産卵をしに来るイカさんは
次のうちどれでしょうか？

①スルメイカ　②コウイカ　③ヤリイカ　④アオリイカ

Ｑ４：ダイバーさん達にも馴染み深い海のギャング「うつぼ」さんですが、当店は、２０１７年６月１１日に、
前代未聞の当店のオリジナルツアー「うつぼ祭り」というのを開催させて頂きました。
そして番組内でも当店の店長チャガマンがうつぼを捌いているシーンが御座います。
うつぼを捌く方法は、うなぎや穴子、ハモと同じ「背開き」が基本となり、背開き切りには必ずまな板の上で
ある事が絶対条件です。この「ある事」とは、次のうちどれでしょうか？
　

①博打打ち　②目打ち　③杭打ち　④地打ち

Ｑ５：前代未聞の当店のオリジナルツアー「あんこう祭り」というのを２０１７年上半期に５回開催させて
頂きました。あんこうは全部食べられる！としても有名で茨城県の郷土料理として指定されております。
このあんこうの食べられる部位の事を「あんこうの七つ道具」と呼んでおり、
①身②皮③卵巣（布）④胸ビレ⑤エラ⑥肝⑦胃袋　を食べやすいサイズに切り、野菜をたくさん入れて
酒と味噌で良く煮込み美味しいあんこう鍋が出来上がります。さて、このあんこう鍋、その煮込まれた
状態の見た目から、地元茨城県では、なんて呼ばれているでしょうか？

①石狩鍋　②しょっつる鍋　③寄せ鍋　④どぶ汁

Ｑ６：番組の中で、当店のリトルギョギョットめんだこ先生による「うつぼ使い」がご紹介されております。
この「うつぼ使い」とは、インドの「コブラ使い」を真似て、皆様に笑って頂こうと思ってやらせて頂いた
特別企画です。（笑）　この時にバケツから顔を出し踊っている？(笑)ウツボの種類は次のうちどれでしょうか？

①コケウツボ　②トラウツボ　③ワカウツボ　④ウツボ
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是非、是非、視聴なさって頂き、６問のクイズにご参加頂けると当店も嬉しいです。


ｂｙ　スターダイブ　お魚店長　チャガマン

スターダイブがテレビに出たよ！夏のキャンペーン開催中！

当店スターダイブが地元蕨市のウインクチャンネルにて７月２４日から３０日まで「ほっつき蕨」という番組にて放送されておりました。放送局様がＹＯＵ ＴＵＢＥにもアップされましたのでお時間許せる方は是非是非ご覧になって下さい。https://www.youtube.com/watch?v=B3CJ-RHQHjs

そして！そして！　当店初の電波配信を記念して【スターダイブＴＶ出たよ～キャンペーン「夏の扉」】を
スタート致します。　第１回目の企画は！？（８月３１日〆切）
ＴＶ放送内容を元に、海洋生物等のクイズです。
下記の６つのクイズに全問正解の方に、ダイビングツアー＆スクール＆体験コースの１５％割引券をプレゼント致します。...クイズの回答の応募締切は、８月３１日までで見事全問正解された方には、９月１日～１２月３１日まで有効のツアー１５％割引券とちょっとしたマリングッズを
プレゼントさせて頂きます。是非、下記のクイズにご参加頂き（メールで大丈夫です [e-mail]まで）全問正解を狙って見て下さいね！


↓それでは、６問のクイズへ！スタート！！

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

Ｑ１：２０１６年１月より使用しているスターダイブの店長が頭に被っている帽子は海底生物をイメージして作ってもらったものなのですが、この海底生物とは次のうちどれでしょうか？

①ウルトラブンブク　②オカメブンブク　③ヒラタブンブク　④ライオンブンブク

Ｑ２：当店の代表者 ＭＡＣＨＩＫＯインストラクターがＴＶ放送内で紹介していた、日本アクアラングの１眼マスク　通称「あまちゃんマスク」このあまちゃんマスクがブームのきっかけとなったのは、ＮＨＫのドラマ「あまちゃん」当店２０１３年１０月に「あまちゃんツアー」というのを開催させて頂きました。さて、番組内で、ＭＡＣＨＩＫＯインストラクターがこのあまちゃんマスクをモニターして頂いた有名人のお名前は？

①武豊さん　③竹之内豊さん　④開沼豊さん　④江夏豊さん

Ｑ３：今年２０１７年の冬季中に５回開催させて頂いた「あんこうの吊るし切り＆スキューバーツアー」
この時に使用したアンコウは次のうちどれでしょうか？

①アンコウ　②ミドリフサアンコウ　③キアンコウ　④チョウチンアンコウ

Ｑ４：ダイバーさん達にも馴染み深い海のギャング「うつぼ」さん。このうつぼさん、他の魚にはあるけれど、うつぼさんにはないものが御座います。次のうち間違っているものはどれでしょうか？

①側線がない　②ウロコがない　③胸ビレがない　④背ビレがない

Ｑ５：２０１７年６月１１日に、前代未聞の当店のオリジナルツアー「うつぼ祭り」というのを開催させて頂きました。うつぼ料理で特に有名なのは、千葉南房総の「なまだ」そして高知の「うつぼのタタキ」当店は、高知の郷土料理「うつぼのタタキ」でご参加の皆様に、この日は、おもてなしさせて頂きました。土佐の美人料理でも有名ですが、女性にとっては美肌作りには欠かせない各種ビタミンや、また皮と身の間にある○○○○○が特に人気の理由でもあります。この○○○○○に当てはまるものは次のうちどれでしょうか？

①タウリン　②コラーゲン　③アスタキサンチン　④ミネラル

Ｑ６：番組の後半で、鱧（ハモ）のお魚教室がございましたが、この鱧をたくさん食べようという　通称「ハモ祭り」と呼ばれる盛大なお祭りが御座います。そのハモ祭りと呼ばれているのは次のうちどれでしょうか？

①青森ねぶた祭り　②京都祇園祭り　③さっぽろ雪祭り　④蕨機祭り

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

どうでしたか？　全問　わかりましたでしょうか？　(^^ゞ

是非、是非、視聴なさって頂き、６問のクイズにご参加頂けると当店も嬉しいです。回答応募締め切りは８月３１日となります。　第２回目テレビ出たよ企画は９月１日に配信させて頂きます。

スターダイブ　お魚店長　by チャガマン

危険魚！駄津（ダツ）を食す～骨格標本作りへ byスターダイブ

南国の海域では通年見られるダツ（駄津）さん。近郊の海域でも秋口から海岸で見られます。
鮫よりも怖いと言われるお魚。ダツ！尖った口で光るものに時速７０ｋｍのスピードで
突進する事から（夜間ですが）漁師さんやダイバーさんも時々危険な目にあいます。
写真は２０１６年１０月　西伊豆獅子浜にて撮影。

で、本題に。。。。食べられるのでしょうか？　




築地市場にて全長１２０ｃｍの巨大なダツさんを購入できました。売られてるなんて非常に
珍しいですね。新鮮なので、ここはもちろんお刺身に！（アニサキスの厳重な確認が必要です）



凄い口ですね～　噛まれたら痛いというよりも、閉じたときの刃物のような鋭い先端が
危険なのです。顔だけでも３０ｃｍ近い長さがあります。



捌いてみると。。。なんと骨も身もエメラルドグリーン。綺麗なんですけど、やはり緑の身は
なんか気持ち悪い(>_<)




アニサキス無し！　お刺身に！ダツタワー（笑）身はプリップリで甘くとっても美味！！




顔は捨てずにボイルして身を綺麗にし、骨格標本作りに挑戦です。



こんな感じになりました。漂白剤で数時間漬け込み臭みを消します。



完成です！！　ダツの骨格標本！ダツ標本作りの経験者が少ないようなので
どちらかと言うと珍しいのではないでしょうか？？？？

by スターダイブお魚店長　ぶんぶくちゃがま＆研究員リトルギョギョット

素人のウツボの骨格標本作り～♪

ウツボ使いで使用したウツボさんの顔は自宅に持ち帰り、骨格標本作りにすることに致しました。




皮を剥いだウツボさんです。茹でで、身を綺麗にとっていきます。



水に少しの漂白剤を漬けて、１～２日おいておき、このように綺麗になります。
ここからが大変。。。



ボンドとドライヤーで少しづつ、くっつけて組立ていきます。上手く作るコツは、焦らない事ですね。



でも、ついつい焦ってしまい、すぐに取れてしまいます。ドライヤーの温風を当てながら
やると上手くいきます。



完成しました。大きな口を開いているウツボさんの骨格標本の完成です。



いい感じ～＼(^o^)／



コレクションケースの中に、写真も立てました。いい思い出です。

ｂｙ　スターダイブ　お魚店長　チャガマン＆リトルギョギョット　

海のギャング 「第１回目 うつぼ祭り ２０１７」 みんなでうつぼさんを食べよう～

２０１７年６月１１日（日）　当店のオリジナルイベント　海のギャング「うつぼ祭り２０１７」を開催させて頂きました～お天気にも恵まれ、お客様達からもたくさんの声援を頂き、全てのメニューを無事に終える事ができました。
来てくれたお客様方に感動が大漁で御座います。


イベントうつぼ祭りで使用するまだ生きていた巨大うつぼさんです。狂暴でしたね～
噛まれると指を持ってかれるぐらい危険と言われます。いくらバケツの中にいるとは言え、
カメラ向けるのも怖いですねえ。。。。(^^ゞ

さて、うつぼ祭りのセットリストです。　
１．リトルギョギョットによる、世界初！うつぼ使い～（爆）
２．チャガンマンによる、うつぼさん教室　レッツ！ぶんぶく～＼(^o^)／
３．みんなで、うつぼさんを捌き、うつぼさんをもっと知ろう～！
４．うつぼ実食タイム♪
５．スキューバーダイビングでも、うつぼさんに会いに行ってみよう～！



立派だよ～立派！立派！　世界初！の「うつぼ使い～」（爆笑）　
実は、種を明かすと、金子インストラクターが長い竹竿と釣り糸で
死んでるウツボさんをコントロールしてくれてます。(笑)　金子インストラクター有難うです。



みんなにたくさんの拍手をちょうだいいたしました！　投げ銭は、合計で７１円なり（笑）
アイスが買えるねえ～～～　(笑)



続いてチャガマンによるお魚教室　題材は、もちろん、うつぼさん！レッツ！ぶんぶく～＼(^o^)／


あれ？疲労困憊？(笑)


皆さん、真剣に聞いてくれてます。嬉しいですよ～


うつぼクイズは皆さんわかってくれたでしょうかね～？？？？





簡単過ぎで飽きてきたかな？(笑)



世界の海には３０種を超えるうつぼさんがいますが、
近郊の海域で見られるうつぼさんは、①トラウツボ　②コケウツボ　③ワカウツボでした～



正解者の皆様には、ぶんぶく袋をプレゼント～～～（大した物は入ってません(笑)）


おーい！大丈夫か～！？　(笑)


炭の入っていた箱で遊ぶ始末・・・(笑)



ぬけさく先生？？？？　(笑)



最後のクイズは、うつぼさんは魚類ですが、他の魚はあっても、うつぼさんにはないものが３つ
①ウロコ　②側線　③３つ目はなんでしょうか？という問題でした。



３つ目の答えは！！　胸鰭でした～～！！難しかったかなあ・・・・
でも、皆さん海中以外でこうやって目の前でうつぼさんを見て、びっくりのようでした。





続いて、うつぼ捌きに入りま～す！予め表面のぬるぬると臭みは大量の塩でもみ洗いしておき、
そして、まな板の上で動かないようにするためのウナギ目調理ならではの目打ちです。





背開きで切り、内臓を落とし、尻尾の先端１０ｃｍは切り落とします。尻尾は骨が多すぎる為食べません。




皆さん、見てくれて有難うございます。感謝！！＼(^o^)／





各部位の切り方、骨が多すぎて食べられない部位、そして食べ方などを皆様に説明させて頂きました。



全部で４匹あるので、お客様にも捌いてもらいましたが、ほとんどの方がノーサンキューでしたね(^^ゞ



さて、うつぼ料理はあくまでもサブメニューって事で。海岸に来たなら、メインはやはり肉です！この日は北海道直送のラム肉とタレを使いジンギスカンです。美味しそうですねえ～
まちこインストラクターが頑張って焼いてくれました～　ドライスーツ着たままで暑そうでしたけど（笑）



超てんこ盛りなジンギスカ～ン　(笑)　でも、これでもまだ１回目分です。(^^ゞ　



ジンギスカンの横に、うつぼさん入りま～す！　まるでウナギ～いい香り～さすがウナギ目(^^ゞ
しかも炭火で焼かれるなんてハッピーなうつぼさんですよね～(笑)












みんなで、ワイワイ♪　ジン♪ジン♪　ジンギスカ～～ン♪　


いやあ～それにしても美味しそう～！網の上で脂がジュワ～　
炭火ウツボなんてサイコーの贅沢～＼(^o^)／


ふんわり焼き上がり、氷で〆て、土佐の郷土料理　「うつぼタタキ」にします♪!(^^)!



みんな、来てくれて本当にありがとうございます～＼(^o^)／
我ながら完璧！！

小ネギを振って、ポン酢ともみじおろしで！どうぞ～！！いえ～い!(^^)!


いやあ～ほんとに美味しそうですね～　うつぼのタタキ　これだけの量でも土佐のお店で食べるとなると、うん万円しますよ～　そう、うつぼって買うとなると実は高値、高級魚なんです。



綺麗に盛りあわせたタタキは福浦ダイビングサービスさんの社長様に♪　



こちらは、うつぼの白焼きです。これもとっても美味ですよ～！　だってウナギ目ですからね！(笑)

ご参加の皆様！初めてのうつぼさんのお味はどうでしたか？　僕個人的には今回、炭で焼いたウツボタタキが、今までで一番美味しかった気がしてます。みんなで、またウツボ食べましょうね～！！




　　　　　★★★　スキューバーダイビングは、あくまでもオマケって事で。。。(^^ゞ★★★　

　
　　　　

































ご参加の皆様方のお陰で、第１回目うつぼ祭りは大変盛り上がり
大成功となりました。次回うつぼ祭りもこうご期待！
皆様本当に有難うございました～　最後に記念撮影～うつぼの　
「うっ！！」　(^^ゞ



「偉大なる海に感謝の意を込めて・・・」

ｂｙスターダイブ　お魚店長　チャガマン＆リトルギョギョット（２０１７年６月１１日）

第４回目 あんこうの吊るし切りツアー ２０１７ 千秋楽へ

２０１７年２月から、巨大鮟鱇を引っ提げて、街から街へ～　(^^ゞ　
２０１７年５月４日　第４回目あんこう吊るし切りツアー　いよいよ最終の千秋楽です。










今回は、７ｋｇを２匹使用しました。


水産学部卒のO先生もビックリの様子です。(^^ゞ




みんなで記念写真！　左右の胸鰭を真似て、うっ～～～　あんこう～！！！！＼(^o^)／



みんなに解体ショーをやってもらうために、まずはチャガマンよりあんこうのお勉強会。



あんこうと、きあんこうの違いや、アンコウの七つ道具とは？を皆さんにまずは知ってもらいます。



みんな、初めて目の前でみるアンコウさんに、驚きの様子です。(^^ゞ



お客様達に、七つ道具を説明しながら順番におろしてもらいます。



皆さん、なんとか？？？理解してくれてるようです。(笑)

















みんなでおろしたアンコウで、茨城郷土料理「どぶ汁」を完成させて、いっただきま～す！！



初めてのあんこう鍋に大感動中？？？(^^ゞ



みんなで作ったアンコウ鍋は、そりゃも別格のお味に決まってますね！
次は２０１８年１月よりあんこうツアーを再開していきます！！お楽しみに！！


★★★スキューバーダイビングはあくまでもオマケっ事で。。。(^^ゞ★★★














ｂｙ　スターダイブお魚店長　チャガマン

第１回目 「ザ・ミノカサゴツアー ２０１７」

２０１７年４月２３日（日）に、当店スターダイブの、ミノカサゴを知る！！という意味で
ザ・ミノカサゴツアー２０１７を開催させて頂きました。当初の予定は、伊東市川奈。何故？川奈かと
言うと、川奈のビーチには、ミノカサゴさんがたくさん生息しており、そこでミノカサゴの習性や
捕食シーン、側線の役割など、オスとメスの違いや、その他色々と、お客様達と勉強をして盛り上がろう！
と思ったのですが。。。。
残念な事に、その日の川奈の海が濁ってしまい、視界不良。。。急遽、ミノカサゴさんがいるかどうかも
わからない、らららサンビーチへ移動となりました。。。。（汗）と言う訳で、ミノカサゴを知るというテーマは
他ポイントへの移動により無くなり、スキューバーして、ミノカサゴ料理だけ食べてという内容に変更です。
残念。。。。(>_<)



前日に、ザ・ミノカサゴツアーのポスターの作成です。　



前日までは、明日は川奈に行くぞ！！って思ってましたので、ポスター作りにも気合が入ります。(笑)



完成しました～＼(^o^)／　蓑笠子　　中央にも描かれておりますが、
蓑笠とは江戸時代の雨具の事を言います。



下処理済みの冷凍されたミノカサゴです。はらわたもエラも全部取り除き、背ビレの毒針１２本もキッチンバサミでカット。　ご安心下さい。!(^^)!



西伊豆　らららサンビーチに到着です。透明度１０ｍ前後の情報なので、まずまずですね。




ミノカサゴツアーというタイトルなので、海中でもミノカサゴさんに会いたいとこですね。。。
いるかなあ？　せめて１匹だけでも。。。　



じゃーん！！念願かない！なんとか１匹だけゲット～＼(^o^)／　赤身に色を変えており、
綺麗なミノカサゴさんでした～。



ミスターミノカサゴさん？？？（笑）　スキューバで一番好きなお魚がミノカサゴという
Ｈさんです。これだけのミノカサゴを目の前に、とっても嬉しそう？？？（笑）




リトルギョギョットちゃんは、綺麗なビーチで、チャンバラガイ拾いをしてました。
チャンバラガイって実は美味しいんですよねえ。お酒のつまみに最高です。(^^ゞ




スキューバーも無事に終わり、みんなで、ミノカサゴ料理のスタートです！！



今回は、煮つけと、酒蒸しの二料理にします。　



酒蒸しです。　久米島塩を魚に振り、昆布を敷いて酒を振り、１５～２０分蒸します。超上品。



煮つけ担当の、ミスターミノカサゴのＨさん(^^ゞ　味がしっかりしみこむように、切れ目をいれます。



煮つけ開始！！



いい香りだあ～　(*^。^*)　昆布、しょうが、醤油、みりん、酒で味付けです。



煮込む事３０分！！　出来上がりです！！



こちらは、酒蒸しです。　上品な香りが漂いますよ～。



ミノカサゴの酒蒸しの完成～　超美味しそう～＼(^o^)／　



煮つけもバッチリ決まりました～！！




みんなで揃って！ミノカサゴさんを！いっただきま～す！


食事も終わり、らららサンビーチのゆっくりと流れる時間を過ごします。


そして、最後に　リトルギョギョットちゃんのお魚教室～　ザ・ミノカサゴ～頑張れ～～～
最近、照れ過ぎです。。。にやにやしてばかり。。。。


蓑笠子さんのお仲間のお名前クイズです。　みんなわかるかなあ？？？？



意外と難しい問題ばかり？で、答えが中々出てこない・・・（笑）



おーい、にやにやしてないで、頑張れ～！！　



背ビレの毒針は１２本です。　

そして、ミノカサゴの仲間で毒が最も強いのは、麒麟蓑笠子（キリンミノカサゴ）です。

★★★この日のスキューバーは、あくまでもオマケって事で。。。(^^ゞ★★★










ご参加頂いた皆様、有難うございました。

スターダイブ　お魚店長チャガマン＆リトルギョギョット　

九州 有明海のアイドル♪ 夢の鯥五郎（ムツゴロウ）を食す！

変わった魚を食す！という意味では憧れの地。有明海　夕日が綺麗でも有名なところですね。
いつか行ってみたいです。



有明海と言えば！　そう、漫画釣りきち三平が、ムツゴロウを釣るシリーズが有名ですね。
むつかけと呼ばれる釣り方法で、そう簡単には釣れないようで、間違ってトビハゼやシオマネキが
引っかかるそうです。　有明海、そしてムツゴロウ・・・まだまだイメージの世界だけでなので
実際に行ってやってみたいです。



むつかけ漁師さんです。長い竹竿と仕掛けで、ムツゴウロウに見つからないように近づく漁です。
餌はなく、特殊な針でムツゴロウのお腹を一瞬ンの隙に狙うんですねえ～神業！！



いやあ～こうゆうのを「闘志」とでも言うのでしょうか？かっこいいですね～　
むつかけ漁師さん。(^^ゞ　こうゆう爺さんに憧れます。(笑)



テレビではよく見て来ましたが、全てクローズアップでの撮影だったんですね。
実際にはここまで人は歩いて近づけないようです。。。。すぐ穴に逃げ込んでしまうそうです。




釣れたてのムツゴロウを手の平に。手乗りムツゴロウさんとでも言うのでしょうか？
羨ましいです。。。。僕もやってみたいなあ。。。



さて、本題に。ここ１年ぐらい前から、鮮魚のムツゴロウを自宅で食したいと思ってたんですけど
中々それが手に入らずで、築地辺りでもほとんどが加工品のものばかり。鮮魚の流通はほぼゼロ。。。
そんなある日・・・・やはり頼りは、このお方！！フード業界のエリート記者さんでもある、友人のＲ様（右側）
なんと！なんと！鮮魚のムツゴロウが手に入るとの情報を僕に連絡してくれ、しかも２匹も譲ってくれるとの
事！！これは凄い！！活ムツゴロウを関東で入手するなんて、正直マグロ１本よりも価値ありです！！！
さすがですわ、Ｒ記者さん。(^^ゞ



Ｒ記者様邸で、さばかれていく驚きの画像！！まじでムツゴロウがまな板の上に！！ギョエー(笑)



Ｒ記者様のお子さん達もこれにはびっくり仰天か！？（笑）



そして、我が家に２匹も譲ってくれました～超感動～＼(^o^)／　　結構な値段もします。。(^^ゞ



ネコザメのようなお顔・・・・(^^ゞ



わかりにくいんですが、実はムツゴロウの目ってハートなんですよね。初めて知りました。



ほんとにハートなんですよね。

こんな目で見られたら、好きなのかな？なんて思ってしまいますよね？(笑)
ましてや、こんな目で見られたら、食べるなんてありえませんが・・・・（汗）



まあでも、死んでるし、捨てられないし、(^^ゞ　有難く有明海のアイドルはお腹の中に入れてしまいましょう！（汗）　お酒、醤油、にんにくで下地をして、小麦粉片栗粉をまぶしから揚げへ。



ノンフライヤーに投入！１２分熱っします。


ムツゴロウの唐揚げ完成～＼(^o^)／　うーん、でも見た目がなあ・・・・・(汗)



でも、そんな事言ってられません。腹がぺっこぺこ～　海の神様ありがと～！ガブッ！！（笑）

・・・・

・・・・

・・・・

ん？　てゆううか、なんとなくウナギみたいで美味しいぞ・・・・(^^ゞ　いやあ～全然ありでした！！



Ｒ記者様邸は、お決まりの蒲焼で頂いたそうで、息子さんが３匹食べたよ、美味しかったよって言ってました。



変わった魚を食す！という人達にとっては憧れの地、有明海。
近い将来、家族でのんびり旅行に行きたいと思います。五島列島も近いんですね～









家族で有明海旅行に行けるように、これからも仕事頑張るぞ～＼(^o^)／　




片方のみ大きなハサミをぶんぶん振り回すシオマネキちゃん。


目が退化したワラスボクン


もちろんこの二人にも会いに・・・(^^ゞ

スターダイブ　お魚店長　チャガマン＆リトルギョギョット

第３回目 アンコウの吊るし切り＆鍋 スキューバーツアー開催

西伊豆　らららサンビーチ（平沢）にて、およそ７ｋｇオーバーのキアンコウ様が出現中との事で。。。
これは絶対に行くしかない！！
アンコウ吊るし切りツアー　急遽！生きたキアンコウ様を見るために平沢へ！レッツギョー！！



第三回目になるアンコウ吊るし切り＆鍋ツアー　　今回は駿河湾トロール船　魚健様ご提供の
４ｋｇのを２匹ご用意致しました。４ｋｇと言っても、結構大きなサイズになります。!(^^)!



前回の１５ｋｇオーバーの巨大アンコウさんに比べたら、今回のは全然可愛いですね。(^^ゞ



さあて、いよいよ、みんなでアンコウの吊るし切りのスタートですよ～。



まずは、私しお魚店長のチャガマンによる、捌く順番と七つ道具を説明していきます。(^^ゞ



胸鰭を切り落とし、皮を剥ぎ、お腹切り、肝、卵巣、身、エラを取って行きます。汚物は食べられないので
捨てます。(^^ゞ





次にお客様達のアンコウ吊るし切りのショータイムです。みんな上手くできるかなあ～？？？？？



まずは、Ｍさん。皮はぎにチャレンジです。



Ｆ先輩は身とり？？？(^^ゞ




Ａさんは職業が料理人ですので、包丁さばきがお見事です。Ｍさん必死(笑)



さすが、Ａさん。いい感じに解体できておりますね。



アンコウ鍋（茨城郷土料理　どぶ汁）は最初のスープの素を作るのが重要で
肝をすりつぶしお酒と味噌を入れ良くミックスします。これをやらないと後々大変な事に。。。(^^ゞ



味噌肝スープが完成したら、水を入れ、アンコウの七つ道具と野菜を投入し煮込みます。



せっかくなので、兜も丸ごと投入～＼(^o^)／



こえは嫌がるかなあ？と思いきや、ご参加の皆様方は、むしろハイテンションとなりました。(笑)
実は兜にも身がどっぽり詰まっております。



本場のどぶ汁でも、さすがにこれは見ませんね。。。(^^ゞ　出汁が良く出ます。



兜は今回は特別にダブルで投入！！(^^ゞ



出来上がりました～　とってもいい香りですよ～。



先日の１５ｋｇオーバーの巨大アンコウの骨格標本は、キアンコウが実際に海底で見られる旬の平沢マリンセンター様に少しの間展示してもらう事に致しました。　代表の朝倉様　有難うございます。



わおっー超かっこいい～＼(^o^)／　背景がブルーだと余計にかっこいいですね。
キアンコウ様が平沢の浅い海底からまた何百メーターという深海の海へお戻りになりましたら、
撤収にお伺いさせて頂きますね。(^^ゞ



らららサンビーチのビーチエントリー口です。とても穏やか！！

さあて、スキューバーダイビングです。通常アンコウ吊るし切りツアーの時は、
スキューバーダイビングはあくまでも「オマケ」として開催してきましたが・・・・
この日は、そうもいきません。ガチでダイビングやっちゃいました！だって、キアンコウがいるんですよ！



さあて！キアンコウ捜索ダイビングへ！！　みんなでキアンコウの口みたいにギャオ～！！(笑)


まずはハリセンボンさんがお出迎えです。










捜索は続きます。。。キアンコウはほんとにいるのでしょうか？？？？



そしてそして、遂に！で！で！でたー！！！まじで巨大キアンコウさんだよ～！！７～８ｋｇはありそうです。
びっくり！！



いやあ～何度見ても凄い迫力ですね～　撮影　Ｋさん



キアンコウ初撮影でちょっと離れてはいますが、お見事です！！　撮影　Aさん　



英名　ロングビルスネイク　ダイナンウミヘビさんですね！これ実は美味しいんですよね。(^^ゞ



ダイバーさん達のアイドル　ピカチュウちゃんも登場～＼(^o^)／



レア物ですよね～まるで古代魚です。結構大きな海天狗（ウミテングさん）がお散歩中でした！！


いやあ～それにしても、生きたキアンコウさんを海底でみんなが実際に見て、そして、予め用意しておいた
キアンコウの鍋を食べるなんて、夢のような１日でした。(^^ゞ　この偶然のような出来事を
これからは、偶然にならないように、常にキアンコウ出現情報にアンテナを立てておきたいなって思ってます。


スターダイブお魚店長　チャガマン＆リトルギョギョット

初めての骨格標本に挑戦！アンコウの骨格標本完成～

２０１７年３月１１日に駿河湾　深海トロール船の底引き網にかかった
巨大な黄鮟鱇（キアンコウ）さんです。全長１１０ｃｍ　重さ１５ｋｇ　当然兜も大きいわけで。。。



バスケットボールぐらいの大きさのこのキアンコウ兜！捨てるのは勿体無いと言う事で
急遽、自宅へ持ち帰り、素人ですが、初めての骨格標本作りにチャレンジしてみました。



大きな金の鍋にも入りきりません。。。汗　少しずつ茹でていきます。



ゆであがった兜の周りの肉を念入りに除去していきます。作業工程はおよそ１時間ぐらいです。



２日目は、兜全体に付着しているゼラチンの固まりの除去です。特に骨と骨のつなぎ部分も
ゼラチンなので、結構大変な作業です。半日は使います。




大変な作業ですが、根気よく除去していきます。



ゼラチン塊がある程度取れたら、もう一度お湯で汚れなどを落としていきます。




そして、さらに汚れや臭いを取る為に、一晩、漂白剤に漬け込みます。



文房具屋さんで、紙粘土を購入しました。これは、ゼラチン塊部分を除去した箇所への
補強として使用します。



紙粘土で色々な箇所の補強作業です。これも根気が必要です。



次の日、紙粘土部分が乾きましたので、白の艶有のスプレーペイントします。
手前にあるのは、口の中に入ってる舌です。舌にも牙がいっぱいついてますね。



最後は、コルクボードへの固定です。コルクボードに穴を開けて、タイラップで数か所固定します。



いやあ～アンコウさんの骨格って素晴らしいフォルムですね～　(^^ゞ



思い出の品になりそうなので、日付や写真を貼りました。



素人の初めての骨格標本作りで、困難な事も多々ありましたが、楽しかったです。　
出来栄えはどうでしょうか？？？(^^ゞ

スターダイブ　お魚店長　チャガマン＆リトルギョギョト　

第２回目 アンコウの吊るし切り＆鍋 スキューバーツアー

２０１７年３月１２日（日）　スターダイブのアンコウ吊るし切り＆鍋　スキューバーツアーを開催させて
頂きました～＼(^o^)／　場所　静岡県伊東市富戸　富戸ダイビングサービス様にて


今回のアンコウさんは、駿河湾深海トロール船　魚健様からのご提供。なんと！１５ｋｇオーバーの
とてつもなく大きなキアンコウさんが届きました。こんな大きなの解体できるのか内心不安でしたが。。。
魚健さかべ様　いつも有難うございます。



リトルギョギョットコンビの川奈のＭちゃんも初のアンコウです！　



言葉を失うぐらい・・・デカイ（汗）


ギャオー　まるで恐竜ですね。。。(^^ゞ



富戸ダイビングサービス様が、今回、アンコウ吊るし切りの特別ステージ？をご用意してくれました。(笑)




Ｙお姉さんには余裕の吊るし切りですね。いつも包丁さばきが早くて華麗です。



みんなでアンコウの七つ道具と茨城県郷土料理どぶ汁とは何か？この機会にを知ってみましょう～＼(^o^)／









ＫさんとＥ子さん。ギョギョギョ♪

Ｋ藤さん。。。食べるのまだ早いっすよ。(笑)


巨大な口におかぴーも大興奮！！






Ｎさん　リアクションが最高です(笑)




Ｅちゃん　観光客さんみたいですね。(^^ゞ　このあと解体やるの大丈夫なんだろうか？(笑)


金子インストラクターが左右の胸鰭を切り落とします。




アンコウ解体は最初が肝心です。皮ハギの起点を決めるYお姉さん。



アンコウの吊るし切りのメインは、やはり皮ハギ！！Ｅちゃん大興奮(^^ゞ



ゼラチンが大量にダラッダラ～～～汗　　がんばって～＼(^o^)／



現実離れの世界に泣きそう。。。(笑)　あともう少し！！



Ｋ藤さんは汚物処理と（笑）肝取り！！



Ｅ子さんは、アンコウの七つ道具で一番美味しいと言われる部位、胃袋の取り外しです。



Ｎさんは、ぬの（卵巣）取りを担当。


チャガマンも時々加わります。(^^ゞ


おかぴーはエラ取り担当。

いやあ～それにしてもでかいエラ！！　


Ｋさんは最後の身取りを担当。





みんなが食べやすいように、七つ道具全て細かくカットしていきます。



おいしそう～＼(^o^)／



なんとも言えないいい香り～　大量にあるので御代り自由です。(^^ゞ



みんなで作ったアンコウ鍋は特別に美味しいですね～＼(^o^)／　そしてコラーゲンもたっぷり♪
お肌がプリップリ～♪




Ｙお姉さん　お誕生日おめでとうございます＼(^o^)／



スキューバーダイビングはあくまでもオマケって事で。(^^ゞ　富戸ヨコバマ透明度１５ｍ！！





みんなで、ホウボウちゃんや、みのちゃんと遊んできました。　撮影　Ｅちゃん♪
















この巨大アンコウの兜はどうしよう？。。。自宅に持ち帰る事に。。。（汗）



ゆでて、肉取りして、骨格標本をつくる事に・・・果たして素人でもうまくできるものなんだろうか？？？





完成まで１週間以上はかかりそうですが、根気よくやってみます。(^^ゞ
お楽しみに！！

スターダイブ　お魚店長　チャガマン＆リトルギョギョット

第１回目 アンコウの吊るし切り＆鍋 スキューバーツアー

お店のお客様達に「アンコウの七つ道具」を知ってもらおう～！という事で、
第一回目　スターダイブの「アンコウの吊るし切り＆鍋　スキューバーツアー」を開催させて頂きました。
茨城県郷土料理「どぶ汁」をみんなで作るぞ～～～＼(^o^)／



北海道産の黄鮟鱇です。ギャオー！！＼(^o^)／



Ｙお姉様からお手製のピンクのハコフグ帽子を頂きました～いつもいつもありがとうギョざいます。



めちゃ可愛い～～(#^.^#) 白いうさぎちゃんも！！



解体ショーを始める前に、黄鮟鱇さんと記念撮影～!(^^)!



Ｙお姉様が作ってくれたチャガマン帽子とピンクのハコフグ帽子。気合十分ですね！！(^^ゞ






さあて、いよいよ始めます！みんなでアンコウの吊るし切り～＼(^o^)／



いえい！！!(^^)!



スタート直後、大勢のギャラリー様達が・・・・汗



チャガマン　少々緊張気味か！？　




皆様に七つ道具を説明しながら、無事に１匹目終了です。




さあて、２匹目！　みんなに順番にさばいてもらいますよ～頑張って～＼(^o^)／





まずは、Ｓさん！左右の胸鰭の切り落としと、口のまわりに切り込み担当。



いえい！！!(^^)!



Ｔさんは、胃袋の切り落としです。




真剣！！頑張って～＼(^o^)／



Ｙお姉様は包丁さばきが元々得意分野なので、今回は包丁は無しで、
アンコウの吊るし切りのメインでもある、皮はぎをやってもらいました～



さすがです。!(^^)!



肝取りもバッチリ！！

美味しそうな肝～　肝は鍋の汁に使用します。




Ｈさんには、最後の身取りをお願いしました。うまくできるかなあ。。。。


がんばって～～～＼(^o^)／






身取りに、意外と苦戦中か？？？？　(笑)




みんなが頑張ってさばいてくれた七つ道具を食べやすい大きさにカットします。





じゃーん！！アンコウの七つ道具の完成～＼(^o^)／　よく水洗いして
熱湯をかけて、臭みをとります。



まずは、１回目の投入～。美味しそうなアンコウ鍋の出来上がり～みんなで協力しあい作ったアンコウ鍋。
極上の香りと、コクと深みは、まさにスペシャル鍋と言えるでしょう～
本場の茨城どぶ汁にも負けてない！？？？(^^ゞ




贅沢に、兜も丸ごとドカンと投入です。(^^ゞ　これにより抜群の出汁がとれます。



肝と酒と味噌でミックスした風味が、すんげえいい香り～＼(^o^)／



冬の海を潜った後のアンコウ鍋！！　いやあ～ハッピーが大漁ですね～



大量に作ったため、何杯御代りしても、なくなりません。。。(笑)



調味料は、味噌と酒のみ。　そしてみんなの「協力のスパイス」が最高のアンコウ鍋に
なりました～＼(^o^)／



美味しいね！！




第二弾目も投入～。アンコウ鍋は七つ道具が入ることで美味しさが増すのです。(^^ゞ



アンコウ鍋サイコー！！！！　いえ～い!(^^)!


この日のスキューバーダイビングは、あくまでもオマケって事ですかね？（笑）














初の試みという事で、どうなっちゃうんだろう？という内心不安だらけでしたが(^^ゞ
みんなの協力のおかげで、とても楽しく、鍋も最高のお味で、第１回目、無事成功にて終了しました。
Ｈさん、Ｙさん、Ｓさん、Ｔさん、金子インストラクター、有難うございました～＼(^o^)／



スターダイブ　お魚店長　チャガマン＆リトルギョギョット

第１回 マニアックパーティー２０１７ byスターダイブ

２０１７年１月１５日(土)当店の初の試み「第１回マニアックパーティー」というのを開催させて頂きました。






朝から仕込み開始です。毒魚の煮つけや、世界三大珍味のアレをご用意！？(^^ゞ

お昼１２時から蕨駅西口のくいっくさんにていよいよスタートです。



プログラム表です。こんなに多いセットリスト、３時間でできるのかなあ。。。(^^ゞ



会場にお越し頂ける皆様には、あんまり馴染みのないお魚さんの名前でネームシールを作り
皆様方の胸元に貼らせて頂く事に。(^^ゞ　これが想像以上に盛りあがるとは。。。(笑)




居酒屋くいっくのママさんの手作り料理がズラリと並びました～(*^。^*)




マニアックパーティーお魚教室の特設ステージ？(笑)のセットも完了です。(^^ゞ




①★★★～スターダイブ代表インストラクターＭａｃｈｉｋｏさんからの乾杯のご挨拶～



②プログラムナンバー２番　熱狂的ダイバー２０１６　表彰式～＼(^o^)／



２０１６年熱狂的ダイバー　まずはＡ様。　急遽ご参加くださったため、賞状と賞品はご用意できず
とりあえずエアーで(笑)



そして、Ｅちゃん様！！　



最後に、Ｋ様です。　この他にも熱狂的ダイバー２０１６に認定させて頂いた方が３人いるのですが
パーティーにはお仕事等で来れなかったため、後日、個々に表彰させて頂きます。m(__)m


★★★～呑みニケーションタイム～




★★★～呑みニケーションタイム～






★★★～呑みニケーションタイム～









★★★～呑みニケーションタイム～



★★★～呑みニケーションタイム～

★★★～呑みニケーションタイム～

★★★～呑みニケーションタイム～

・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・



③そして！そして！いよいよ始まります。プログラムナンバー３番　メンダコちゃんによる「ＴＨＥ　ＤＯＫＵＧＹＯ」　今回は、前回のゴンズイに続き、背びれに毒をもつミノカサゴ様のお魚教室です。　リハーサル通りできるかなあ？・・・


得意のお絵かき～!(^^)!



メンダコちゃんから、２問のクイズコーナー　背ビレの毒針は何本？？？



正解は！　ミノカサゴの背びれの毒針は、１２本でギョざいま～す！！



正解者にはギョギョ袋をプレゼント～＼(^o^)／



④え～？食べれるの～？毒魚の煮つけスペシャルショータイムへ(^^ゞ


みんなで仲良く食べてね～！！



わおっ！！(笑)　もちろん調理する際は毒針はカットして下処理済みで
ギョざいます～！

朝から仕込みしていたチャガマン特製？(^^ゞ
ミノカサゴさんの煮つけで～す！＼(^o^)／



ご来場の皆さん方に試食会をさせて頂きました～　「キンメダイみたいに美味しい！～鰈の煮付けみた～い！」と大好評でした！！


⑤プログラムナンバー５番　豪華？(笑)ビンゴゲーム大会へ～＼(^o^)／


目玉商品は！？　福井県の郷土料理　さばのへしこ～！！

じゃーん！鯖のへしこ～マニアック過ぎる景品＼(^o^)／

そして！そして！これも超目玉商品！！　沼津港魚健さんの日めくりカレンダー＼(^o^)／





次から次へビンゴゲーム大会で皆さん景品をゲット～いえ～い＼(^o^)／


















次から次へビンゴゲーム大会で皆さん景品をゲット～いえ～い＼(^o^)／


目玉商品のサバのへしこは！！　Ｔ様がゲット～＼(^o^)／



次から次へビンゴゲーム大会で皆さん景品をゲット～いえ～い＼(^o^)／





次から次へビンゴゲーム大会で皆さん景品をゲット～いえ～い＼(^o^)／





次から次へビンゴゲーム大会で皆さん景品をゲット～いえ～い＼(^o^)／






次から次へビンゴゲーム大会で皆さん景品をゲット～いえ～い＼(^o^)／






次から次へビンゴゲーム大会で皆さん景品をゲット～いえ～い＼(^o^)／





次から次へビンゴゲーム大会で皆さん景品をゲット～いえ～い＼(^o^)／





次から次へビンゴゲーム大会で皆さん景品をゲット～いえ～い＼(^o^)／

⑥プログラムナンバー６番　チャガマンのお魚教室～＼(^o^)／
ハイ！チャガマンでございま～す！(^^ゞ



チャガマン、通称「ランプフィッシュ」さんを描きま～す。　



背か高くて吸盤があり、アイスランドの固有種です。正式名は？？？


正解者にはぶんぶく袋をプレゼント～＼(^o^)／



答えは、背高団子魚様でした～（セダカダンゴウオ）　



実はセダカダンゴウオちゃんの大きなお腹には卵がどっさり！！この卵が実は
あの高級食材のキャビアの代用品になっちゃうんです～！！
普通キャビアは５０ｇの瓶で８０００～２００００円もする高級品ですが
セダカダンゴウオのキャビアは、同じ容量で　６００円！！　安いですよね～



ちなみにチョウザメさんを漢字で書くと蝶鮫と書きます。なぜ蝶かと言うと
側線上にある１枚１枚のうろこが蝶々のような形をしてるから蝶鮫という由来だそうです。


⑦プログラムナンバー７番　世界三大珍味！キャビアの偽物？？？
　試食会へ～(^^ゞ




偽物のキャビア？　代用品のキャビア？？？　一体どんなのなのでしょうかね？





皆様～これが５０ｇ６００円のキャビアです～～～　いえ～い！！(^^ゞ






セダカダンゴウオさんです。可愛いですね～






本物のキャビアの親にあたるチョウザメさんです。生きた化石、古代魚と言われ
２億５千年前からこのままの形だそうです。しかしフォルムが凄いお魚さんですよね。



今回、パーティー会場の入り口に飾らせて頂いたウエルカムボード。
チョウザメさんにて皆さんをお迎えさせてもらいました。マニアックですよね～(^^ゞ

⑧プログラムナンバー８番　こんな魚いるのか～？





アオミノウミウシといいます。通称手乗りドラゴンです。いつか見てみたいですね。




龍宮の使いさんの姿造り。チャガマンの今年の目標です。(^^ゞ




こんなお魚はいません。(笑)　絵でイメージしてもらい皆様に名前を決めてもらうクイズです～(^^ゞ



かなり無理やりな企画でしたかね？？？　みなさんいろんなお魚の名前を組み合わせて
応えてくれ、意外にも盛り上がり？　中々答えが出ませんでしたが、楽しかったです～(^^ゞ



答えは・・・
①ハンマーヘッドアンコウ　　②マツカサワオッ
③鰤袖海老　　④隈取蛙鮟鱇　　　でした～＼(^o^)／



金子インストラクター提供　マツカサワオ　(笑)　　


⑨プログラムナンバー９番　アンコウの七つ道具とは？

さあてラストのプログラムです～アンコウの七つ道具って聞くと「アンコウをさばくための工具」
と思っている方も意外と多かったですね。(笑)武士の七つ道具でも刀や太刀などイメージが付きますが「アンコウの七つ道具？」これは一体なんなんでしょうね？と思っている


アンコウは全部食べられる！その部位を七つ道具と言います。茨城県郷土料理
「どぶ汁」というのは、七つの部位を鍋に入れる事で汚らしい鍋に見えてしまい「どぶ」みたいだから
という由来からどぶ汁と言われます。でもどぶになってしまうぐらいが「極上のアンコウ鍋」が
作れるんですね。七つ道具が全て入ることでアンコウの本来の味が引き立てられるんです。


皆さん、バンバン手を挙げてくれて盛り上がってくれました～＼(^o^)／



七つ道具の完成～＼(^o^)／

当店スターダイブでも、２月～４月にかけて「アンコウの吊るし切りツアー」と言うのを数回開催させて頂きます。みんなでさばいたアンコウをその場で鍋に入れ茨城県郷土料理「どぶ汁」を食べて見ましょう。
ぜひ皆さんご参加なさってみてください。










アンコウの七つ道具～いえ～い＼(^o^)／

①身　②肝　③胃袋　④卵巣　⑤エラ　⑥胸鰭　⑦皮　がアンコウの七つ道具です。


２次会も盛り上がったようです。(^^ゞ



ご来場くださった皆様！！誠にありがとうギョざいます。。
第二弾　「春のマニアックパーティ」も開催決定です。またのご参加をお待ちしております。

スターダイブ　お魚店長チャガマン＆リトルギョギョット

自宅でできる！アンコウ吊るし切り～アンコウ鍋 ｂｙチャガマン

茨城県と言えば！！鮟鱇／アンコウ　そう！アンコウ鍋が郷土料理として指定され
有名ですね。　このアンコウさん　自宅でもできないものか？と　早速トライ！！
ちなみに正確な名前は「黄鮟鱇/キアンコウ」になります。キアンコウは最大１．５ｍで
アンコウは最大でも４０ｃｍとなります。



全長１Ｍのキアンコウさんです。近郊のスキューバエリアでは、西伊豆の井田や大瀬崎でも１月～３月に
時々出現します。迫力満点なので出会ってみたいですよね？





ちっちゃいですが(^^ゞ　築地市場にて２匹購入しました。



さて、自宅でもできる「アンコウさんの吊るし切り」スタートです。まずは左右の胸鰭をカットし
顎にＳの字のフックを太いひも通し台所の天井の扉の取っ手に引っ掛けます。
次に出刃包丁で口に周り全体に切り込みを入れます。
後は両手で一気に皮を剥ぎとるだけです。



皮を剥いだ状態です。左がキアンコウで、右側の口の中に斑点があるのがアンコウです。
正直、味の方は変わりないかと思います。



肝は別の更に置き、身は食べやすいようにカットします。次に臭みを消す為
ここに熱湯をかけます。　

所で、皆様、「アンコウの七つ道具」って聞いた事ありますでしょうか？
これは、アンコウは捨てるところがない、全部食べられるという意味で
七つ道具と言われております。　
七つの部位はこれです↓


七つ道具・・・・美味しいんでしょうけど、僕は今回は身と肝だけを頂く事に。。。(^^ゞ



七つ道具の詳しい部位です。



さて、いよいよ茨城郷土料理　アンコウ鍋のスープ作りからです。
まず鍋を温め、そこに肝を入れ、良くかき交ぜます。



次に、味噌大さじ２杯～３杯と酒を大さじ２杯いれ、肝と一緒に良く混ぜ合わせます。
次に、水を入れ沸騰させます。。



スープが沸騰してきたら、アンコウの切り身を入れ、湧いてきたらアクを取り除きます。



最後に白菜や白滝などの野菜を入れ、茨城郷土料理　アンコウ鍋の完成です！＼(^o^)／

ｂｙ　スターダイブお魚店長　チャガマン＆リトルギョギョット

究極の美味 狐鯛／キツネダイ

食の認知度ゼロ・・・世界初！セミホウボウ姿造りで食す・・・(>_<)

スキューバーダイビングでも馴染みの深い！そして大人気なお魚さん。
セミホウボウ様です。　この大きな胸鰭と頭から出る長い竿。そして体は
まるで全身ハリセンボン！！　不思議な海底生物ですね～。
海底では胸鰭を使い（足みたいなのがついてます）ヒョコヒョコ歩いており、ダイバーが近づくと
胸鰭をバサっと開き泳いで逃げて行きます。　ナイトダイビングですと比較的写真も撮りやすいですね。



ダイバーの皆様！ごめんなさい。決して捕獲してきたわけでは御座いません。m(__)m
御縁があり、我が家にやって来ました。偉大なる海に感謝！！有難く包丁を入れさせて頂きます。



正確には「オキセミホウボウ」と言います。全長４０ｃｍの大型セミホウボウさん。
スズキ目なのか？カサゴ目なのか？研究者の間で、いまだにハッキリしない、セミホウボウ科となります。
それにしてもこの見事なフォルム！！凄いとしか言いようがありません。本体はまるでハリセンボンです。
体全体にハリセンボンのような針がついており、非常に硬くウロコなんて落としようがありません。



頭からはセミホウボウの特徴でもある、この長い竿が！！何度も見ても不思議ですね～
これは一体何の為にあるのでしょうか？おそらく、アンコウ類と一緒で小魚をおびき寄せるもの
かと思います。



由来は昆虫の蝉に似ている事からだそうです。




さあて勇気を出して、調理に取り掛かりますか！！(>_<)
まずは邪魔な胸鰭や竿をカット。



固い皮の鱗は剥さずに、そのまま３枚おろしへ。
てゆうか、コウモリの解体か！？(>_<)(>_<)(>_<)



♪　アイハバ　フィッ～シュ～
♪　アイハバ　セミホウボウ　うっ！！
♪　フィッシュ！セミホウボウ　(>_<)(>_<)(>_<)



世界初！！セミホウボウ様の姿造りの完成～(>_<)(>_<)(>_<)

・・・・・実食タイムへ・・・・・おそるおそる家族３人で食べて見る事に。。。。。。

「・・・・」　「・・・・・」　　　不味くはない。。。。でも美味しいかと言うと。。。。。うーん、普通かなあ。。。。
極端な臭みと癖もなく箸が進み、全て完食できました。



残った身は、ホイルバター焼きに。これはまあまあ美味しかったです。グロスフィッシュは
やはり火を通して食べた方がいいかもですね。(^^ゞ



赤ちゃんセミホウボウ。どう見てもハリセンボンですわ。実はハリセンボンの進化したお魚かもですね。



これは、さかなクンのイラストです。　!(^^)!

スターダイ　お魚店長　ぶんぶく茶釜＆リトルギョギョット　

キャビアは高くて手が出ない。。。そんな方に！ランプフィッシュキャビア～＼(^o^)／

皆様もご存じの高級食材「キャビア」です。結婚披露宴にでも招待されないと
中々家庭では縁がない食材ですよね。。。高くて手が出ないっていうのが正直な所。。。
僕も一度も食べた事ないです。。。　でも食べてみたい。。。(>_<)


キャビアの親　チョウザメさんです。サメとつきますが鮫ではないです。淡水魚ですね。
この原始的なフォルムが何とも言えません。。。八角さんにも似ております。



チョウザメさんのお腹にはキャビアがたっぷり！！！どんな味なんでしょう？？？？

食べてみたい。。。でも高くて買えない。。。１瓶（５０ｇ）で相場８，０００～２０，０００円(>_<)いくらよりも数の子よりもはるかに高い。。。。

でも、食べたいぞ！！これは絶対食べたい！！とあきらめ半分なそんなある日・・・
娘が魚図鑑を持って、「お父さん！キャビアの代用品ってなに？」と。。。。
なんだ？それ？代用品なんていうのがあるのか？早速調べる事に。。。




出ました～キャビア代用品！！！爆

グリーンランド産　ランプフィッシュキャビア　築地で６００円で購入。


ランプフィッシュキャビアは、数多くの食品メーカーさんで販売されてます。



水族館展示のランプフィッシュさんです。和名　背高団子魚（セダカダンゴウオ）
全長～５０ｃｍ　　ダンゴウオ科なのでお腹には吸盤も御座います。
そして、日本のゴッコ（ホテイウオ）と一緒で普段は深海生物です。産卵期に浅場へやって来ます。



幼魚は可愛いですよね。　(*^。^*)


このぐらいの大きさまででしたら、卵は持ってないでしょうけど・・・



ここまで来ると、ビックリサイズでお腹に卵をぱんぱんに持っているそうです。


アイスランドでは、ランプフィッシュはコインにも使われるぐらい普通なんですね。



小学館のお魚図鑑でも紹介されるぐらい、実はランプフィシュの代用品キャビアは有名なんですね。



さてさて、代用品キャビアとは言え、実は美味しい！！本物にも負けないと言われており、
早速、近所のスーパーに行き、クラッカーとクリームチーズを購入しました。



じゃーん！！完成です。人生初の　キャビア？？？～(笑)　いやいや気分が大事です（汗）本物のキャビアだと思って食べてみたら、いいんではないでしょうか？(^^ゞとっても美味しいです。ワインとの相性もグー！



１瓶で、家族３人でしたら、３～４回分はありますので、賞味期限もまあまあ長いですから
これで６００円ならかなりお得と感じました。



パンに乗せてもグッドです!(^^)!



キャビア軍艦巻きも美味しそうです！！



白米にもとても合い美味しいです。





ちなみに、セダカダンゴウオは日本には生息しませんが、函館のプライドフィッシュ
ホテイウオ（通称ゴッコ）と同類のお魚さんです。と言う事はセダカダンゴ魚も身を食べても美味しい
という事ですかね？？？(^^ゞ　

スターダイブ　お魚店長　ぶんぶく茶釜＆リトルギョギョット

通称「うんこたれ」・・・イスズミの調理に挑戦(>_<)

一見、メジナのようにも見えるお魚さん。かなり悪名高いお魚さん。臭いお魚さん。
食べる情報と言ったら、「臭いから捨てる」　「不味い」　・・・・・
「癖はあるけど好きな人もいる」　　本当なのか自分の目で確かめたく
なり、どうにかこうにか入手に成功しました。伊寿墨さんです。（イスズミ）
スズキ目イスズミ科　全長３０～７０ｃｍの大型魚　

２０１７年の企画　「gross１００種　こいつは食えんのか！？」　のトップを飾るかもしれません(^^ゞ
それぐらいヤバイです。。。汗




通称　「うんこたれ」　釣られた時にリールを巻き上げ海面に出た時に、糞を大量にするそうなので
うんこたれと呼ばれるそうです。　それにしても、うんこたれというネーミングは可哀想ですよね。。。(^^ゞ




築地市場よりお安い値段で購入。(^^ゞ




何とも言えない独特なフォルム。皮も固く、背びれ尻びれ尾びれの形状が南国のお魚さんのように見えます。



顔はアイゴにそっくりで、口元はブダイみたいですね。



今回の問題はこれですね。　悪名高い、うんこたれ様の最も苦戦するであろうと
思われる内容を書きます。

①鱗は固いので、剥げません。そのため鱗はそのままで3枚におろすことにしました。

②腹開き　　ここが今回の問題です。開いた瞬間、悪臭が漂うとの情報でしたが
　大丈夫でした。無臭でした。

③身の臭い・・・・・セーフでした。無臭でした。　本当なら臭いとの事です。



皮を引きました。まるで、ワニ革ですね。固いです。皮製品にできるんじゃないの？と
思ってしまうぐらい、見事な皮です。






今回は生のお刺身はやめて、昆布締めで冷蔵庫に１日寝かせる事に。




1日寝かせ、うんこたれ様の昆布締めの完成です。さあて、気になるお味の方は・・・・・

不味くはないんですけど、美味しいかと言うと・・・・うーん、微妙。。。。。
家族３人とも一口食べて、リタイアとなりました。(^^ゞ　でもとてもいい勉強になりました～
春のうんこたれは美味しいとの情報もあるので、次回挑戦してみたいと思います。(^^ゞ

スターダイブお魚店長ぶんぶく茶釜＆リトルギョｖギョット　

冬は冬眠するお魚。キュウセンさんを食べてみよう。

ダイバーさんたちにとっては珍しくもないお魚さん。冬になると砂に潜って冬眠するキュウセンさんです。
スズキ目ベラ科　九線　体に九本の線がある事からの由来です。写真の派手なのはオスになり
英名レインボーフィッシュとも呼ばれます。　見た目が派手で食べれそうにもないですが・・・
実際どうなんでしょうね？？？？



防波堤で良く釣れるキュウセンさん。白がメスで緑がオスとなります。
小さいうちはメスの白で大きくなる事でオスの緑色に性転換するお魚さんなんです。

過去に何度も釣った事がありお刺身で食べた事もありますが、今回せっかくですので
記事にしてみたいと思います。


大きなキュウセンさん（全長２５～３０ｃｍ）関東では市場にはまず並びませんが
西の方では実は高級魚扱いされてるほど、美味なお魚さんなんです。　
東京の人は、派手な色のお魚にやはり抵抗しちゃうんでしょうかね？(^^ゞ



英名　レインボーフィッシュと言われるだけあって、鮮やかな色彩です。




前回はお刺身にて頂いたので、今回は昆布締めにしてみました。
それにしても綺麗な白身ですねえ～　イラさんやマコチさんも綺麗な白身ですが、
ここまで綺麗な白身も中々見ないです。



今さら言う事もないですね。(^^ゞ　　美味しいに決まってますわ。　

スターダイブお魚店長　ぶんぶく茶釜＆リトルギョギョット　

胡椒鯛さん（コショウダイ）を食す。

スキューバーダイビングでは、コロダイさんやアジアコショウダイさんをよくみかけますね。
このお魚さんは、コショウダイ（胡椒鯛）というお魚さんで、体の半分ぐらいから、黒い斑点が
胡椒が振られたように見える事からの由来だそうです。　



滅多に売られません。市場ではどちらかというと秋口の珍魚です。






３枚におろしました。いやあ～お見事！！綺麗な色ですねえ～




お刺身も極上と言えるでしょう！！なぜこんなに美味しいのに
あまり売られないのでしょうかね？？？(^^ゞ




アラは焼いて、お茶漬けに！！美味しいです。

スターダイブお魚店長　ぶんぶく茶釜＆リトルギョギョット　

紅い魚 笹の葉培良様（ササノハベラ） 昆布〆に挑戦

七夕と言えば・・・・そう！スキューバーでも通年見られるササノハベラさん。
ベラ科　全長２０～２５ｃｍ　ダイバーさん達からはあまり相手にされないかわいそうな
お魚さんですね(^^ゞ　時々カメラを向けてあげて下さい。m(__)m



え？食べれるの？？？？？？

あまり食する方はいませんね。（汗）まあ、でもベラ科ですし、高級魚キュウセンさんも
美味しいので、ササノハベラさんも普通に美味しいでしょう～(^^ゞ
御縁があり我が家にやってきましたので、ここは有難く調理させて頂きましょう！！



リトルギョギョット、ちょっとモデル風に(^^ゞ



とても綺麗なピンク色の身です。昆布締めにて冷蔵庫へ一晩寝かせてみました。



完成です！！世界初！！ササノハベラ様の昆布締めの出来上がり～＼(^o^)／

甘くてプリップリ！！大変美味！！


スターダイブお魚店長　ぶんぶく茶釜＆リトルギョギョット

龍宮城の味わい？ まるで海の宝石箱やぁ～ ヒオウギガイ食す。

とってもカラフルなホタテ（シェル）綺麗ですね～　これホタテをペイントしているわけではなく
こうゆう色彩の貝なんです。南国の方へ行くとお土産屋さんでアクセサリーが販売されてますよね。



シエルコレクションやピアスやネックレスとして夏にピッタリですね～


さて、本題に入ります。この綺麗な貝は一体なんだと思いますか～？
そしてこの貝は食べられるのでしょうか？？？


関東ではほとんど見かける事はありません。四国地方で養殖されている桧扇貝（ヒオウギガイ）
という２枚貝です。イタヤガイ目イタヤガイ科　ヒオウギガイ　大きさはほぼホタテと同じぐらいに
なります。　


２００８年に某テレビ番組で、「ホタテより旨い！まるで海の宝石箱やあ～」
と有名タレントさんの絶賛により、一気に有名になったとか？




日本さかな検定保持者としては、これを黙って見過ごすわけにはいかなく
注文ルートを探し、何とか入手に成功！！　黄色と黄緑と赤の３枚が届きました。



いやあ～見た目から本当にこれ食べられるのか！？と思ってしまう色ですね。。。



塩少々バターで焼いてみる事に・・・　そしていよいよお初なヒオウギガイがお口の中に・・・

なにこれ！？　旨い！！旨すぎるぞ～！！　
ホタテより美味しいかと言うと、難しいですけど、正直ホタテに負けてないですね。
うーん、ホタテの方が美味しいかな？

こんなに美味しい貝なら、もっと注文すればよかった。。。。(^^ゞ

スターダイブ　お魚店長　ぶんぶく茶釜＆リトルギョギョット

フィリップスノンフライヤーでオオカミウオ様のフライにタルタルソース～(*^。^*)

さあて！１１月１２日に我が家にやってきた怪物オオカミウオ様の
ぶんぶく茶釜のお料理パート３は！？　


第一弾は　世界初、オオカミウオのしゃぶしゃぶ

第二弾は　オオカミウオの昆布〆～

さあて、第三弾は！！！


フィリップス社のノンフライヤーによる、オオカミウオ様のフライ　タルタルソースがけに決定～＼(^o^)／！！


冷凍していたオオカミウオを食べやすい大きさにカット。

白身魚のフライには、やはりタルタルソース作りから～　
ゆで卵２個、玉ねぎ１／２　瓶詰めのピクルス、スイートバジル、マヨネーズを準備

スイートバジル、瓶詰めピクルスがあった方がタルタルソースも味にアクセントが入り
余計に美味しくなります。


みじん切りにした玉ねぎは塩もみして、水洗いしキッチンペーパーで良く水を切ります。
器に、ピクルスを大さじ１～２杯（好みで）ゆで卵を入れ、マヨネーズとスイートバジルを入れ
混ぜ合わせます。塩とカラシも隠し味で少々。



じゃーん！！自家製タルタルソースの出来上がり～＼(^o^)／
超美味しい～！！


小麦粉、溶き卵、最後にパン粉をからませ、フィリップスノンフライヤー器へ
１３～１４分投入。



完成です～　オオカミウオ様のフライ　タルタルソースがけ～＼(^o^)／



オオカミウオって言われなければ、普通に美味しい白身魚のフライって思ってしまう事でしょう。
知らず知らずのうちに、皆様もオオカミウオを過去に何度も食べてきているかもしれませんね。(^^ゞ

スターダイブ　お魚店長　ぶんぶく茶釜＆リトルギョギョット

娘の七五三に！知床の怪物オオカミウオに決定 (>_<)

お陰様でリトルギョギョットが２回目の七五三を迎えました。２０１６年１１月１３日　蕨神社にて。



いろんな魚を極めつつある７歳のリトルギョギョット。
お祝いに真鯛姿造りといきたいとこでしたが、・・・彼女には少々物足りない気がしたため？？？(>_<)

オオカミウオに決定！！（爆）


水族館でも御馴染みのオオカミウオさん。　よく見かけますよね。
よく見かけるだけで、実際に食用できるものなんでしょうか？？？？



人気魚のため、各社からフィギュアも販売されておりますね。。。。
いや、一番気になる事は、これは食べられるのでしょうか？？？？です。（笑）
疑問だけがいつも頭の中でよぎっておりました。。。

そんなある日の事。。。。

人気テレビ番組で、オオカミウオの特集が放送されました。


しょうえいさんが、巨大オオカミウオを釣り、そしてそれをフライにして食べる？？？？

ギョギョギョ！！これは黙って指を咥えているわけにはいきません。。。(^^ゞ　さっそく調査開始へ。


北海道紋別では普通に売られてるらしい。。。初めて知りました。
それにしても、高い。。。。(>_<)



憧れのお魚　オオカミウオ　スズキ目ゲンゲ亜目　オオカミウオ属
主食は・・・なんと贅沢者　ホタテ！！
全長１００ｃｍ　英名　ウルフフィッシュ　　大事なリトルギョギョットの七五三。
憧れで終わらせるわけにはいきません。(^^ゞ



そしてそして！！ご縁があり！！　遂に我が家にやって来ました～！！！
ギョギョギョ！！本物のオオカミウオだ～！！

ぶんぶく茶釜＆リトルギョギョトもこれには大興奮！！　やばいよやばいよやばいよ～汗



これぞ！！ウオー（魚）噛み～！！ウオッー！！！爆

ハモさんやウツボさん、穴子に比べたら、３枚おろしも、らっくらくでした～
臭みも全く御座いません。見た目からは全く想像もつかなかった綺麗な白身です。


兜も肉厚！！もちろん捨てません。クリスマスに家族でご馳走になる予定です。(^^ゞ


さあて！！お初なオオカミウオ様の１品目料理は・・・・・
世界初！！オオカミウオ様のしゃぶしゃぶに決定～＼(^o^)／　ウオッー！！

おそるおそる食べてみると・・・・
なにこれ！？　美味い！！旨い！！旨すぎ～！！超上品なお味！！！

２品目の料理は！？　

昆布で締める事に・・・・


２日間冷蔵庫へ寝かせ、開いてみたら。。。。。
ビックリ！！めっちゃ美味しそう～＼(^o^)／
しかも、とっても上品でいい香り～！！


完成です。世界初！？オオカミウオ様の昆布締め姿造り～＼(^o^)／
リトルギョギョットもこれには驚きの様子でした。(^^ゞ
祝　七五三　おめでとう～！！



いやあ～鮮やかな白身ですね～　超上品な白身。
こりこりしており、まるで高級店で食べる懐石料理のようなお味です。


まだまだ冷凍庫に残っているので、次の料理も楽しみです！！

スターダイブ　お魚店長　ぶんぶく茶釜＆リトルギョギョット

アシロ目？アシロ科？ イタチウオ様～＼(^o^)／

ギョギョギョ！！　アシロ目アシロ科　鼬（イタチ）の顔に似ていることから
イタチウオと呼ばれるお魚さんで～す！！　全長４０ｃｍ前後で、スキューバーでは
通年見られる珍しくはないお魚さんです。。　が！！

これを自宅でさばいて食するとなると、全く別のお話で。。。。汗
食の情報等は、ほとんどありません。。。大丈夫なのか！？(^^ゞ



海に潜ると通年そこいらの岩陰にたくさんいるイタチウオさん。
ダイバーさん達からはカメラもむけられない、可哀想なお魚さんです。。。。
時々は撮影してもらいたいもんです。。。(笑)　



ご縁があり、我が家にやってきました～＼(^o^)／　

さあて、どうする？？？？？？


基本、この手のグロテスクなお魚さんというのは臭みもなく、内臓も綺麗で
わりと調理がしやすいのが多いです。



イタチウオさんの特徴はアゴ髭だけでなく、鼻のてっぺんの髭が珍しいそうです。
権端さん（ゴンズイ）みたいですね。　



３枚におろし、本当なら肝も食べたかったのですが、今回は身だけという事で。。。



皮を引き、塩を振り水分を飛ばした後に、昆布に漬けます。
今回は冷蔵庫へ１日寝かせました。



翌日、昆布を開いてみたら。。。ギョギョギョ　めっちゃ美味しそう～＼(^o^)／

刺身スタイルでにてポン酢もしくはレモン汁で食べると本当に絶品！！

イタチウオさんは究極の美味！！と言えるでしょう～

スターダイブ　お魚店長ぶんぶく茶釜＆リトルギョギョット

小顔美人？(^^ゞ 真魚鰹/マナガツオを食す！

いやあ～何度見ても変わってる姿ですね～　このお魚さんは、マナガツオと言います。
名前にはカツオとつきますが、カツオではございません。エボダイです。
瀬戸内海ではカツオが獲れず、このお魚をカツオと同等の扱いをし、真似鰹（マネガツオ）と
扱いされるようになったことから、昔の人がこの魚名をつけられたとの事です。
ややこしいですね。。。(^^ゞ　


市場ではキロ売りですが一番単価の高いお魚さんかもしれません。
１匹８，０００円～１２０００円はする超高級魚さんです。　
念願かない、ようやく手に入れる事ができました。!(^^)!


鱗はちょっとしかなく、表面も簡単に綺麗に洗い流せます。
いやあ～見事な輝きとフォルム。　魚の臭みもほとんどありません。


顔はマンボウにそっくり！！　でもよく見ると、やはりエボダイ科のお魚さんですね。



臭みもなく、身も真っ白で綺麗です～　やはり小顔ですね。(^^ゞ



世界初！？マナガツオ様の姿造りの完成～＼(^o^)／

美味しいに決まってますね。　ほぼエボダイさんと同じ味です。

スターダイブ　お魚店長ぶんぶく茶釜＆リトルギョギョット　

偉大なる海に感謝！！ ハコフグちゃんにギョギョギョ！

注）この記事の投稿は投稿者のわたくしスターダイブお魚店長　ぶんぶく茶釜による
自己責任の範囲での投稿となり、決しておすすめするものではございませんので
予めご容赦下さいませ。m(__)m　絶対に真似はされないようにお願い致します。
2016年11月10日




皆様もご存知の箱河豚ちゃん。フグ目　ハコフグ　ダイバーさん達からも大人気の海のアイドルさんですね。
海中で泳いでいるシーンは愛嬌があり、胸ビレをバタバタ振りながらこっちを見ている姿が
たまらなく可愛いお魚さんです。

「食べたくはなかったんですが。。。。」(>_<)

この度、ご縁があり、頂く事になりました。偉大なる海に感謝し自己責任の範囲内での挑戦です。


今回も沼津魚健様の頼れるお姉様から、究極のギョ提供です。
注意事項、さばき方、調理方法を聴きしっかりメモ書きして自宅にお持ち帰りです。
ドキドキですよ。。。。(>_<)



リトルギョギョットちゃんもハコフグに大感激～＼(^o^)／


ハコフグちゃんの身体の表面には微量の毒があるというお話です。本当かどうかは
実際のところわかりませんが、ゴシゴシと念入りにタワシで洗いました。
胸ビレ、尾ビレ、複ビレ、尻ビレは、怖いので全部ハサミでカットしました。


それにしても、可愛いですね。このおちょこ口が何とも言えません。
調理してしまうなんて正直良心が痛みますが。。。(>_<)　これも何かのご縁！
偉大なる海に感謝しながら、調理開始。



元祖！ギョギョギョ！！
ハコフグちゃんと言ったら、やはりこのお方。トレードマークでもある
このハコフグ帽子。　まあちゃん、ギョめんなさいm(__)m



こちらは、わたくしぶんぶく茶釜です。海中でハコフグヘルメットをかぶるぐらいですから
ハコフグ大好きなんです。(笑)　


これかぶって潜ると、ハコフグちゃん達が近寄ってきます。(笑)


こんなに好きなのに、なんで食べちゃうの～！？

・・・・・・

・・・・・・

もちろん自分で釣ってまでこんな可愛いお魚を食べたいとは思いません。
ただ、ご提供頂ける方がいるんでしたら、捨てられる方がよっぽどかわいそうに思うため
せっかくなので自分自身で愛情込めながら自分のお腹に大事に入れたい！
という思いからなんです。(笑)　かなり無理やりな表現でしたね。。。。(^^ゞ


ハコフグちゃんの身体は非常に硬く、普通の包丁ではまず切れません。
魚と言うより・・・蟹の甲羅です。出刃包丁で縦に割り、内臓を取り、
本来、肝が美味しいと言われるハコフグですが、食中毒が怖いので今回は食べずに下処理の段階で捨てました。


甲羅のような身体の中に白身だけを詰めて、味噌を乗せグリルで焼きました。
ハコフグさんの白身は、鶏肉見たいです。焼いている最中、いい香りが漂ってきます。


ハコフグちゃんのみそ焼きの完成～＼(^o^)／
「あんまり大きい声では言えませんが、ここだけの話、美味しいです」　(^^ゞ

※でも調理は決して真似されないようにお願い致します。

スターダイブ　お魚店長ぶんぶく茶釜　＆　リトルギョギョット