恵比寿の人気店『ら〜めん 山田』に行ってきました。お店は駒沢通り沿いにあり、昼間しか営業していない事でも有名です。逆L字型のカウンター9席、4人掛けのテーブルが2卓の店内は常に満員です。
【143】ら〜めん みそ \700味噌味が立ちすぎず、出汁がしっかりと活きているあっさりめのスープ。油っこくないし、化学調味料不使用という事もあってか後味がいいです。
麺は札幌の名門『西山製麺』のもの。色の黄色い縮れ細麺はスープとの相性は抜群。スープをたっぷりと絡めてくれます。
具は、チャーシュー×3枚、メンマ、モヤシ、刻みねぎ。チャーシューは白味噌、紹興酒に漬け込んでからオーブンで焼き上げた叉焼。噛み応えのある逸品。