経堂の『はるばるてい』で修行された店主が、2004年5月にオープンさせたお店。来店は3回目で、今回は「とりそば」にしてみました。
【208】とりそば \1000上に乗る肉は、鶏のチャーシューと、豚のちゃあしゅう(叉焼)とのミックスにしてもらいました。「ちゃあしゅうめん」(1000円)も食べてみたい、という人には大変ありがたいサービス。
スープは「しなそば」と同じ醤油味のスープ。鶏ガラと魚介系からとった和風のスープは、何かが突出する事のないバランスがよさ。すっきりした優しい味わいながら、物足りなさはありません。
麺は修行先と同じ『大栄食品』のもの。中細の縮れ麺は、硬めの茹で加減でぼそぼそした食感が独特。個人的には好きだが、好みが分かれるところか。
具は、焼き上げた香ばしい鶏ちゃあしゅう、噛みしめるタイプのちゃあしゅう×2枚、めんま、のり、刻みねぎ。肉の美味しさは特筆すべきもので、値段は高めですが、それに見合うだけのボリュームで満足度が高い。
金髪で体格のいい店主の接客は、ややぶっきらぼうに感じる人もいるかもしれない。が、滞在中に来たお客さんは皆初めてではない雰囲気だったので、確実に常連を掴み始めているという事であろう。