2008年月オープンの店。ご主人は『東池袋大勝軒』出身で、その後『六厘舎』〜『次念序』を経て独立。ラーメン店が軒を連ねる大通りや、地元民で賑わう商店街からも少し離れた場所だが、すっかり繁盛店となっているようだ。
メニューは「つけめん」、「あつもり」、「辛つけ」というバリエーションと、「中華そば」という構成だが、「中華そば」は限定ですぐになくなるようなので、ほぼつけ麺のみの営業となります。
▲つけめん 800円
ご覧の通り、食べなくても分かる六厘舎直系の濃厚魚介スープ＋極太麺のつけ麺ですが、活々としたいい麺を作りますね〜。がっしりとした食感だけでなく、弾力があってあつもりが映える。こういう店に出会うと自家製麺の強味を痛感しますね。この製麺技術があればなんだってできそうです。今の味で順当に営業していると思いますが、こういう店にこそ既存のスタイルをなぞるだけでなく、つけ麺の未来にもチャレンジしていってもらいたいですね〜。
■仁鍛■
神奈川県横浜市神奈川区六角橋1-17-29
045-421-0537
11時半〜スープ終了時閉店
火休