2015年11月21日

【新店2015】麺処 鳴声 煮干の奏@千歳船橋

西馬込の『麺処 鳴声』2号店で、2015104日オープン。本店は海老風味の担担麺が看板メニューですが、こちらは煮干しを効かせた中華そばがメインとなります。

鳴声 (4)鳴声 (1)鳴声 (2)鳴声 (3)

▲煮干し中華そば
750

煮干しの旨味がたっぷりの醤油味のスープ。表面に少量浮かせた脂が程良いちょってり感を加え、刻み玉ねぎの清涼感や三つ葉の風味も馴染んでいます。麺はランダムな感じの太麺で、縮れによる躍る様な啜り心地と、もちもちした食感が楽しい。具には軟骨チャーシュー、鶏つくね、メンマ、海苔。この軟骨チャーシューで、かつて市川市にあった『○超』というお店を思い出したは私だけでないはずです。



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