仕込み最盛期

毎日のようにDeli蔵の話題となっておりますが
蔵の方では仕込みが最盛期
杜氏も気合いが入って大吟醸の仕込みです
冷え込みはいつもの年より平均気温は低めかも知れませんが最低気温は極端な冷え込みは無く比較的やり易いかもしれません
写真は蒸し米のさらし
敷布の水分はしっかりと凍っております