Kurosawa sake blog

お祝の席に席札ラベル！対応いたします！！

sake9630 — 2012-02-23T06:57:02+09:00

おめでたいお席に、席札代わりのオリジナルラベル酒
お好きなデザインの中心に
ご招待のお客様の御芳名を入れる
エクセルの席次データを頂ければ簡単に作成できます
今回は結婚式のでのご依頼
お二人のお幸せをご祈念いたします。

T-9630

おぉ信州人で放映された“くろさわ”は輸出専用　国内版は純米酒マルトです。

sake9630 — 2012-02-22T10:37:26+09:00

おぉ信州人　どうでしたか！
あくまで人がテーマなのでMikeさん中心の構成は良かったと思います。
これだけ輸出してるんだと知っていただけたかと。
その輸出が縁となった今回の放映
製造風景や杜氏が映らなかったのはちょっと残念ですが・・・。

今回の企画は信州の日本酒への暖かい応援でしたね。
とても楽しく、良い経験をさせていただきましたし
取材したい！
と思われるような魅力ある蔵造り、
酒造りに邁進したいと思います。

ちなみに昨日、放映された“純米酒くろさわ”は輸出用専用となっており、国内流通はしておりません。
国内では純米酒マルト（○ト→Mikeさん宅で映った瓶です。）で
流通しており当蔵国内においても人気商品
その後の“くろさわ”で輸出だったので、
どう方向性をもっていくか決めかねている所です。
宜しくご承知おきください。また特約店限定で国内版くろさわシリーズも展開中ですのでよろしくお願い致します。

一部文章に至らない部分がありましたので、訂正・加筆させていただきました。
ちょっととげのある文章だったかもしれません。反省しお詫び申しあげます。

2月22日いよいよ放送！おぉ信州人　　酔いしれろ！信州人～銘酒の国を支える人々～

sake9630 — 2012-02-20T22:32:35+09:00

明日は〝おぉ信州人”いよいよオンエアです。
どんな感じなのでしょう？？

長野朝日放送

2012年2月21日（火）夜6:55～7:54放送

酔いしれろ！信州人～銘酒の国を支える人々～

旅人：ダニエル・カール　青池玲奈（abnアナウンサー）
ゲスト：高野豊（マスターソムリエ）ほか

東北中南信各地区一蔵の中で
佐久穂町の黒澤酒造が造った「くろさわ」に魅せられたアメリカ人（Ｍｉｋｅさんです）が体験した運命の出会いとは。

という感じで紹介されるようです。

巡回指導に見学研修に

sake9630 — 2012-02-18T18:33:35+09:00

醸造の巡回技術指導は
関東信越国税局→県→組合の技術顧問と３回
昨日は最終の指導をしていただきました。
教えて頂きながら少しずつ経験値を増やして行かないとですね
ご指導を活かして今からでも出来ることして少しでも酒質のレベルアップが果たせれば
今年改めて指導で気付かされたのは設備的な問題点
お金がかかることなので難しい…

巡回指導に続いてお得意様の見学研修会
現場を見ていろいろ味わって売りにつなげて頂ければ！！

T-9630

満足のお酒？八千穂美醸会上槽見学会

sake9630 — 2012-02-18T14:12:09+09:00

八千穂美醸会上槽見学会です
満足のお酒ができたかな？　T-9630

YouTubeって便利！町民キッチンDeli蔵のニュース画像＝ABN編

sake9630 — 2012-02-17T22:41:12+09:00

ABNさんでオンエアされたものです。

YouTubeって便利！町民キッチンDeli蔵のニュース画像＝SBC編

sake9630 — 2012-02-16T22:43:16+09:00

SBCで放送されたものです。

信濃毎日新聞での信毎会広告、シリーズで始動

sake9630 — 2012-02-16T12:00:55+09:00

信濃毎日新聞の月イチで広告を出させていただいております。
今までは全て私がデーターで作成したものを規格に合わせて再校正していただいていましたが、
今月から“杜氏黒澤洋平が薦める『今月の一杯』”と題して新しい企画でスタートします。

ラベルに舞うは猩々
お酒が大好きな、お酒の神様。
当蔵の「井筒長精撰」は
地元で愛されているレギュラー酒です。
地域の伝統や気候風土に育まれた
冷良し燗良しのあきのこない味わい。
食事の邪魔をしない、酒のすすむ
毎日の晩酌に
「井筒長精撰」をお楽しみください。

杜氏さんが前面に出て造り手の顔と想いをお伝えできればという企画
どんな反応があるかな？

漬け込み完了！

sake9630 — 2012-02-14T16:45:14+09:00

黒澤流塩こうじ
青唐辛子こうじ漬～旨辛塩こうじ～
漬け込み完了です。
これから2～4週間熟成させて！！
他社さんと同じじゃ面白くないし、製造分類上、漬物というくくりの方がの良いかなということでこういう形になっております。

塩こうじが本当に流行っているようですね
スーパーにもそのものや漬け魚が売ってる様ですし、こうじ売ってくれます？というお問い合わせが数件当蔵にもあった様です。
昨日書いた粕もそうですが、清酒そのものじゃなくてその関連物が脚光を浴びている現状
そのまま清酒にも波及してくれると良いのですが…

T-9630

板取！？酒粕

sake9630 — 2012-02-13T21:40:14+09:00

酒粕人気が定着したのか！？
ラーメン効果なのか！？
通常ですと需要の落ちる静かなこの時期でも、ちょぼちょぼとおひきあいがあります
当蔵では板粕で出荷する割合もけっこう多いのでこのように長方形を崩さずに箱に板取します
板取しないで単に剥ぎ落とす方が時間も速く効率的ということで板粕で売らないお蔵はそうされているみたいですが…
これを切って袋のサイズに整形し量目を合わせて袋詰→割と手間がかかります

さてラーメンは３月までに何キロ使うかな～？？
井筒長酒粕(板)500g=320円前後

この状態をタンクに入れて再醗酵熟成させたモノが漬物用の漬け粕(練り粕)
あんまり板で売ってしまうと漬け粕が無くなっちゃうのでほどほどに(笑)
T-9630

お試しで量が読めない

sake9630 — 2012-02-10T22:44:34+09:00

和まっこりの製造量を読み誤りましたが
こちらも読み誤ったというかうれしい悲鳴
青唐辛子のこうじ漬　旨辛塩こうじ
青唐辛子をちょっと栽培して試作を繰り返しテスト販売してみたのでほんの少量
Deli蔵で試供品というコラボも好評であっという間に残り僅か
問題は青唐辛子
夏まで待って自社農園産にこだわりたい所ではありますがせっかく好評なので、あたってみたところ国産品を譲って頂くことが出来ました
さすがに中国産を使ってまでやる気は無かったのでよかった～
とはいえ一ヶ月は熟成にかかるのでちょっと切れちゃいますね。
お酒との相性も研究しなくちゃ。
塩こうじに甘酒　ノンアルコールでも上手く酒造技術を活かして幅を広げていきたいものです
T-9630

和まっこりの瓶詰　お酒が足りない

sake9630 — 2012-02-09T15:48:11+09:00

過日発売したしらかばのさと和まっこり
本日は２回目の瓶詰
しかし…
ちょっとペースが速くて在庫がつながるか…？？
佐久地区と特約店限定の先行販売
その他は３月２１日の予定でやっておりますが
すっかり数を読み誤りました(汗)
取りあえずベースとなるお酒を醸してからなので
うれしい悲鳴！？
発売したばかりでお恥ずかしい話しです
T-9630

Deil蔵、水曜は定休日です

sake9630 — 2012-02-08T18:01:52+09:00

本日は、初めての定休日
にもかかわらず昨日のテレビ効果か
10台近くの車が残念！！という感じで
帰っていったようです。
申し訳ございません。

写真は特製マーク入りの暖簾

水曜は定休ですのでよろしくお願い致します。

粕汁味噌ラーメンにはエリンギの粕漬入り

sake9630 — 2012-02-07T07:38:49+09:00

Deli蔵で先ずは皆様が食して頂く率が高いのが粕汁味噌ラーメン
酒粕の他にもう一品当蔵のものが入ってます
それがエリンギの粕漬
通常の販売用とは切り方や漬け方を変えてラーメン専用仕様
いわばメンマの代わりのアクセントにも粕の風味が！という感じ
２～３㍉スライスなので切り手間が大変ですが…
２回目はその辺りを意識してお召しあがり頂くのも面白いかも！
本日は長野朝日放送夕方のニュースにて放送予定です
T-9630

信州サーモンの粕漬で一盃

sake9630 — 2012-02-04T19:35:13+09:00

信州サーモンの養魚場として力のある八千穂漁業さんで当蔵の粕で試作の漬魚をしてみたいということで、取りあえず手軽で一年を通して供給可能なシロウリのヌキ粕を差し上げました。
そして試作品を頂戴
川魚とは思えない上品な仕上がり
漬かりもほどよく身もふっくら
２歳半の娘も喜んでペロリ
おいしく頂きました。
新たな佐久穂の名物として広がりに期待です。
先ずは八千穂漁業さんで加工場！？