June 17, 2006
ホッとする美味しさ
シンプルなロールケーキが食べたくなって作ったのがコレ。抹茶の生地で、たっぷりの生クリームと黒蜜をくるくる巻いただけの簡単おやつ。きめ細かくしっかりした食感のスポンジも、生クリームに黒蜜の組み合わせもまずまず合格点。こういうシンプルなお菓子が好評なのは、華やかなケーキを喜んでもらうのとはまた違った幸せ。基本が身に付いてきたのかな〜なんて思えてうれしいものです。ただ、生クリームを奮発し過ぎてキレイなうずまきにできなかったのが残念。欲張り過ぎもダメですね。
June 16, 2006
さくらクッキー
以前、さくらロールを作った時に購入した桜の葉と花の塩漬けがたくさん残っていたのでクッキーにしてみました。アーモンドプードルが入った生地とシンプルなクッキー生地のどちらが合うかな…と悩んだ末、まずはアーモンドプードル入り生地で作ってみることに。桜の葉のみじん切りを生地に混ぜ、上に桜の花を乗せて焼いただけ。想像通りの仕上がりに満足！（画像の右側…桜の花わかります？）お味は、適度な塩っ気にほんのりと桜のいい香り…絶妙です。見た目もかわいいからプレゼントにも。グラニュー糖をサイドにまぶしたシンプルなクッキーと一緒にラッピングしました。June 15, 2006
最近見つけた楽しみ
少しの手間と、少しの時間をかけて、美味しいものを作る喜びを知りました。きっかけは義母からもらった鶏ハム（流行っていると知りませんでした…）。時間をかけて作る料理はなかなかできないけれど、ちょっとした手間で手作りの味が堪能できることに感激。鶏ハムは基本の作り方から一手間加えたレシピで我が家の常備食材になっています。画像は塩豚。豚の角煮を塩味で作りたいな…と思って調べている内に知った塩豚の
レシピを応用しました。お肉だけでも美味しいけれど、絶対合う！と思った白髪ネギのキムチ和えを乗せてみました。ビールが進んでしまう危険なおかずです。残りはお弁当のおかずに。冷めても美味しかったです。
June 14, 2006
オレンジのチーズケーキ
画像は以前に作ったオレンジのチーズケーキ。習ったレシピの復習です。オレンジゼリーとチーズクリームとスポンジの層になってます。爽やかな美味しさは初夏にピッタリで大好き。上にちょこんと乗せたミントは、先生が自家栽培しているミントを株分けしてもらって育てているもの。ミントっていろんな種類があるのだけれど、このミントは小さめの葉がかわいらしく、香りもソフトで上品です（名前は長くて忘れました…）。今回は家族みんながチーズケーキを好きだという同僚へおすそ分け。June 13, 2006
きっかけ
画像は４月半ばに作った苺のショートケーキです。実はこのショートケーキがきっかけで、お菓子作りがグンと楽しくなりました。久々に食べた先生のショートケーキがすごく美味しくて、今まで＜出たトコ勝負＞の出来だったスポンジを何とかしたくなって…。初めて満足できたのがこの時のスポンジ。この時初めて「考えて、感じて、作る」ことの意味が少しわかりました（遅い…）。分量や回数でレシピを追うのは基本。でも安定した出来と美味しさを出すには、生地の状態を判断して対処する技術と経験が必要なんだなぁ…と、お菓子作りの奥深さに触れた気分。そして何よりそれを感じられた自分がうれしくて！まだ入り口をウロウロしてる私。でも手探りだった場所からは一歩前進です。
May 30, 2006
夢のカタチ
今日の画像はチョコレートババロアケーキ。カットすると中からバナナが顔を出します。一口食べるとコクのあるババロアとバナナの相性にやられちゃいます。シンプルな分、どこか懐かしく、また食べたくなる美味しさです。さて、早くショーケースにケーキを並べたいところだけど、まだ完全回復とはいえない体なので、ムリできません。な〜んて、実は肩の力抜きたくて少しズル休み気分もあったりします。最近ゆっくりと考える時間が取れなかったので、風邪を引いたのはちょっといいタイミングでした。深呼吸するみたいに、いろんな人の言葉に触れたり、頭の中の情報を少し整理したりして過ごしてます。日々の頑張りはもちろん大事。でも、自分の心と向き合って、夢のカタチを育てる時間も忘れずに…かな。
May 29, 2006
冷蔵ショーケース
ずっと欲しくて、悩んで、ついに購入を決意しました。もともと背の低い私に合わせて買った我が家の冷蔵庫は容量も小さめ。でも二人暮しなので、普段の食材を入れておくには十分。ただ、最近は要冷蔵の製菓材料や作ったケーキに場所をとられ、限界を感じてました。自動製氷機能への憧れもあって大型冷蔵庫への買換も考えたのですが、入る場所もないし…。そこで思い切って念願だった４面ガラスの冷蔵ケースを買うことにしました。もちろん中古です。サイズは45�僂覆里膿�器棚を移動して置き場所を確保。キレイに掃除して電源をいれ設置完了です。これで冷蔵庫と冷凍庫とショーケースの３台が完備され、電気代がちょっと怖い。でも、お肉や魚の臭い移りも気にならないし、電気代以上のプラス効果を期待してます。何よりお菓子作りがより楽しくなるのは間違いなし！実はここ数日体調を崩し、気持ちも凹み気味。早く回復して、体も心も元気にならなきゃ！
May 28, 2006
さくらロール
今日のお菓子は少し前に作ったさくらロールのご紹介。刻んだ桜の葉の塩漬けが入ったこしあんクリームは、程よい塩気と香りが春の風味たっぷり。桜の花の塩漬けを飾れば手みやげやプレゼントにもピッタリです。今回はスポンジもしっとりと仕上がって満足の出来でした。桜の葉と花もまだたくさん残っているのですが、季節的に美味しい苺を手に入れるのが困難になってきました。今シーズンはあと何回作れるかな…。May 27, 2006
パイシュー
先日シフォンの仕上げをしながら、以前作って冷凍しておいたパイシューを焼きました。こちらも習ってから初めてのチャレンジだったので、ちゃんと上がってくれるかどうかオーブンを覗きながらドキドキです。
結果はご覧の通り！徐々にプックリと持ち上がる様子がなんとも愛らしいのです。中には生クリーム入りのカスタード（クレーム・ディプロマット）とアーモンドプラリネのクリームをＷで。甘味と苦味の組み合わせがたまらない一品。食べてみて、思わずもだえてしまいました…美味しいっ!May 26, 2006
出来上がり♪
昨日の夜デコレーションしたシフォンをお披露目です。かわいくて美味しくて、先生のケーキの中でも大人気な一品なのに、ちょうど去年の今頃習ったままずっと練習できずにいました。プラチョコでお花を作るのだけど、チマチマとした作業が好きな私にはこれが楽しくて仕方ない。マジパンスティック（という専用の道具）をまだ買っていないので、先の丸いマドラーを購入して代用しました。う〜ん…さすがに１年前のこと、細かい部分が思い出せない…。あれこれ記憶を辿りながら何とかカタチになりました。今回は10�僂鬘佳羣遒蠅泙靴拭�次は14�僂任發辰箸�花いっぱいにしたい！ちなみに…画像に写ってるシフォンは後から仕上げた方で、ナッペ中にクリームが分離し始めてしまいました。見る人が見ればわかるので、先に自己申告しておきます（笑）。
