これまた、ずいぶん前の話になります
前も行ったけど、うちは、お菓子作りが大好きなのです！
なので、嵐のメンバーの誕生日には、なにもすることがなく、Birthdayケーキを作ってます
嵐ファンの友達には、よく笑われたりしますｗｗ
嵐のメンバーには勇気と元気、 生きる楽しさ、やる気など、人生に必要なことほとんどが嵐のおかげなので、その感謝をということで、ケーキを作ってます
そして、松潤は、嵐を好きになるきっかけになったかたです！
毎日、近くて遠い松潤を見ながらキュンキュンして、至福の一時を過ごしています
セクシーでかわいくて、かっこいい、かつ優しくて、会ったことがないのに、そこまで分かってしまうほど、魅力的な松潤が大好きです
いつまでも、ついていきます
さて、今回のケーキはチョコレートケーキです！
お菓子まるごと大全集パート2
のマロニエのレシピをもとに、アレンジして、作りました！
甘いものが好きな人におすすめ！
チョコの種類で大人の味にできるかも！？
まずは、ベースとなる、ココアのジェノワーズ生地からです！！
材料 直径１８ｃｍの丸型１台
＊卵 ４個
＊グラニュー糖(砂糖) 120ｇ
＊薄力粉 100ｇ
＊ココアパウダー(純ココア) 15ｇ
＊溶かしバター 50ｇ
作り方
準備 ・型から、はずれにくい型であれば、バターをぬり、強力粉をまぶし冷蔵庫に入れてください。
・薄力粉とココアを、ふるいにかける。
・生地を焼く前に溶かしバターが40度以上になるくらいのタイミングで、バターを湯銭にかける。
(電子レンジで溶かしてもいいけど、やりすぎると爆発するから、気をつけてね。)
・ちょうど、ピピピってなるくらいのタイミングで、オーブンを180度に温める。
1、卵をボウルにいれてほぐし、グラニュー糖を入れてハンドミキサーでかき混ぜる。
ボールは、ちゃんと水を拭いて、綺麗にしないと泡立ちません！
2、湯銭にかけてかき混ぜる。空気がはいるように傾けるのが、コツです！グラニュー糖が完全に溶けて、40～45度くらいになればいい。
3、次に、火からはずして泡立てる。
照明の関係で、色がちがうけど、気にしないで！！
だんだん白くなっていくはずです！
4、卵が完全に冷めて、気泡が細かくなり、白っぽくもったりとなり、ハンドミキサーですくったとき、2秒くらいしてから、もったりと落ちるまで、泡立てる。
5、薄力粉とココアをもう一度ふるいながら加える。
ゴムベラをボウルの底から、ひっくりあげるようにして、さっくりと、泡が消えないように手早く混ぜる。
6、溶かしバターが、40℃以上あることを、確認してゴムベラで受けながら、少しずつ生地に加える。
バターの筋が消えるまで、ゴムベラで、生地をすくうようにしてかき混ぜる。
用意した型に流す。型ごと、トンと落として、余分な空気を抜く。
オーブンにいれ、竹串でさしても、生っぽい生地がつかないまで、20～25分くらい焼く。
7、オーブンから出してケーキクーラにひっくりかえして、おく。
型からはずし、上下さかさまにして、冷やす。
次に、カスタードクリームを作ります！
分量は、適当です、、、
卵を、ほぐして、グラニュー糖を、いれます。
ふるいながら入れます。
牛乳と、グラニュー糖と、バニラのさやを入れて沸騰直前まで、火にかけます。
牛乳を、卵のボールに移してかき混ぜ、網でこしながら、なべにもう一度戻します。
火にかけ、焦がさないようにきべらでかき混ぜます。
すぐに焦げるので、気をつけて。
クリームっぽくなったら、氷水で冷やし、ラップで全体を包み、冷蔵庫に30分以上入れます。
薄力粉がおおければ、固め、牛乳が多ければ、やわらかいカスタードができます。
生クリームを、3分の2くらい5分に泡立てて、3分の1を、冷やしたカスタードクリームに入れて、泡立てます。
泡立てた生クリームと、カスタードクリームを入れてかき混ぜ、クリームを作ります。ハンドミキサーでやるのがおすすすめ。
「ラム酒風味にシロップ」も作ります。
グラニュー糖５０グラムと、水100ｍｌを沸騰させ冷ましてから、ラム酒を好きな量加える。
次に
チョコレートのグラサージュ
を作ります。
今度は、写真の下に説明を書きます！
＃材料＃
＊ビタースイートチョコレート 250ｇ
＊生クリーム 200ml
※＊澄ましバター 50ｇ
☆ココアパウダー 35ｇ
☆グラニュー糖 105ｇ
☆水 100ｍｌ
☆生クリーム 60ｍｌ
※澄ましバターは、バターの塊を、120度のオーブンに約10分間入れ(やりすぎると、バターが飛ぶので、目を離さない！！)白い部分と、 黄色い部分に分かれるので、黄色い部分を50ｇスプーンですくう。
＃作り方＃
1、ビタースイートチョコレートを、 刻みボールにいれる。生クリームを沸騰直前まで沸かす。
1分くらい置いて、 チョコレートに少しずつまんべんなくかける。
2、生クリームを7割ほど入れたら、10秒ほど待って、チョコが溶けるのを待つ。
ゴムベラで、静かに混ぜる。残りの生クリームを入れて、練るように静かに空気が入らないように混ぜる。
チョコレートをつぶしながら気泡をつぶすように混ぜる。
3、澄ましバターを細く垂らしながら加え、ゴムベラで同じ混ぜ方で混ぜていく。
4、☆のココアパウダーとグラニュー糖を小鍋に入れ、泡だて器で混ぜる。
中火にかけ、水を少しずつ加えながら混ぜ、次に☆の生クリームを混ぜてく。
とけたら、茶こしでこす。
5、三のチョコレートに四を細く垂らしながら加える。
ゴムベラで、さっきの混ぜ方で混ぜる。
6、冷たい部屋において置き、(夏はあら熱がとれたら、冷蔵庫へ！！)少し冷ますと、とろんとしてくるはず！
いざ、＃組み立て＃へ！！
1、スポンジを2つに切り、2つともラム酒シロップをまんべんなくぬる。
2、2つのスポンジにクリームを塗る。
3、スポンジを重ねて、回りもクリームを塗る。
デコレーション台を使うといい！！
真ん中に置いて、回しながらパレットナイフの角を優しく当てて塗る。
冷蔵庫に入れてなじませる。
4、底が、網目のケーキクーラーに移動させ、下にケーキクーラーが入るバットか、お皿をひく。
チョコレートのグラサージュを外周に沿って、丸く側面にたっぷり流した後、真ん中にたっぷり流す。
パレットナイフで全体を1回だけ、なでつける。
余分なチョコレートが落ちるのを待って、冷蔵庫に入れ、少し冷やす。
ここからは自由にどうぞ！
今回は松潤のためなので、松潤の名前と、アラザンを飾りました。
じゃーん！！
完成
切り口！
チョコレートは、やわらかめだったみたいで、ちょっとイメージと違いましたが、おいしかった
次回は、何かな？？
韓国 リーダーのケーキ 奈良 ダンスなどたくさんネタはあるんですけどね～
まだまだだな、、、がんばります
前も行ったけど、うちは、お菓子作りが大好きなのです！なので、嵐のメンバーの誕生日には、なにもすることがなく、Birthdayケーキを作ってます
嵐ファンの友達には、よく笑われたりしますｗｗ
嵐のメンバーには勇気と元気、 生きる楽しさ、やる気など、人生に必要なことほとんどが嵐のおかげなので、その感謝をということで、ケーキを作ってます
そして、松潤は、嵐を好きになるきっかけになったかたです！
毎日、近くて遠い松潤を見ながらキュンキュンして、至福の一時を過ごしています
セクシーでかわいくて、かっこいい、かつ優しくて、会ったことがないのに、そこまで分かってしまうほど、魅力的な松潤が大好きです
いつまでも、ついていきます
さて、今回のケーキはチョコレートケーキです！
お菓子まるごと大全集パート2のマロニエのレシピをもとに、アレンジして、作りました！甘いものが好きな人におすすめ！
チョコの種類で大人の味にできるかも！？
まずは、ベースとなる、ココアのジェノワーズ生地からです！！
材料 直径１８ｃｍの丸型１台＊卵 ４個
＊グラニュー糖(砂糖) 120ｇ
＊薄力粉 100ｇ
＊ココアパウダー(純ココア) 15ｇ
＊溶かしバター 50ｇ
作り方
準備 ・型から、はずれにくい型であれば、バターをぬり、強力粉をまぶし冷蔵庫に入れてください。
・薄力粉とココアを、ふるいにかける。
・生地を焼く前に溶かしバターが40度以上になるくらいのタイミングで、バターを湯銭にかける。
(電子レンジで溶かしてもいいけど、やりすぎると爆発するから、気をつけてね。)
・ちょうど、ピピピってなるくらいのタイミングで、オーブンを180度に温める。
1、卵をボウルにいれてほぐし、グラニュー糖を入れてハンドミキサーでかき混ぜる。
ボールは、ちゃんと水を拭いて、綺麗にしないと泡立ちません！
2、湯銭にかけてかき混ぜる。空気がはいるように傾けるのが、コツです！グラニュー糖が完全に溶けて、40～45度くらいになればいい。
3、次に、火からはずして泡立てる。
照明の関係で、色がちがうけど、気にしないで！！
だんだん白くなっていくはずです！
4、卵が完全に冷めて、気泡が細かくなり、白っぽくもったりとなり、ハンドミキサーですくったとき、2秒くらいしてから、もったりと落ちるまで、泡立てる。
5、薄力粉とココアをもう一度ふるいながら加える。
ゴムベラをボウルの底から、ひっくりあげるようにして、さっくりと、泡が消えないように手早く混ぜる。
6、溶かしバターが、40℃以上あることを、確認してゴムベラで受けながら、少しずつ生地に加える。
バターの筋が消えるまで、ゴムベラで、生地をすくうようにしてかき混ぜる。
用意した型に流す。型ごと、トンと落として、余分な空気を抜く。
オーブンにいれ、竹串でさしても、生っぽい生地がつかないまで、20～25分くらい焼く。
7、オーブンから出してケーキクーラにひっくりかえして、おく。
型からはずし、上下さかさまにして、冷やす。
次に、カスタードクリームを作ります！
分量は、適当です、、、
卵を、ほぐして、グラニュー糖を、いれます。
ふるいながら入れます。
牛乳と、グラニュー糖と、バニラのさやを入れて沸騰直前まで、火にかけます。
牛乳を、卵のボールに移してかき混ぜ、網でこしながら、なべにもう一度戻します。
火にかけ、焦がさないようにきべらでかき混ぜます。
すぐに焦げるので、気をつけて。
クリームっぽくなったら、氷水で冷やし、ラップで全体を包み、冷蔵庫に30分以上入れます。
薄力粉がおおければ、固め、牛乳が多ければ、やわらかいカスタードができます。
生クリームを、3分の2くらい5分に泡立てて、3分の1を、冷やしたカスタードクリームに入れて、泡立てます。
泡立てた生クリームと、カスタードクリームを入れてかき混ぜ、クリームを作ります。ハンドミキサーでやるのがおすすすめ。
「ラム酒風味にシロップ」も作ります。
グラニュー糖５０グラムと、水100ｍｌを沸騰させ冷ましてから、ラム酒を好きな量加える。
次に
チョコレートのグラサージュを作ります。
今度は、写真の下に説明を書きます！
＃材料＃
＊ビタースイートチョコレート 250ｇ
＊生クリーム 200ml
※＊澄ましバター 50ｇ
☆ココアパウダー 35ｇ
☆グラニュー糖 105ｇ
☆水 100ｍｌ
☆生クリーム 60ｍｌ
※澄ましバターは、バターの塊を、120度のオーブンに約10分間入れ(やりすぎると、バターが飛ぶので、目を離さない！！)白い部分と、 黄色い部分に分かれるので、黄色い部分を50ｇスプーンですくう。
＃作り方＃
1、ビタースイートチョコレートを、 刻みボールにいれる。生クリームを沸騰直前まで沸かす。
1分くらい置いて、 チョコレートに少しずつまんべんなくかける。
2、生クリームを7割ほど入れたら、10秒ほど待って、チョコが溶けるのを待つ。
ゴムベラで、静かに混ぜる。残りの生クリームを入れて、練るように静かに空気が入らないように混ぜる。
チョコレートをつぶしながら気泡をつぶすように混ぜる。
3、澄ましバターを細く垂らしながら加え、ゴムベラで同じ混ぜ方で混ぜていく。
4、☆のココアパウダーとグラニュー糖を小鍋に入れ、泡だて器で混ぜる。
中火にかけ、水を少しずつ加えながら混ぜ、次に☆の生クリームを混ぜてく。
とけたら、茶こしでこす。
5、三のチョコレートに四を細く垂らしながら加える。
ゴムベラで、さっきの混ぜ方で混ぜる。
6、冷たい部屋において置き、(夏はあら熱がとれたら、冷蔵庫へ！！)少し冷ますと、とろんとしてくるはず！
いざ、＃組み立て＃へ！！
1、スポンジを2つに切り、2つともラム酒シロップをまんべんなくぬる。
2、2つのスポンジにクリームを塗る。
3、スポンジを重ねて、回りもクリームを塗る。
デコレーション台を使うといい！！
真ん中に置いて、回しながらパレットナイフの角を優しく当てて塗る。
冷蔵庫に入れてなじませる。
4、底が、網目のケーキクーラーに移動させ、下にケーキクーラーが入るバットか、お皿をひく。
チョコレートのグラサージュを外周に沿って、丸く側面にたっぷり流した後、真ん中にたっぷり流す。
パレットナイフで全体を1回だけ、なでつける。
余分なチョコレートが落ちるのを待って、冷蔵庫に入れ、少し冷やす。
ここからは自由にどうぞ！
今回は松潤のためなので、松潤の名前と、アラザンを飾りました。
じゃーん！！
完成
切り口！
チョコレートは、やわらかめだったみたいで、ちょっとイメージと違いましたが、おいしかった
次回は、何かな？？
韓国 リーダーのケーキ 奈良 ダンスなどたくさんネタはあるんですけどね～
まだまだだな、、、がんばります
待ってるぞ(^O^)