梅雨らしく曇り雨の日が続いている三省ハウスです。
稲や野菜の為には雨が必要なのですが、やっぱり太陽が出るとうれしくなりますね。

昨日は2月に手作りしたお味噌の天地返しを行いました。

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文字の通り天と地、お味噌の上と下をひっくり返します。

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桶3個分なので重労働

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お母さんたちは手慣れたもんです。


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これは昨年に仕込んだ今使っている味噌です
熟成途中の若い味噌に比べて、落ち着いた色になっているのがわかりますか?


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ひっくり返して蓋をして、またしばらくおやすみなさい。
次は11月頃に。
美味しいお味噌になりますように。



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