讃岐の素 - あん餅雑煮・いりこ飯

讃岐の伝統の味、あん餅雑煮・いりこ飯がこれ一本で簡単にどなたにでも

タグ:あん餅雑煮

annmoti白味噌は讃岐の文化であり、特に観音寺のお宝です。
観音寺市の室本町には南北朝時代から米麹の業者が軒を連ね、室町幕府からお墨付きをもらい麹
づくりが盛んでした。日本中で唯一麹を祭った神社があるのもここだけです。

米麹は酒や甘酒、白味噌には欠かせないもので特に甘酒や白味噌は庶民の生活に深く浸透しています。
白味噌や甘酒は一人当たりの消費量は日本一。
子供の頃お祭りや祝い事には甘酒は欠かせない飲み物でした。

近年塩麹がブームになりましたが同じような使い方はこの地域にはありました。
少し違いますが三豊茄子の白味噌と麹、醤油と酢とからしのからし漬けは絶品です。

白味噌は麹と豆だけでつくる発酵調味料
がん予防、抗酸化作用、活性酸素補足、血圧降下作用などがあり
朝夕に味噌汁で飲むと空腹感が満たされダイエット効果もあるすぐれもの。

また豊富なGABAが安眠作用、精神安定作用がありいいことづくめの調味料です。
餡餅雑煮中味
 金運あん餅雑煮はその白味噌をたっぷり使い普段の和風デザートとしてお食べいただきたい。
そんな願いで開発しました。
古くからある食べ物はその地域の文化の産物、身体に悪いものは何百年もは決して残りません。
自信をもっておすすめします。

販売先 茶屋ガーデン ブラン 道の駅豊浜 道の駅宝田の里 
      ギフトショップふじむら 県下の志満秀ショップ 高松栗林庵にて販売中です。

よろしくお願いします。
http://sanukinomoto.net
 

観音寺市の寛永通宝は金運を呼ぶスポットとして益々有名に。

宝くじ売場は相変わらず他県ナンバーの車で一杯。

SNS上ではパワースポットとしては凄い人気。image
 観音寺に金運を求めてお出で下さい。
ということで今回金運あん餅雑煮シリーズを発売です。DSC_2539
 黄金伝説のある琴弾八幡宮で寛永通宝を金運祈願。
それをあん餅雑煮セットに一つずつお付けしました。

金運を呼び込む寛永通宝皆さんいかがですか?
餡餅雑煮中味
 残念!
はずれました。

でもあん餅雑煮セットの中にはくじが入ってます。
観音寺の観光案内もはいってます。IMG_0330
 でもね、夢の大当たりがでるとロト6を1万円分プレゼント。

観音寺では16億が出てから7000万が3本 1億が1本でてるんですよ。
宝くじはかわないと当たらない。

でも観音寺にきて寛永通宝をみて茶屋ガーデンで金運あん餅雑煮を食べて
お土産に金運あん餅雑煮を買いチャンスセンターで宝くじを買う。

どうですみなさ~ん。夢がふくらみますよ。
夢の大当たりでロトが当たれば人生は勝ったも同然。

是非観音寺に金運あん餅雑煮を食べに買いに来てくださいね。

茶屋ガーデン www.kanonji-chaya.com
 

こんにちは!讃岐の素の藤田です。

今日は、讃岐の素「あん餅雑煮の素」が、なぜ、白味噌なのかということを少し書かせていただきます。


讃岐の味を表現するには「白味噌」を欠かすことはできません。
芳醇で甘い。まるで讃岐の文化そのものです。
讃岐の素をつくるのに、やはり私は生まれ育ち、口に馴染んだ「イヅツ」の白味噌を選びました。
白味噌文化は京都を中心に関西へと広がり、ここ讃岐では砂糖文化(讃岐三白)と結びつき独自の味噌をつくりあげてきたのです。
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原材料は米(麹)大豆、塩。味噌の中では大変高級な味噌です。
正月くらいは白みそであん餅を入れた雑煮を食べる。讃岐の庶民の年一回の贅沢が風習として残ったというわけです。

美味しい白みそづくりには三つのポイントがあります。

①厳選された米で美味しい麹を作ること
②麹と豆と味を引き出す塩の混合割合
③それらを混ぜ合わせ酵素作用を引き出す仕込み時の温度管理。そして、寝かせて出来上がった味噌は殺菌処理をして商品化されます。
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イヅツみその社長、久保さんに、どこが「御社のセールスポイントは?」とお聞きしたところ「この味噌づくり文化を守り、普通に当たり前のことを実践していく」との一点の曇もない答えでした。

人の手でしかできないことと機械による効率化。
これは工場を見学させていただくと一目瞭然です。特に麹づくり(味噌の肝)の機械は圧巻です。
人の手の繊細さを再生した撹拌機、温度をコントロールするための風量機。発酵を進め水分調節するコンベアーを含むマシン。
そして伝統に培われた味噌づくりに携わった職人たちが厳しい目を光らせながら熟成させます。

私、藤田も讃岐の素をつくるにあたり、様々な白みそを食べ比べました。やはり口に馴染むという以上に味の奥深さやまろやかさで、このイヅツみそを選んだのです。
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今回、久保社長のお話と味噌工場を見学させていただいて確信しました。
徹底した伝統へのこだわりの白味噌と日本一の伊吹いりこでしか成し得なかった讃岐の素「あん餅雑煮の素」は、をどなた様にも美味しいと言っていただける、今までになかった白味噌仕立ての万能調味料なのです。

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「白味噌煮込みうどんの素」は、「あん餅雑煮の素」の兄貴分。
中身は同じで内容量は約2倍!
昔懐かしい野菜たっぷりの煮込みうどんにジャストサイズです。

白味噌煮込みうどんの素を使ったレシピ♪

○本品1本(195g) 
○水l~1.5L
○白菜
○ネギ 
○豆腐 
○きのこ 
○うどん

①鍋に味噌だし1瓶と水を入れ、沸騰したらお好みの野菜とうどんを入れる。

これだけで、さらに美味しく召し上がっていただけます!
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☆讃岐の素 ホームページ☆

http://sanukinomoto.net/


☆いりこ飯の素を使ったレシピ☆

http://sanukinomoto.net/user_data/move1.php


☆あん餅雑煮の素を使ったレシピ☆

http://sanukinomoto.net/user_data/move2.php


☆讃岐の素を、お買い求めいただけるお店☆

■BABY FACE PLANETS 茶屋ガーデン

観音寺市観音寺町甲3096番地

営業時間 10:00~23:00(LO/22:00)

毎週水曜日は15:00~17:00まで閉店(祝日は営業)

休業日 火曜日(祝日は営業)


■道の駅ことひき

http://kanonji-kankou.jp/buy/08/002.html

観音寺市有明町3-37

営業時間 9:00~17:00(毎週 月曜日 (祝日の場合は翌日)


■栗林庵

高松市栗林町1丁目20番16号

営業時間 9:00~19:00(※6月-8月)

※閉店時間は栗林公園の閉園時間に合わせ


■サンクラッケ

高松市南新町4?9

営業時間 11:00~20:00(定休日なし)


■たからだの里

三豊市財田町財田上180番地6

営業時間 8:00~18:00


■ギフト館 ふじむら

観音寺市植田町116-1

0120-939-077

営業時間 10:00~20:00

こんにちは!
讃岐の素の藤田です。

テレビで話題の讃岐のあん餅雑煮が手軽に作れるあん餅雑煮の素
この、あん餅雑煮の素は、銀付きいりこの香りが口いっぱいに広がる、ほんのり甘い白味噌仕立てになっています。

実は、この「あん餅雑煮の素」は、鍋料理や煮物、味噌味の料理に、これ一本でとってもおいしく仕上げられる万能調味料なんです☆

あん餅雑煮の素に使っている「白みそ」は、イヅツみそさんの白味噌を使わせていただいています。
白みその原材料は、米(麹)大豆、塩と、味噌の中では大変高級な味噌です。芳醇で甘い・・・まるで讃岐の文化そのものなのです。

この美味しさを伝えたい!
そんな気持ちで作った「あん餅雑煮の素」、讃岐を代表する名前をつけ、全国の皆様へお届けいたします。

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■鯖の味噌煮
○本品50g
○サバ2切れ
○酒30ml
○水100ml
○しょうが薄切り2枚

①サバの切り身に熱湯をかけ臭みを取る。
②鍋に酒、水を入れ沸騰させる。
③サバ、本品、しょうがを入れ、落し蓋をして10分ほど煮る。
④冷まして味を染み込ませ、食べる直前にもう一度火にかける。
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いつもの鯖の味噌煮が、より美味しく出来上がります♪
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☆讃岐の素 ホームページ☆
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☆いりこ飯の素を使ったレシピ☆
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☆あん餅雑煮の素を使ったレシピ☆
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☆讃岐の素を、お買い求めいただけるお店☆
■BABY FACE PLANETS 茶屋ガーデン
観音寺市観音寺町甲3096番地
営業時間 10:00~23:00(LO/22:00)
毎週水曜日は15:00~17:00まで閉店(祝日は営業)
休業日 火曜日(祝日は営業)

■道の駅ことひき
http://kanonji-kankou.jp/buy/08/002.html
観音寺市有明町3-37
営業時間 9:00~17:00(毎週 月曜日 (祝日の場合は翌日)

■栗林庵
高松市栗林町1丁目20番16号
営業時間 9:00~19:00(※6月-8月)
※閉店時間は栗林公園の閉園時間に合わせ

■サンクラッケ
高松市南新町4?9
営業時間 11:00~20:00(定休日なし)

■たからだの里
三豊市財田町財田上180番地6
営業時間 8:00~18:00

■ギフト館 ふじむら
観音寺市植田町116-1
0120-939-077
営業時間 10:00~20:00

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