ミルクラム特別メニュー 事前予約 6月1日より提供

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ミルクラムとは、乳飲み仔羊のことでフランスだとアニョードレとよびます。そんなラムは月齢で呼び名が替わります。契約農場、十勝足寄の石田めん羊牧場の厳選仔羊を提供します。季節限定の特別メニュー 【事前予約】にてご案内いたします。

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札幌から約270キロ有ります。北海道は広いです。
十勝足寄町、帯広市から約70キロくらいに有ります。

名称未設定-13そんなラムは月齢で呼び名が替わります。

1歳未満をラムで、6ヶ月前後はベビーラム、生後2~3ヶ月以内の母乳しかまだ飲んでいないラムがミルクラムです。

羊の出産シーズンは毎年3月くらいで、ミルクラムは6月前後にしか味わえないレア食材です。
出荷頭数に限りがあります。

SATOSHI料理長が当店仕入れ枠のミルクラムを厳選いたしました。

ミルクラムの特別メニュー 【事前予約】
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Amuse-Bouche
アミューズ・ブーシュ

Asperge blanshe
ホワイトアスパラガス

Homard
オマールエビのロティ
ソースアメリケーヌ

Agneau de Lait
足寄産 乳飲み仔羊
タイム風味のマデラソース

Avant Dessert 小さなデザート
コロポックル平飼い有精卵のプリン

Dessert
~本日のデザート~

Café et mignardises
食後のお飲み物 小菓子を添えて
¥9800

※メニューは、当日の入荷状況により、変更になる事もございます。


ディナー・ランチ共に9800円(税別)でのご案内となります。

付け合わせのお野菜は
ガチンコのオーガニックの実力生産者のお野菜、根菜類などです。

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契約農家さんの名前を出すと、怒られます。(業者からの問い合わせなどに対応できないため)

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消毒などの一般的に言う農薬を一切使っていないので、虫たちが大暴れ!
もちろん、頑張って虫取りも行ってくれましたが、まれに小さな穴が有ります。

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「当たり」

だと思ってくれれば、幸いです。

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合わせてお勧めするワイン
シャトーモンテレーナ CH MONTELENA CHARDONNAY 2013]
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76年パリテイスティングにて超一流ドメーヌを抑え一位に輝いたナパの象徴的シャルドネ。
流行に流されず現在もそのスタイルを貫き、MLFは行わずステンレスタンクにて発酵。
新樽は15%以下に抑えブドウ本来の味わいを大切にする。
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clod-6「2008 飲んでみた」
優しい樽の風味や果実味の豊かさを表現したパーフェクトな白ワイン。
多くの人が「カリフォルニアらしい」と感じる素晴らしいシャルドネです。
繊細でデリケートな酸味は非常に親しみやすくレベルが高い。
香りは繊細で、華やか。
熟れたパイン、にマンゴー、ライチ、マルセイバターサンド、とブルゴーニュの銘醸畑に勝るとも劣らない芳香に唖然とするでしょう。

味わいはやや濃厚ながら、2杯目3杯目とグイグイいける、飲み飽きないスタイル!
非常にバランスよく仕上がっています。
北海道の繊細なミルクラムの優しい味わいをグイグイと引き出してくれるシャルドネです。

ボトル 小売価格にて提供 6月末日まで

濃厚でエレガントなシャルドネに、造り出される純度の高い味わいのこのワインは、優しいアニョドレーの旨みと相乗効果を生むことでしょう。
高品質シャルドネがこの価格で提供されるのには驚きます。


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※本州から、直接農家さんへの問い合わせなどが多くなり、ご迷惑をおかけしております。
契約農家さんのお名前は伏せさせて頂きます。




  

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