美瑛町 ゴールドラッシュ テロワールを感じる

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美瑛町のゴールドラッシュが、最盛期。
しかも、伝説の青木さんが心底惚れた、世界一のゴールドラッシュです。
実はぎっしりとしています。根元から先端まで並んだ粒が光沢をはなつ様子は圧巻です。
輝きは、まるで金貨のようともいわれてゴールドラッシュと名付けられたようです。

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美瑛町で収穫された有機農法の「ゴールドラッシュ」
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ゴールドラッシュの特長は質のよい甘さと、穂の全体に並んだ黄金色の粒、そして今までになかった粒皮のやわらかさにあります。
その粒皮の柔らかさは生でも食べられるほどです。
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大きな穂にならぶ黄色い実は、見た目にもずっしりとしており、葉色も彩のよい緑をしていて、まさしく「とうもろこし」といった感じを受けるでしょう。

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ムース上に仕上げて、上には様々に加工したゴールドラッシュが散りばめられております。
季節を感じるアミューズです。
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テロワール(Terroir)とは、「土地」を意味するフランス語terreから派生した言葉です。
もともとはワイン、コーヒー、茶などの品種における、生育地の地理、地勢、気候による特徴を指すフランス語で、 同じ地域の農地は土壌、気候、地形、農業技術が共通するため、作物にその土地特有の性格を与えています。

ラ・ブリック
LA BRIQUE

札幌市中央区北2条東4丁目
ファクトリー レンガ館1F
TEL. 011-206-8129


  

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