- 契約農家 ご紹介 -

北海道産 オーガニック エディブルフラワー 仕入れ

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当店で扱っているエディブルフラワーの仕入れ先をご紹介します。
エディブルフラワーとは「edible(食用) flower(花)」のことで、お皿に彩と感性を添える食材として人気です。ただ、オーガニックだと色々と苦労いたします。(笑)
この日は、ローズスタイリスト大野耕生先生からも、バラの花びらを使ったお皿の提案なの色々勉強になりました。

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上士幌の牛 イチボが定期的に入ります。

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上質な上士幌牛、イチボの部位を定期的に仕入れ出来るようになりました。念願かないました。

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素晴らしい赤身 十勝ハーブ牛 入荷しました。

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十勝上士幌町のハーブ牛。
あの青山ランベリー、岸本シェフが惚れ込んだお肉は、均整のとれたサシにプラスして赤身の複雑な味わいが何より美味しい!

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十勝上士幌 新村浩隆さんが育てた自然放牧豚

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ついに入荷しました。
ストレスの無い、広大な森で自由に育った自然豚の登場です。素晴らしい取り組みと恐るべき旨みに驚愕!

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力がある野菜 竹中章さんの情熱 十勝訪問

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十勝 音更町の竹中農場さんです。ポワロー(リーキ・ポロねぎ)、小麦、ジャガイモ、小豆、大豆、ビート、ソバ、人参、アスパラ、長ネギ、セロリアックなどを広大な、40haという広大な畑で生産しています。

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