★一応韓国料理？
April 09, 2007
ワカメの茎炒め（ミヨｋチュｒギポックｍ）
桜が満開でした。お弁当を持って公園に行ってきました。
さて春になるとスーパーで「ワカメの茎」を見かけるようになります。
日本で売っているのは「生」の状態が多いようですが
韓国食材店では「塩漬け」の状態で売っています。
この「塩漬け」のワカメの茎 미역줄기 を使った
すぐ出来る・とっても簡単・病み付きになる
お料理を紹介します。
미역줄기볶음（ワカメの茎炒め）
�￣�漬けのワカメの茎を塩抜きする
（何度か水を替えながら20〜30分）
少しだけ塩気が残っている状態まで��温めたフライパンにごま油少々を引いて
すりおろしたニンニクをお好きなだけ��ニンニクの香りが出たら
水をしっかり切ったワカメの茎を入れる。�み屬瓩覆�ら ダシマ（韓国の粉末だし）を入れる
（ダシマがなければ、通常の粉末だしでもＯＫ）�セ転紊欧盆屬螢乾沺塀侏茲譴亟櫃里泙沺砲鯑�れて
火を止める。
分量も火加減もご心配なく！
誰でも失敗知らずなお料理です。(*^o^*)
ただし、一度に食べ過ぎにはご用心ください。
かく言うサラやん、さっき作ったばかりの「미역줄기볶음」を
味見しすぎて。。。（この写真の全部食べてもた〜^^;;）
夕飯前なのに。。。胸焼けしてます^^;;
それ程美味しいんですって〜
一度お試しあれ〜〜
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January 25, 2007
キムチチゲ
酸っぱくなったキムチを使って簡単に出来るキムチチゲは
我が家の夕食によく登場します。
一人の昼食にも便利ですよ。
材料
キムチ 100ｇ 酸っぱくなったものが美味しい
水 300ｇ
豚肉（あれば入れます）
八丁味噌 大ｓ1
薬味（ねぎ等）
味を見て、砂糖・粉末だしなど
作り方
豚肉を入れる場合は一番先に鍋に油を敷き、炒める。
キムチを入れる
水を入れる
グツグツ沸騰したら、味噌を入れる
味を見て、砂糖や粉末だしなど適当に・・・
最後に斜め切りしたネギなどを入れて、出来上がりです。
写真の鍋は、我が家の子供達が赤ちゃんの時に
お粥を作る為に使っていた土鍋です。
今ではキムチチゲ専用になり、唐辛子の赤い色がとれなくなっています。
グツグツ沸騰したままテ−ブルに載せ、アツアツを戴きます。
熱すぎて口の中を火傷することもしばしば。。。
一人のお昼に食べる時は、ご飯を鍋に入れてグチャグチャ混ぜて食べています。
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January 17, 2007
納豆VSチョングクチャン
巷では納豆が品薄で手に入りにくい状況が続いているそうですね。テレビの影響はすごいんだな〜と関心しきりです。
韓国語ジャーナル 第19号 (19)で、韓方医の김소형 선생님（キム・ソヒョン先生）も納豆が大好きだとのお話でしたね。
今朝は「はなまるマーケット」で東方神起も大好きだと話していました。
（５人のうち一人だけ食べられないそうです←名前わからん）
韓国の納豆とも言える 청국장（チョングクチャン）を食べたことのある方はいらっしゃいますか？
サラやんに청국장（チョングクチャン）の事を教えてくれた友人は
「とにかく臭い」
「チョングクチャンのお店はその匂いの為、周辺のお店からひんしゅくを買う」
「慣れると病み付きになる」
・・・と、説明してくれました。
チョングクチャンとは。。。（漢字では清麹醤）
大豆から作る発酵食品・製造過程でワラを使う点などが納豆に似ています。
韓国では味噌の一種とされるようで、チゲにして食べる場合が多いそうです。
今度韓国に行くときには是非挑戦してみようと思います。
食べてみて、日本の納豆で代用できるようならいいですね。
我が家で納豆好きは私だけです。
９歳坊主は4歳までは毎朝必ず食べていたのに突然食べなくなり（食べすぎたかな？
）
５歳坊主は食わず嫌い
夫は食卓に納豆があるだけでも「臭い」と嫌がります。
しかし、ここは主婦の腕の見せ所
お好み焼きのように、或いは韓国のジョン（お焼き）のように納豆焼きを作ると家族全員喜んで食べるんですね。
東方神起唯一の納豆嫌いさん（←名前は？）にも
教えてあげたいです。
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December 14, 2006
ケツメイシ茶^o^
韓国語を教わっているＭさんにお茶を頂きました。
결명자차
Ｍさんの家では昔から飲んでいるそうで、目にいいんだそうです。
我が家の息子達は揃って近眼気味
早速飲まねば〜。。。ところで 결명자차 って何だ？？
朝鮮語辞典で調べたら
결명자＝決明子
《漢方》エビスグサの種
？？？？？
エビスグサ？？？
聞いたこともない名前でした。
調べてみると。。。
日本では《ハブ茶》として飲まれているとの事
ハブ茶なら聞いた事くらいはありました。
Ｍさんの話では、やかん一杯にティースプーン半分でいいとの事だったのですが
その通り沸かしても色が薄い。
更にティースプーン半分を追加してようやく薄い麦茶のような色になりました。
韓国の方は麦茶・とうもろこし茶などをよく飲みますが、大体味は薄いですよね。
飲食店に行って「お水下さい」と言うと、その薄い麦茶やとうもろこし茶が出てきますから
水とお茶はあまり区別しない。
だからお茶も薄目なのかもしれないですね。
更に驚いたのは《決明子》の読み方
ケツメイシ〜〜〜
え？あの歌手のケツメイシとおんなじやん！
そこで調べてみるとケツメイシ（歌手）の名前は
この種の名前からきてるんですって！
グループ名の由来は、中国で古代より下剤などに使用されている薬草「決明子（けつめいし）」で、薬草の効用になぞらえて「全てを出し尽くす」という意味が込められている。
ウィキペディアより引用させていただきました。
わたしゃ なんかの石の名前かと思っていましたよ
下剤などに使われたと言うことは飲みすぎると
ピーピーちゃんになるって事？
気をつけなければ。。。
そんなこんなで 결명자차 （ハブ茶） を飲んでみましたが
くせもなく、美味しいお茶でした。
ところで《ハブ茶》って名前はどこから来たんでしょうね。
ハブ と言えば 沖縄にいるヘビくらいしか思いつきません。
それともハブ空港のハブ？？？まさかね〜〜〜
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December 10, 2006
ゆず茶 早く飲みた〜い
日本のご家庭でもけっこう飲まれるようになっっている
「ゆず茶」 韓国語では유자차（ユジャチャ）
何年か前に韓国に行ったとき、友人から手作りの「ゆず茶」を頂いて以来
冬には欠かせない飲み物です。
実家の父が趣味で畑を作っていて、野菜が送られてくるのですが
先日ゆずも一緒に入っていました。
市販のゆずより小ぶりでしたが、いい香りに誘われて
「ゆず茶」を作ることにしました。
実は去年も作ったんです。（初挑戦）
ところが、タネ以外は中身も全部入れたところ
とろみが無く、サラサラのゆず茶に仕上がって。。。
まぁ それはそれで美味しかったのですが。。。
やはり理想はまるでジャムのようなトロッとした「ゆず茶」
そこで2回目の今回は「皮」だけで作ってみました。
（どうなるかな〜？）
簡単に作り方
ゆずの皮をむく（綺麗に洗って乾かしてからね）
《中身はポン酢にして頂きました》皮を千切りにする
瓶などに入れ、はちみつ（又は砂糖）を注ぐ
（よくかき混ぜる）最低でも1週間はそのまま涼しい場所に置いておく
（たまに砂糖が沈んでいたらかき混ぜる）飲む時にティースプーン2~3杯に熱湯を注いで
体も心もほっかほか
10日置いたものがこちらで〜す
今回は、はちみつと三温糖で作りました。
もう少しすると皮の内側の白い部分も飴色になるはず
そうなってからの方が皮も全て食べられて美味しいのは
分っているのですが〜〜〜
（お茶にせずジャムみたいにパンに塗っても美味しいんですよ）
早く飲みた〜〜〜い
以前買った市販のゆず茶は全部飲んでしまったんだよ〜〜
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