auoneblogから引っ越してきました。 主に、アート・書籍・音楽・映画などについて語ってるブログです。 もうひとつのブログ（http://sarasata.seesaa.net/）では、日経新聞の連載小説の感想を綴っています。
《服従の本質というのは、人が自分を別の人間の願望実行の道具として考えるようになり、したがって自分の行動に責任をとらなくていいと考えるようになる点にある。》
『服従の心理』10p （スタンレー・ミルグラム著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-14 05:30:11《邪悪な行動を決断してその帰結に直面しなければならない一人の人物というのがいない。行動の全責任を負う人物が消え去っている。これこそ現代社会で、社会的に組織化された悪にいちばんありがちな特徴かもしれない。》
『服従の心理』28～29p （スタンレー・ミルグラム著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-14 06:07:27《典型的な兵士が殺すのは殺せと言われたからで、かれは命令に従うのが自分の義務だと心得ている。被害者に電撃を与える行動は破壊的な衝動から生まれるのではなく、被験者が社会構造に統合されてしまい、そこから逃れられないから生じるのだ。》
『服従の心理』246p
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-14 06:14:22《忠誠、規律、自己犠牲といった、個人として大きく称揚される価値こそがまさに戦争という破壊的な制度上のエンジンを作り出し、人々を権威の悪意あるシステムに縛りつけるというのは、何とも皮肉なことである。》
『服従の心理』276p （スタンレー・ミルグラム著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-14 16:39:03【服従の心理 (河出文庫)/スタンレー ミルグラム】今まで当たり前のように「良心の欠如」とか「愚かさ」とかの問題とみなされてきた事が、実はそんな単純なものではないということが分かる、衝撃的な実験結果で... →http://t.co/Jvr8QstV0u #bookmeter
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-09 16:05:19
《われわれの食材は安全性だ、とわれわれは思いたい。いつもの食物を食べて肉体の栄養とするといったまったく単純な行為が、われわれを重い病気にかからせたり、生命まで脅かすことがあるというようなことは、どうしても考えたくない》
『食品汚染がヒトを襲う』28p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2013-12-23 18:11:00《われわれの意識のなかでは、食物が汚染されているかもしれないと考えること自体、強い抵抗感がある。これは性行為による感染症にたいしてわれわれがいだく心の葛藤に似ている。》
『食品汚染がヒトを襲う』58p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2013-12-23 18:19:50《驚くべきことに、家庭で食事をつくっているわれわれも、食べものの調理を外部の下請けに出しているのだ。われわれは、他人が半調理ないしは完全調理した食品を、それがどんな人の手になるものかあまり考えないで買い求めることがますます多くなっている。》
『食品汚染がヒトを襲う』84p
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2013-12-24 07:11:12《じっさい、現在の食品の包装と流通─加工食品をとりまくイメージ─は、いかにも安全だという印象をわれわれに与えている。（略）大規模の製造業者がつくった食品は安全だ、というのが一般的な受け止めかたである。》
『食品汚染がヒトを襲う』84p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2013-12-24 17:16:12《奇妙なことだが、切り刻まれたり水洗いされた野菜がどうしてビニール袋のなかでそんなに長もちするのか、だれも不思議に思わないらしい。野菜は保湿冷蔵庫でも腐りやすいということを、みんな忘れてしまっているかのようだ。》
『食品汚染がヒトを襲う』95p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2013-12-24 17:20:04《貿易協定でさえ、食品由来病原体にとって好都合な環境を提供する役割を果たしてきた。もし世界的規模の食品市場が病原体にとってのパスポートなら、関税貿易一般協定（GATT）や北大西洋自由貿易地域（NAFTA）の協定はビザに相当する。》
『食品汚染がヒトを襲う』99p
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2013-12-24 17:27:57《科学は、われわれの食品に変化が加えられたら、あるいはわずかな添加や除去が行われたら、三〇年後、あるいはほんの一〇年後に、われわれの健康へいかなる影響をおよぼすことになるのか、予測する能力をもっていないのだ。》
『食品汚染がヒトを襲う』99p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2013-12-25 07:03:57《長距離を運ばれてくるのは、あるいは地球の裏側からも運ばれてくるのは、生野菜だけでなく、缶詰食品や冷凍食品もある。今日われわれは世界じゅうから加工食品を輸入しているが、政府の諸機関がそれらのすべてを点検していると考えるのは、幻想にすぎない。》
『食品汚染がヒトを襲う』105p
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2013-12-25 21:48:12《疫学は、基本的常識が重要な役割をはたす学問である。科学はそのあとにつく。》
『食品汚染がヒトを襲う』110p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2013-12-25 21:53:03《一九九二、三年ごろになってもまだ、ごくあたりまえのように政治家たちは「わが国の食品は世界でいちばん安全である」と広言していた。そうした狂信的愛国主義的発言の根拠となるような統計は存在しないにもかかわらずだ。》
『食品汚染がヒトを襲う』117p
※アメリカの話
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2013-12-25 21:59:52《動物と人間とのあいだに実効性のある壁を築こうという考えは、ぼろぼろと砕けつつある。それどころか、動物の副産物や排泄物をリサイクルすることによって、われわれは病原体の往来する道を積極的に建設しているのだ。》
『食品汚染がヒトを襲う』156p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2013-12-25 22:06:27《ファーストフード・フランチャイズの評判を支える常駐監視人は農務省（USDA）だった。この役所が、店の食肉を検査し、認証する。農務省の評判を強化したのが、際限なく繰り返される確約、「アメリカの食品は世界一安全だ」だった。》
『食品汚染がヒトを襲う』217p
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2013-12-26 15:55:06《エイズは、基本的な人間行動、すなわち「性」についてわれわれがいだいている基本的前提に疑問を投げかけた。急増する食品由来病原体は、もう一つの基本的・本質的人間行動、すなわち「食」にたいして疑問を投げかけた。》
『食品汚染がヒトを襲う』241p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2013-12-26 16:16:35《大腸菌O157H7に関するメッセージはなかなか文化に浸透せず、ある程度に達すると冷笑されるのが関の山だった。また新手の健康管理の脅しか。みんなそんな話は聞きあきていた。それに、たいていの人は、自分はふしぎに免疫があると考えていた。》
『食品汚染がヒトを襲う』260p
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2013-12-26 17:57:38《疑わしい媒介食品を発表するかどうかの決定は、いつの場合も、経済に与える影響と公衆衛生とのバランスをとりながら慎重に行われる。》
『食品汚染がヒトを襲う』270～271p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2013-12-26 18:01:18《一般大衆には、食料品店の店頭に並ぶ製品は食べても安全だと保証していたにもかかわらず、政府関係者たちは、世界の食品を襲おうとしている脅威は本物であり、恐怖に満ちたものであることを知っていた。』
『食品汚染がヒトを襲う』309p （ニコルズ・フォックス著）
※BSEの話
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2013-12-29 05:36:18《牛肉業界および酪農業界にとっての最初の課題は、人びとの心にまったく受け入れがたいイメージを喚起する「狂牛病」という不吉なことばを、もっと発音しにくく、綴りにくいことばに変えることだった。そうすればあまり使われなくなるだろう。（略）大失敗だった。》『食品汚染がヒトを襲う』310p
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2013-12-29 05:40:53《農業ではリサイクルできそうなものはすべてリサイクルされている。もちろん、その動機となっているのは、環境保護というよりは冷徹無情な経済である。農家ではつねに無駄を避けようとしてきた。文字どおり無駄は損失なのだ。》
『食品汚染がヒトを襲う』316p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-07 21:06:56《ところが最近は、この手法が極限まで推し進められてしまった─それは、理性にたいする効率の勝利と呼んでもいい。スクレイピーで死んだ羊は埋葬も焼却もされず、リサイクルされて動物の餌になる。》
『食品汚染がヒトを襲う』316p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-07 21:11:26《もし動物を脂肪精製にまわさない場合は、具体的にどう処理するのか。土中に埋めても、地下水を汚染するだけではないのか。どのように始末すればよいのか。》
『食品汚染がヒトを襲う』320p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-07 21:17:03《いかなる恐怖がわれわれを待ち受けていようが─人間が集団感染した場合の規模はどの程度になるのか、だれも確実なことはいえない─、明らかにそれは、より多くの食料をより安く生産する方法を執拗に追求することによって、われわれ自身が自ら招いたものなのだ。》 『食品汚染がヒトを襲う』320p
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-07 21:21:25《ジョン・ガマー農相は英国産牛肉への自らの信頼をアピールするために、四歳の娘を記者会見に連れ出し、合図にあわせてハンバーグを食べさせた。この行為は、のちに軽蔑と嘲りの的になった。》
『食品汚染がヒトを襲う』324～325p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-07 21:42:33《BSEは食品安全におけるチェルノブイリである。われわれは、甚大な被害を長期間にわたってもたらす可能性のある手段によって電力を生産しているが、そうした知恵に関する世間一般の考え方を、世界最悪の核事故は変えてしまったように、（続く）》
『食品汚染がヒトを襲う』349～350p
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-08 22:17:58《（続き）BSEは、集約的農法、世界規模の農産物の流通、安い食品への需要という弓から放たれた、警告の矢である。》
『食品汚染がヒトを襲う』350p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-08 22:20:21《われわれは、事実上生産のすべてを、また調理の大半を、他人にやらせるようになり、多くの人びとにとっては料理をすることは道楽に毛の生えたもの、週末にすること、になってしまった。》
『食品汚染がヒトを襲う』355p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-08 22:22:40《われわれが食物とつながっていないことと、先進国に見られるように食品がきわめて豊富で種類が多いこととがあいまって、われわれはともすれば、食物が安全で健全で信頼できることがどれほど決定的か、忘れてしまいそうになる。》
『食品汚染がヒトを襲う』355p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-08 22:23:01《安い食品の真のコストは、われわれが想像するよりはるかに大きい。》
『食品汚染がヒトを襲う』360p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-08 22:23:21《中央集権化した科学技術は、われわれの選択権を奪い、かわりに、選択権をもっているという幻想を与える。（略）選択と思えるものは、相手の提供する規格化された製品のなかでの、わずかなちがいでしかない。》
『食品汚染がヒトを襲う』363p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-11 05:33:12《生の鶏肉がいいか、いいとしたら丸のままか、目的に応じてカットされたものか、それともさまざまなかたちで加工されている鶏肉がいいか、自由に選べといわれても、安全でおいしい肉を買うことができないのであれば、とうてい自由な選択とはいえない。》
『食品汚染がヒトを襲う』363p
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-11 05:38:11《保護貿易の障壁を排する貿易協定は、小さな国に圧力をかけ、集約的に生産された安い食品を輸入品として受け入れさせる。そうした品は価格低下を招き、最後には、効率がいいとはいえない小国の農民たちを失業させてしまう。》
『食品汚染がヒトを襲う』364p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-11 05:42:30《その結果として残るのは、輸入食品への完全な依存と、職を失い、そうした食品を買う金をもたない農民たちである。》
『食品汚染がヒトを襲う』364p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-11 05:44:37《汚染のない食品を確保しようとする者にとっての試練を過小評価してはならない。食品は世界最大の単一産業であり、ますますそれは、国家への忠誠にしばられることなく世界を相手に事業を展開する生産者と流通業者の手ににぎられるようになっている。》
『食品汚染がヒトを襲う』370p
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-12 18:52:15《研究の速さや量─そのせいで、最近は善良な科学もしばしば矛盾したことをいうことがある─も混乱に輪をかけてきた。じつは、すべての科学者がつねに同意見というわけではない。いっぽうでは、悪質な科学、いいかげんな科学、金で買われた科学がはびこっている。》
『食品汚染がヒトを襲う』371p
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-12 18:57:02《自分の食べるものはどこから来るのか知りたい人がだれでも知ることができるようにしてはなぜいけないのか。（略）いつから食品生産は国家機密になったのか。》
『食品汚染がヒトを襲う』374p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-12 20:13:08《賢明な食品の買い手となることは、五感を訓練、あるいは再訓練することであり、同時に、なにを優先させるかという問題でもある。われわれの目はつねに、自分たちが見たいもの、あるいは見る必要のあるものだけを選んで見ているのだ。》
『食品汚染がヒトを襲う』375p
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-12 20:17:58《われわれと食品との複雑な関係のなかにふたたび投入すべきキーワードは「敬意」である。》
『食品汚染がヒトを襲う』379p （ニコルズ・フォックス著）
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-13 15:35:51《動物たちの生命にたいする敬意、いかにして食品が育てられ収穫されているかにたいする、収穫や調製を行う人びとにたいする、そしてなによりも、われわれ自身とわれわれの家族と、われわれが肉体のなかに取り入れているものとにたいする敬意である。》
『食品汚染がヒトを襲う』379p
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-13 15:38:50【食品汚染がヒトを襲う―O157からスーパーサルモネラまで/ニコルズ フォックス】この本で扱われている汚染とは病原体による汚染なのですが、病原体を放射性物質に置き換えれば、原発事故による食品の放射能汚... →http://t.co/KLU32bZMOF #bookmeter
— 更紗蝦 (@sarasaebi) 2014-01-13 16:23:31
さらさ
