マーボーピーマン : 彩月satsukiの料理帖

主人はピーマンが大好きなので、よくマーボーピーマンを作ります。
今回は緑のピーマンと赤いパプリカで。

【材料】　１人分
ピーマン　
ひき肉　２００g
薬味（ニンニク、生姜、ネギ）
＜合せ調味料＞
　　酒　大１
　　醤油　大１
　　オイスターソース　大１
　　赤味噌（他の味噌でも）
　　砂糖　小１
　　粉末鶏ガラスープ　小１
豆板醤　小１/２
水溶き片栗粉

※材料や作り方は最新の情報をチェックして下さい。

【作り方概略】
肉を炒め、調味料で味付、水を入れ、野菜を入れ、火が通ったらとろみ。

【下準備】
・野菜を切っておく。
・薬味を刻んでおく。
・合せ調味料を作っておく。
・水溶き片栗粉を作っておく。

【作り方】
・ごま油でニンニク、生姜、豆板醤を炒める。
　（豆板醤は後で入れてもあまり辛くならない。最初に
　油で炒めることにより辛味成分がよく効いてくる）
・香りが出たらひき肉を炒める。
・合せ調味料を入れて肉とよくからめる。
　（水を入れてから調味料を入れても肉に味がつかないが、
　ここで肉によく調味料をからませることにより美味しくなる）
・水（お湯）１５０ccを入れる。
・煮立ったら野菜を火の通りにくいものから入れる。
・刻みネギを入れる。
・水溶き片栗粉を少しづつかき混ぜながら入れる。
　（火を止めてから入れるとダマになりにくい）

上記は、材料を豆腐にすれば麻婆豆腐、
ナスにすれば麻婆茄子です。

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