前世は料理人?

堺市・大阪狭山市 食の応援ブログ

2008年04月

リニュアルオープンされた直後に伺って以来約一年ぶりで、私のうどん打ちのお師匠さんご夫妻と訪れたのが、串揚&WINE HAMAICHIさんです。まず恒例の外観は・・・深井の隠れ家ですよ・・・

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店内は・・・大人の雰囲気でカウンター8席で、お連れ様が深井にこんなオシャレなお店があるとはとびっくりされていました・・・

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カウンター席は、こんなふうにセットされています・・・

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ワイングラスに、スポットライトがオシャレやん・・・

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まずは、白ワイン(ニュージーランド産)で乾杯っと・・・
キレがありすっきりさわやかいい感じ

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おまかせ串15品コース(4000円〜)を注文しました

ドミグラスソース・塩・ぽん酢が・・・

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野菜サラダ・・・ちょっとレトロな感じです・・・

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おまかせコ−スのはじまりはじまり・・・
串揚の基本は、ワインに合わして作っているそうですよ

えんどう豆
塩で

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割って食すと・・・
丁寧に裏ごしされたえんどう豆が甘くやさしく

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海老パン 
塩で パリット揚ったパンの中に海老の甘みが・・・

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新タマネギ
ドミグラスソースで

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割って食すと・・・
胡椒の香りがぷんぷんと、中にはお肉が、新玉葱は甘く甘く

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牛肉
ぽん酢で

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割って食すと・・・
ニンニクチップとやわらかなお肉で、串カツ版ステーキやん

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新じゃが
塩で

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割って食すと・・・
空豆と新じゃがの組み合わせ、上にはブルーチーズが、白ワインにとっても合います

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レンコン
塩で

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割って食すと・・・
レンコンがサクサクで甘く、中には白身の魚にトビッコが

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名物ニラまんじゅう
ゴマたれが

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割って食すと・・・
七味が上に、ピリッとキリッとシャキッと旨い

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新牛蒡と筍
塩で、新牛蒡の香りと筍の食感が素敵

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帆立
ドミグラスソースで、パン粉が変わりサクサクで、チーズで巻いた帆立が甘く、中には新じゃがも

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新生姜
ぽん酢で、豚肉と生姜で、豚のしょうが焼きのイメージで

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ここで赤ワインもお頼みし・・・
素敵なワイングラスで、渋みがいいやん

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ポークカツ
ドミグラスソースで

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割って食すと・・・
ガーリックチップが上に、薄切り豚肉とチーズの組み合わせでやわらかく

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定番の椎茸
ぽん酢で

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割って食すと・・・
裏面には、海老とトビッコが

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エリンギ
塩で、ブルゴニュー風のバジルソースで

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定番の、海老あられあげ
塩で、揚げてより香ばしくなったあられに海老の甘みが幸せ・・

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ミラノ風カツ
ドミグラスソースで

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割って食すと・・・
チーズが決めて、ワインがすすむくん

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店主の、おしゃべり好きな林田さんです
創意工夫な串揚げと、べたなトークが売りでついついワインがすすみます、御馳走様でした、また忘れた頃によせてもらいます

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串揚は旨いですね、ここによせてもらうとなぜか落ち着きます。店主は、最近はチーズが課題で、ワインと合うチーズを探求中、超有名な吉田牧場レベルの、チーズを仕入れることに成功したとか、ワインと串揚、ワインとチーズ、ワイン好きな店主さんの研究心に感服、大満足

         串揚&WINE  HAMAICHI 
              堺市中区深井清水町3864
                072-278-1538    取
           1回目掲載 2006.12.11            

春のシーズンに暖かくなってくるとニョキニョキと、そう皆様もうお分かりかと思いますが・・・河内長野の門林さんの朝掘り筍が入荷してきましたとメールを頂き、これはさっそくお邪魔せねばと訪れたのが、もう皆さんお馴染みの、イタリア料理 カンティーナさんです。まず恒例の外観は・・・

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お店の外に立て看板が・・・

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お馴染みの店内は、テーブル席で落ち着いた雰囲気です・・・

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厨房のピザ釜に火が・・・

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河内長野の門林さんの朝掘り筍と季節の野菜をメインにした、お昼のコース(4人で)をお願いいたしました

本日のわがままメニューは・・・

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まずパンが・・・

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帆立貝と車海老とホワイトアスパラの前菜 オレンジとバジルの香り(2人分で)
帆立は甘く、車海老も甘く、ホワイトアスパラはジューシイ、酸味のあるドレッシングで香り豊かにマッチ、添えてある焼きトマトが甘みが凝縮旨いの三乗最高大満足

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筍のコンソメスープ(すいません何回撮ってもピンボケでした)
筍のよき香りがプンプンと、胃にやさしく温まります

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河内長野の門林さんの朝掘り筍のロースト バーニャカウダソ−ス(2人分で)
スモークしてから焼き上げた筍の香りと食感がよく、噛むと甘みが、付け合せの人参のローストの火加減抜群甘いよ、旨い旨い最高大満足

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イカ墨入りリングイネ 海の幸と春野菜のソース(4人分で)
リングイネが香りよく、イタヤ貝も海老も甘く、ここにも筍が、春野菜たっぷりでやさしく大満足

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リゾット プリマペーラ(春野菜のリゾット サフラン風味)4人分で
サフラン風味のリゾット最高、野菜の甘みと食感がお腹に染み渡ります、旨い旨い旨い最高大満足美味美味

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筍のスモークとバジルペーストのピッツア 4人分で
生地はもっちり香りよく、バジルのソースと相性抜群、筍のスモーク具合が最高、このスモークは筍であって筍を進化させています、最高大満足美味

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イサキのグリル フルーツトマトとバジルのケッカソース 2人分で
皮目はパリッと身はモッチリ、フルーツトマトの甘さが尋常じゃありません旨すぎ、あっさりとさわやかなソースです大満足

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三元豚ロースと生ハム、グリーンアスパラとチ−ズ焼き トマトソース2人分で
焼かれたグリーンアスパラの甘みが、チーズと生ハムでより際立ち、三元豚のロースの脂身が旨い大満足

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イチゴのバルサミコ漬け バニラジェラート添え
真空調理で、バルサミコに漬けられてイチゴが変身旨い

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エスプレッソ
苦味が最高

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店主の、竹中さんです
わがままコース作っていただき有難うございました、御馳走様です

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河内長野の門(もん)林さんの朝掘り筍と春野菜を使ったお料理最高でした、素材のよさを最大限に引き出される、竹中さんの作られるお料理にいつも感服、伺ってよかった、また来たいと思うお店です

イタリア料理 カンティーナ
     大阪狭山市茱萸木6丁目808
     TEL&FAX:072−367−5900 取
         カンティーナ HP
         3回目掲載 2008.2.9
         2回目掲載 2007.7.28
         1回目掲載 2006.11.30

またまた近くに用事で出かけることがあり、お店の中をのぞいて見ると今日はあまり並んでいないやん・・・これはラッキーと訪れたのが、フール・ドゥ・アッシュさんです。まず恒例の外観は・・・

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今回は4点購入してきました。

パン・オ・ショコラ168円
チョコレートが入っていますと

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切って食すと・・・
サクサクのパイ生地に、ビターなチョコレートがマッチ旨い大満足

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ポンムド・テール189円
ジャガイモとゴルゴンゾーラ

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切って食すと・・・
香りよい塩味の弾力のある生地に、ジャガイモとゴルゴンゾーラの少しクセのある香りが絶妙、旨い大満足

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オレンジのエピ189円

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アップで・・・
食すと、お口の中にオレンジの香りがたまらなく、生地はもっちりやや甘め旨い大満足

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サクリスタン168円

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アップで・・・
綺麗な色合いですね

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切って食すと・・・
カリカリの生地に黒ごまが香ばしく、中には小豆が、噛むほどに甘みが最高大満足

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店内はもちろん、お店の外にもパンのよき香りが、ついつい買ってしまいます、大満足

         Four de h  フール・ドゥ・アッシュ
            大阪市中央区本町2-6-5
               06-6243-1330     訪
         1回目掲載 2008.3.2

今本業の仕事がONシーズン中、ちょこっとばかり忙しく、こんな時には簡単に記事になる甘物ねたばかりで申し訳ございません・・・てなわけで、堺タカシマヤで開催されていた、大北海道展で見つけた新商品が、札幌グランドホテル バウムクーヘン 北海道メロンです。まず包装は・・・

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裏面に原材料が・・・

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バウムクーヘン 北海道メロン650円の登場です・・・

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上から見ると・・・

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切って食すと・・・
袋をあけるといきなり香りがたまりません、食すとしっとりした生地に、メロンの香りがいっぱい、リーズナブル価格でたっぷりあります

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       札幌グランドホテル
         グランビスタホテル&リゾ−トMS
            東京都中央区新川1-26-9
        堺タカシマヤ 大北海道展      購

れんちゃんでお送りします、高島屋大阪店にて購入シリーズ第二十六弾は、マンスリーコーナーで、週替りで販売していた、農ーBRAND シューろーる ろーるロールです。まず箱は・・・

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箱の横に原材料が・・・なるほどね・・・

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中には説明書が・・・期待するやんか!・・・

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シューろーる630円の登場です・・・

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横から見ると・・・

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切って食すと・・・
サクサクでなくしっとりとしたシュー生地に、甘さ控えめの生クリームとカスタードクリームがマッチせず、食感が悪く残念

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ろーるロール フルーツミックス147円

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食すと・・・
ふんわりやわらかな生地に、イチゴ・黄桃・キウィ・ミカンが入っていて、甘さ控えめの生クリームが、あっさりさりさり

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高島屋大阪店にて購入シリ−ズで、初めての○○、こういうのもあるんやね、バイヤーさん、頑張ってね!

       ファームスイーツ 農ブランド
          名古屋市天白区原一丁目715番地
               052-807-4258
              農ブランド HP
           大阪高島屋BI      購

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