2024年09月30日

塩麹で「とりハム」作ってみた

今日の那覇市

２６～３１℃

／湿度９０％／南東の風３～６ｍ

薄日が差しているけど、今日も雨模様

こんにちは、N

です。手に入った湯煎調理袋で例の鶏ハムを作ってみました～
P9240375

皮なしムネ肉２枚と液体塩こうじを湯煎調理袋へ

炊飯器に入れて熱湯をかける

保温すること１時間

ジャーン！！出来上がり～めっちゃ簡単

ふっくらやわらかく仕上がったとりハム

豆板醤でちゃちゃっと作った即席スイートチリソースと共に

ムネ肉２枚があっという間になくなりました

Yのマラソンに向けてもぴったりなアスリートメニュー

後日「おいしい簡単レシピがひとつ増えて嬉しい

」とAコープのお姉さんに報告しに行きました

オススメ

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2024年09月19日

これは手抜き？フライパン完結シリーズ

今日の那覇市

２７～３１℃

／湿度９２％／南の風６～10ｍ

台風14号、停電の地域もあったようですが、家の周りは特に大きな被害はなく通り過ぎようとしています。夜半の通過との見通しで、事前の準備はしていたのですが、まあ一安心。
今の時期、沖縄観光中の方にはお気の毒ですが、別の楽しみを探してくださいね

こんにちは、N

です。皆様、挽肉を捏ねたり肉の下味をつけたりするのにボウル使いまいますよね。そのあと、ボウルにこびりついた肉の脂を落とすのって結構ストレスになりませんか

私は「キュッキュッ」となるまでヌルヌルを落とさないと気が済まないので、取れるまで洗剤と熱いお湯で何度も洗うんですが手もヌルヌルして嫌いな作業のひとつなんです

予めペーパーで拭き取ったりもしますが手間がかかってめんどう。。。

そこで最近インスタで見かけるフライパンで完結する調理法。最近は袋を使って下処理をすることも多かったのすが、このフライパン完結法は肉の下処理をボウルの代わりにフライパンの中でやってしまうという掟破りの方法。

えっ？そんなことしていいの？

と少し躊躇しつつ試してみたら目から鱗、めっちゃ楽で感動しました

思いついた人天才～

今では揚げ焼きバージョンの唐揚げやチキンカツを始め鶏チリなど、とにかくお肉に下味を付けたり衣をつけたりする作業を使用するフライパンの中で済ませるので料理時間も短縮され、洗い物も減ってビール飲む時間が増えます

（笑）

こちら我が家で出番の多い逆さま焼売

焼売も王道の作り方だと結構面倒ですがこれなら簡単

挽肉、タマネギ、調味料など材料を全部フライパンに入れて

まぜまぜ、少しこねこね。エンボス手袋使えば手も汚れないし衛生的

以前は焼売の皮を使ってたけど、最近はこれに統一

具を変えれば餃子になります（笑）

フライパンの中で肉だねを分割し、皮にのっけて戻す

ごま油を振りかけて少し焼いてから

水を足して蒸し焼き～

つるっとしてかわいいでしょ

形が似てる？

ちょっと焦げちゃった

これはこれでご愛敬

カリッカリ

こちらは餃子バージョン

きれいに焼けました～

料理時間短縮したい方はワンパン法試してみて～１度やると楽すぎてやめられなくなります

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2024年04月18日

衣がはがれない「揚げない鶏カツ」

今日の那覇市

２２〜２５℃

／湿度８２％／西の風６〜１０m

こんにちは、Ｎ

です。我が家の定番「揚げない鶏カツ」は今だに健在。度々食卓にあがっています。

そぎ切りにした鶏のムネ肉と料理酒・マヨネーズ・塩こしょうを袋に入れてモミモミしてしばらく放置。このあと追加した行程がひとつ、小麦粉を入れてモミモミします（これで格段にパン粉がはがれにくくなりました）

あとはしっかりパン粉を押しつけながらフライパンに並べて、上からオリーブオイルを全体にかけ蓋をして中火で焼きます。焦げ目がついた頃に裏返して両面こんがり焼いたら出来上がり

揚げないので後片付けがとても楽（とんかつもこの方法なら簡単です