ユウタの日記～その２ : 2009年03月 - livedoor Blog（ブログ）

2009年03月31日17:03

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セロリ②☆

今夜あのセロリにまた挑戦してみよぅ(-_-)キットウマクイク

2009年03月31日02:25

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セロリ☆

今日セロリを使った出汁にチャレンジしてみました!
他の素材も合わせセロリの持つ風味を最大限に生かそうと努力してみました！
なのにどぅしても上手くいかなかったです。。
素材のバランスを考え火加減等も何回も調整しました。

なのに上手くぃかなぃ。。
なんでかなぁってたくさん考えた結果原因が分かりました！

ぼく…セロリが苦手でした(笑)

2009年03月28日03:32

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朝まで勉強(^^)ノ

「ふくもり」は営業時間長いからなぁ(^^ゞ

でもやっぱ自分も従業員ながら「せたが屋グループ」は前島社長を軸に皆頑張ってるってホントに思います!!
皆さんすげぇ根性っす(>_<)

ちなみに最近
塩は出汁
醤油は醤油
を軸にしたらーめんを作りたいと思っております！

醤油と塩ではスープも別にとり油も別に。
油と脂を上手く使い分けたぃです！

醤油と塩では昆布、煮干しで軸はぶらさず方向性を変えてゆきたぃとm(__)m

時間は自分で作るものであり時間は有効に使いたい、って最近強く意識する日々であります!

らーめん界の先輩方の活躍を見ていると、僕も頑張らなきゃってぃつも思います!!

自分らしさを出した「ゆうたStyle」の味を…ぃや味だけじゃなぃ世界をこれからも目指し頑張ってゆきます！