最新記事
バレンタインはバニュルスで☆　〜チョコレートに一番あうワイン〜
チリワイン☆　〜奇跡のワイン産地〜
シャトー・ドワジ・デーヌ☆　〜デュブ教授の甘口ワイン〜
蚊のワイン？？☆　〜語源になった葡萄は〜
ガメとピノ・ノワールの比較☆　〜ガメの潜在能力！〜
フィリップ豪胆公☆　〜ピノ・ノワール好きな公爵様〜
ボルドー　白の魔術師のワイン☆　〜デュニ・デュブルデュー教授〜
シャンパーニュの「知っておきたい」　その�◆�　〜ブラン・ド・ブランってナニ？〜
シャンパーニュの「知っておきたい」　その�　�　〜マリアージュ〜
シャネルのワイン☆　〜シャトー・ローゼン・セグラ〜
月別アーカイブ
2012年02月
2012年01月
2011年12月
2011年11月
2011年10月
2011年09月
2011年08月
2011年07月
2011年06月
2011年05月
2011年04月
2011年03月
2011年02月
2011年01月
2010年12月
2010年11月
2010年10月
2010年09月
2010年08月
2010年07月
2010年06月
2010年05月
2010年04月
2010年03月
2010年02月
2010年01月
2009年12月
2009年11月
2009年10月
2009年09月
2009年08月
2009年07月
2012年02月09日23:00バレンタインはバニュルスで☆　〜チョコレートに一番あうワイン〜
Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│この記事をクリップ！
もうすぐバレンタイン
ってことで、バレンタインに最もふさわしいワインを紹介するよ

じゃーん
__

このワインは『バニュルス』っていって、
フランス南部ルーション地方の酒精強化の甘口ワインなんだよ
酒精強化ワインでもこれはヴァン・ド・ナチュレルという糖度の高い発酵途中のワインに
ブランデーなどの強いアルコールを加えて発酵を止めてしまう種類のもの

a


ルーション地方はスペインと国境を接しているエリア
from wikipedia


で、ここのワインは『チョコレートとのマリアージュが最高』と
言われている甘口ワインなんだ。

しかも蔵元がローヌのシャプティエ
ビオ・デナミの伝道師としても超メジャーなヒトの作ったバニュルス
エチケット（ラベル）に点字が入っているのは
シャプティエの友人の歌手が盲目だから、友人のために点字を入れたハナシは有名デス

さて、もう飲んじゃいましょう

色はやっぱり濃ゆ濃ゆの黒味がかった赤
リム（スワリングしたときにグラスに残る滴の淵）もしっかり出るから
アルコールが高いのが分かる（16.5％）

3

香りはねぇ、チョコレート、プラム、干しぶどう、ザラメ、アーモンド
味は・・・ずっしりと走るアルコールの重さの中に甘さが覆いかぶさってくる。
タンニンしっかりしているけれど、なぜか誘われるようにのんでしまう
ちょっとアブナイ良い後味

今日はバレンタインにフライングして
テオブロマの生チョコと一緒にいただきまぁ〜す
2


・・・・・・・・・・・幸せだね、ほんっと、チョコレートの香りと甘さが
ワインとからまって、鼻腔にぬけてゆく幸福感
言葉にできないくらい、あう

1





すてきなバレンタインをお過ごしください






甘口だから５００ｍｌ瓶でだいたい3000円前後だから、
ぜひ愛するヒトとチョコレートをかじりながら楽しんでみて

感謝をこめて
小さな幸せ　せいとう

2012年02月02日18:48チリワイン☆　〜奇跡のワイン産地〜
Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│この記事をクリップ！
今日は奇跡のワイン産地：チリワインだよ〜
__






なんで奇跡なのでしょう・・・







奇跡の理由はね

フィロキセラにあったことがない　＝　自根のワイン用葡萄樹が現存しているから

なんのこっちゃって思うよね

『フィロキセラ』って覚えてる？ずいぶん前にブログに書いたけどさ

アメリカ発祥のダニの一種で、蒸気機関が発明されて
米〜欧間の移動時間が飛躍的に短くなったことが災いして！？
1864年にヨーロッパに移住してきちゃったのよ

このダニの好物が葡萄の根っこだったから・・・
さぁ、大変

ヨーロッパのありとあらゆる葡萄樹が壊滅状態にされてしまったわけ

でもアメリカの葡萄樹には抗体があったために
現在、世界中の葡萄樹のほとんどはアメリカ産の根っこに『接木』したものになった・・・。

だから『自根の』ワイン用葡萄樹があって、
その葡萄からワインを産出しているのは唯一チリだけなんだよ。

これはスゴイコトナンダ。
チリワイン辞典 e_aconcagua[1]


チリ　アコンカグアヴァレー
from チリワイン辞典



チリだけフィロキセラにあわなかった理由は
チリは自然の要塞に囲まれているから：
北はアタカマ砂漠、南は南氷洋、東はアンデス山脈、西は太平洋・・といった具合に

接木でももちろん遜色ないけれど
やはり自根のほうが栄養もよりスムーズに実にゆきわたるよね。

それにチリは葡萄の収穫期に殆ど雨が降らないから、葡萄を完熟させることができる。

666










ロス・ヴァスコス　　ル・ディス・ド・ロス・ヴァスコス2007
カベルネ・ソーヴィニョン１００％

最近の流行に乗って、小樽の風味のチョコレート、バニラ、カシス、スパイス
の香りの割には酸がしっかりした辛口。思ったより上品な感じ。

安酒のイメージが強いチリだけど、このワインのように
現在ではワイン本家のヨーロッパの醸造家たちの資本や技術も入って
優れたワインもできてはじめているんだよ

これからが楽しみな産地だよね

感謝をこめて
小さな幸せ　せいとう

2012年01月26日21:51シャトー・ドワジ・デーヌ☆　〜デュブ教授の甘口ワイン〜
Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│この記事をクリップ！
バレンタインも近くなってきたので
ちょっぴり大人のチョコスィーツに合うワインを紹介しちゃうね

今日のチョコスィーツとワインの組み合わせは
オランジェットとシャトー・ドワジ・デーヌだよ〜
オランジェットはオレンジやグレープフルーツの皮を砂糖漬けにしてビターチョコレートでコーティングしたお菓子

leonidas


from レオニダスオランジェット




シャトー・ドワジ・デーヌは以前紹介したボルドー『白の魔術師』
デュニ・デュブルデュー教授が甘口産地のソーテルヌエリアに持っているシャトー
ボルドーのソーテルヌ地区は世界３大貴腐ワインで有名な甘口の産地なんだよ

IMGP1844






シャトー・ドワジ・デーヌ２００６






セミヨンとソーヴィニョン・ブランで作られたこのワインは
グレープフルーツやアカシア、スイカズラなどの香りが
極限まで香るように追求されていて
柑橘系の果実を使った甘いお菓子と相性が抜群
故 富永先生の著書『きいろの香り』にも教授の実家でグレープフルーツのタルトとあわせた記述があるんだ

6

色は少しオレンジがかった琥珀色で粘性もやや強め
香りは過熟気味の柑橘果実や杏、ワックス、菩提樹など
味はややスモーキーでどろっとしたシロップのよう
1ℓあたり200ｇの糖分！最も甘い部類のワイン

『こてこて』に甘党のヒトには
クレープシュゼットのチョコソースがけなんかにもいいかも〜
120101_2040~01






ぜひ　おためしください・・・






今日も読んでくれてありがとう

感謝をこめて
小さな幸せ　せいとう

2012年01月19日16:08蚊のワイン？？☆　〜語源になった葡萄は〜
Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│この記事をクリップ！
『蚊』の好きなワインってナンでしょう。
ほとんど「なぞなぞ」みたいだよね（）

200px-Mosquito_2007-2[1]

あんま見たくないよね・・
from wikipedia


でもね、マジメなおハナシなんだよ

『蚊』　＝　『虫』　が好きなんだから甘口？って
思ったヒトはエライ

甘〜い香りと味のワインになる葡萄
muscat
そう、フランス語ではミュスカ、私たちにはマスカット
という名前で知られている葡萄だよ

なんで『蚊』が出てくるのかっていうと
蚊を意味するモスキート"mosquito"の語源になっているからなんだって
　"mosquito"自体はスペイン語の"mosca"（ハエ）からの派生。たしかに"mosca"と葡萄の"musca"、より似ているよね
甘いマスカットの実が熟れているところにハエや蚊が大量に群れるところに由来しているみたい

a

今日のワインはそんなミュスカを使ったフランス南部、ローヌのワイン
ポール・シャブレ・エネの
ミュスカ・ド・ヴォーム・ド・ヴニーズ2007

b

香りはマスカットそのものに、アプリコットや薔薇が少し。
味・・・。まるでシロップを舐めているよう
ちなみにワイン業界でのミュスカのレベルは
それほど高くなく、”リースリングより香りが下品”と言われているの

今日は初雪が降るかも、だって
こんな日は少し甘くしたホットワインで
120104_1020~02





『ほっと』しましょう・・・







感謝をこめて
小さな幸せ　せいとう

2012年01月12日21:44ガメとピノ・ノワールの比較☆　〜ガメの潜在能力！〜
Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│この記事をクリップ！
今日はブルゴーニュ赤ワインの葡萄品種の比較だよ〜

Niklas_Reiser_001[1]





ブルゴーニュ公国の女公マリー・ド・ブルゴーニュ
この地方のワインなので、イメージで
『絶世の美女』と謡われた女公を載せてみました（笑）
from wikipedia






ブルゴーニュの黒葡萄（赤ワイン用の葡萄）といえば
・・・ガメとピノ・ノワール

先週書いたように、ガメはピノ・ノワールに比べて
安価で品質が劣る、という印象が強いよね。
ピノ・ノワールは生育条件がすこぶる難しいけれど至上のワインを生み出す（ロマネ・コンティなど）
黒葡萄の宝石、王様とも言われているのさ。ガメは育てやすい安酒、ボージョレ・ヌーボーとか連想する。。

ピノ・ノワールは静かな森の下草や枯葉、
クランベリー、チェリー、フランボワーズといった
しっとりした香りで酸味のある官能的なイメージのワイン

それに対してガメはヌーボーでもイメージできるように
イチゴジャムやバナナのペーストなどの可愛らしい酸味のあるワイン。

ところがこのイメージを覆す、ガメの潜在能力を体験っていうか
ブラインド・ティスティングで、
ピノ・ノワールとガメの差がほとんど分からなかったの

IMGP17181




コート・ド・ブルイィ２００８
ザヴィエ・ベニエ




ストロベリーの可愛らしい香りもあるんだけれど
むしろ、森の下草を思わせるしっとりした香りが強くて
チョコレートや、熟成感のしっかりした漬物のような風味。そしてトリュフの後味
ちなみに、このワインの作り手ザヴィエはビオ・デナミで有名だよ

これがガメびっくりした。

確かにこのワインは「クリュ・デュ・ボージョレー」
とよばれる村名格なんだけどね。
「クリュ・デュ・ボージョレー」とはボージョレーエリアの村名格で１０村にしか
このA.O.C.（ブランド名）は許されていないんだ。
サン・タムール （Saint-Amoure）、シェナス（Che'nas） 、ジュリエナス（Julie'nas）、シルーブル（Chiroubles）、ブルイィ（Brouilly）、
コート・ド・ブルイィ（Co^te de Brouilly）、モルゴン（Morgon）、レニエ（Re'gnie'）、ムーラン・ア・ヴァン（Moulin a` Vent）、フルーリ（Fleurie）

「ガメは安酒だけではない」って改めて実感した貴重な１本でした。

ピノ・ノワールに比べるとお値段もお手ごろだし、一度トライしてみては

今日は今年一番の冷え込みだって
風邪をひかないでね

120112_1218~03





寒くて・・・固まりました・・・







感謝をこめて
小さな幸せ　せいとう

2012年01月05日14:50フィリップ豪胆公☆　〜ピノ・ノワール好きな公爵様〜
Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│この記事をクリップ！
あけおめことよろ〜

新年最初のブログはやっぱりブルゴーニュ
14世紀の大貴族フィリップ豪胆公のワインにまつわるお話だよ。

この人はとってもピノ・ノワール好きだったのね。
ピノ・ノワール・・赤ワインの王様、ロマネ・コンティの品種だね
220px-Philip_II_duke_of_burgundy[1]




このヒト、フィリップ豪胆公
from wikipedia



今も当時もブルゴーニュの主要品種はピノ・ノワールとガメなんだけど、
当時はガメ品種のワインが大幅に占めていたの
ガメ品種はボージョレ・ヌーボーなんかで有名な品種だよ

っていうのも、ピノ・ノワールはとてもキムズカシイ品種で
生育条件がとても厳しく、しかも害虫に弱い。
だから害虫に強く育てやすいガメを農民は作ろうとしたのさ。

でも、ガメ品種は地質の関係でボージョレなどの
限られたエリアでは美味しいワインができるものの
他のブルゴーニュのエリアでは品質の悪いものしか出来なかったんだって。

IMGP17203


ピノ・ノワールはやっぱり
素晴らしいワインだもんね。
ポマール・プルミエ・クリュ
クロ・デュ・ヴェルジュ2007


だからフィリップ豪胆公は1395年に
「質の悪い健康を害するようなガメを全て引き抜くべし！」
っていう極端な法律まで作ってしまったのさ。

実際はあまり効果が無かったみたいだけれど。
ピノ・ノワールが広く作られるようになったのは皮肉にも1864年の
フィロキセラという寄生虫のお陰なんだって

ワインに熱い情熱をもった貴族オヤジのお話でした（笑）

今日も読んでくれてありがとう

IMGP1908



ドラゴン・・のつもり（笑）　





感謝をこめて
ちいさな幸せ　せいとう

2011年12月29日17:03ボルドー　白の魔術師のワイン☆　〜デュニ・デュブルデュー教授〜
Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│この記事をクリップ！
もうあと少しでお正月

111216_1827~03






来年は楽しいこといっぱい！








今年最後のブログはボルドー白ワインの魔術師と呼ばれる
デュニ・デュブルデュー教授について。

ボルドーはなんと言っても赤が有名だけれど
白もかなりレベルが高い、って以前書いたよね

その立役者の一人が
愛すべきデュニ・デュブルデュー博士（以下、デュブ教授）なのさ。
1960年代まで、ボルドーの白は甘口ワインや高級シャトーの一部を除いて
低品質、低価格という残念な評価をうけていたの

デュブ教授はボルドー大学醸造学部の教授で
白ワインの『革命』と呼ばれるほどの品質向上をさせ続けているスゴイ人。
1997年にはパリ科学アカデミー賞をワイン醸造分野から初めて受賞したんだ

デュブ教授　南喜一郎氏ブログより




デュブ教授 from 南喜一郎ブログ





具体的にいうと
青臭く、果実の風味にかけると言われたソーヴィニョン・ブランのワインを
美味しく果実味溢れるものにするために様々な手法を発明したのさ。
　スキンコンタクト・・・ワインに果実味と複雑味を与える　
　リーズコンタクト（バトナージュ）・・・味わいに旨みと厚みを与える　
　クリオ・エクストラクション・・・ワインの糖度をあげる
ざっくりした説明だけど、これらの成果で低迷していたボルドー白ワインは
華やかでエレガントなレディに生まれ変わったの

そんなデュブ教授はクロ・フロリデーヌ、ソーテルヌ（甘口産地）地区のシャトー・ドワジデーヌ、
シャトー・レイノンのオーナーでもあるんだ。

IMGP1840

今日はその一つ、クロ・フロリデーヌ2008をトライ
セパージュ（使用品種）はセミヨン、ソーヴィニョン・ブラン、ミュスカデル。

3

色味はレモンイエローにややオレンジ、ゴールドのニュアンス
香りはソーヴィニョン・ブラン特有の青臭さやカシスの芽の香りの中に華やかな小花が舞う。
味は樽の存在感と酸味が際立つ、しっとりした辛口

魔術師のワインわりとお手ごろなので
一度お試しあれ

今年も読んでくれてありがとう
2012年が皆さんにとって素晴らしいものになりますように

感謝をこめて
小さな幸せ　せいとう

2011年12月22日19:09シャンパーニュの「知っておきたい」　その�◆�　〜ブラン・ド・ブランってナニ？〜
Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│この記事をクリップ！
クリスマスだね〜

BlogPaint




めりくり・・・








今日は先週に引き続きシャンパーニュの「知っておきたい」知識　
その��だよ。

シャンパーニュ用語『ブラン・ド・ブラン』について。

よく、ちょっとオシャレなフレンチに行くと
「こちらのシャンパーニュはブラン・ド・ブランです」とか言われて
ドギマギすることがあるけれど

この意味はナニか？というと
"blanc de blanc"　つまり、「白の白」　「白から作った白」
と言う意味なのさ。

シャンパーニュは通常複数の葡萄から
出来たワインをブレンドすることで出来る。

黒葡萄のピノ・ノワール、ピノ･ムニエ、
そして白葡萄のシャルドネ。

この3種類

だけど、ブラン・ド・ブランは「白から作った白」だから、
そう、シャルドネのみで作られているっていう意味なんだ。

シャルドネ

シャルドネ
from ワインＴ-Book 成美堂出版



シャルドネは華麗さと繊細さ、若いうちはいかめしさを与える、
と言われている品種。
ちなみにピノ・ノワールは骨格と深みを、ピノ･ムニエは柔らかさと果実味を出す品種

さて、飲んでみましょう

IMGP14793



グラン・クリュ　ル・メニル・シュル・オジェ
レゼルヴ　ブリュット　ブラン・ド・ブラン　ＮＶ




色は薄めのレモンイエロー
香りはバタートーストやレモン、熟成系の旨みの香り（ヌカみたいな）がする。

味は、シャルドネらしくキレのある辛口
線の細さ、というか華奢でエレガントな感じ。

前菜から蟹のクリームを使ったコクのあるお料理まで
ぴったり合いそうなシャンパーニュ

もうクリスマスだし、ブラン・ド・ブランで乾杯もいいかも
180px-The_visit_of_the_wise-men[1]




from wikipedia




素敵なクリスマスを過ごしてね

感謝をこめて　
小さな幸せ　せいとう

2011年12月15日20:20シャンパーニュの「知っておきたい」　その�　�　〜マリアージュ〜
Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│この記事をクリップ！
クリスマスまでもう少し

111103_1514~01



洗濯物からコンニチハ・・・




さてさてこの季節、なにかとお世話になる
＜シャンパーニュ＞について、今週来週と書きたいと思うよ

今日はシャンパーニュのマリアージュについて。

以前、書いたけれど
マリアージュとはまさにワインと食材との『結婚』
一緒に食すことで、お互いを高めあうパートナー

で、組み合わせの基本は
　『共通項』のあるもの
　『濃さ』が合うもの
　『同じ地方』のもの
　『格』が合うもの
　『全く異なる』もの

なんだよね。
で、シャンパーニュは何が合うと思う

すっきりとした酸味とドライな印象のシャンパーニュ。
魚介系？とおもったあなたはエライ
250px-キャビア（ロシア産ベルーガ）[1]

キャビア　
from wikipedia


シャンパーニュのお決まりのマリアージュはキャビアなんだ

生臭みの強い魚卵類はそもそもワインに合いづらいもの。
そこを辛口ですっきりしたシャンパーニュがマッチ！なんだ。

上の組み合わせの基本から見れば番目の『格』もばっちり
高級感ただようキャビアには、やっぱりシャンパーニュって感じ

IMGP1482


アントル・シエル・エ・テール　
ブリュットNV




なんか、辛口ですっきりして酸もあって・・・、とくれば
生牡蠣にあわせるシャブリでもいいんじゃない

って思ったあなたはもっとエライ

ところが、生牡蠣に合わせるシャブリは基本的に
樽香のない、お安いランクのものになるから
『格』からみるとチョット。。。という事になるらしい
2

せっかくですもの
奮発してキャビアとシャンパーニュにトライ（笑）

今日もよんでくれてありがとう

感謝をこめて
小さな幸せ　せいとう

2011年12月08日14:55シャネルのワイン☆　〜シャトー・ローゼン・セグラ〜
Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│この記事をクリップ！
シャネルのワイン、って知ってた

111130_1325~01




冬眠・・・






ヴィトンがモエやヴーヴクリコといったシャンパンメゾンを持っているように
シャネルもボルドーにシャトーを持っているのさ。
シャンパーニュ地方では蔵本をメゾン、ボルドーではシャトー、ブルゴーニュではドメーヌって呼ぶんだ

それはAOCマルゴーの2級シャトー、
Ch RAUZAN SEGLA シャトー・ローザン・セグラ

0101051000961-1[1]




from 楽天HP





とても古いシャトーで17世紀にさかのぼる歴史を持つの。
一時期は低迷するんだけれど、
1994年にシャネルが経営権を買い取ってから
グンっとレベルが上がった優良シャトーなんだ。

もちろん銀座のシャネルビル10階のレストラン、
ベージュ・アラン・デュカスではメインでおいてある。

IMGP1873

今回は1995年のセグラをチャレンジ

5

色は　　濃い黒系の赤、ガーネット、熟成のオレンジ
香りは　獣、腐葉土、ミント、樽、マッシュルーム、カシス
　　　　　　複雑さと熟成香が嫌味なく香るのに、若々しいミントが残っている素晴らしさ！
味は　　柔らかく丸いタンニンだけど、どっしりとあって、
　　　　　　熟成したヌカのような風味と、酸味もしっかり

シャトー・パルメ同様、限りなく1級に近いシャトー
と言われるのがわかる気がする。

クリスマスにはセグラもありでは？

今日も読んでくれてありがとう

感謝をこめて
小さな幸せ　せいとう