せいとう絆ブログ:婚活に勝つ！レシピ　その１　ビーフシチュー☆

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2009年11月11日14:05婚活に勝つ！レシピ　その１　ビーフシチュー☆

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タイトルからスゴイよね

(笑)

矢野さん

この企画はうちのダンディな、顔も心も大きい矢野部長

が考えたの！ちょうど素敵な写真があったので載せておきます(笑)

世の中の未婚の人々に愛が実るレシピを！！ということだそうです☆しかも、レシピの指導はうちの総料理長が担当するから間違えなし！植木部長びっくり

植木部長びっくり

植木総料理長

がびっくりしているどっきりショット

で、記念すべき第１回はビーフシチューだよ。ちょっと手間がかかるけれどその分愛情も育まれるというものです

シチュー完成

別に、神戸牛使わなくても、家庭でおいしくできるコツがあるから大丈夫。

ではでは始まり～
　　

　　

　　

まず準備するものです♪（２人前）
　　・シチュー用肉（あれば神戸牛）400g
　　・赤ワイン　　　　　　　　　　500cc
　　・デミグラス（市販のもの）　　200cc
　　・フォンドヴォー（市販のもの）50cc
　　・黒粒椒　　　　　　　　　　　5　粒
　　・クローヴ（丁子）　　　　　　1　本
　　・ローリエ（月桂樹の葉）　　　小1枚
　　・タイム（香草）　　　　　　　少　々
　　・サラダ油　　　　　　　　　　大さじ1

＜ミルポア野菜＞
　　・ニンニク　　　　　　　　　　1　粒
　　・タマネギ　　　　　　　　　　60g
　　・ニンジン　　　　　　　　　　20g
　　・セロリ 10g
　　・トマト小0.5個
＜付け合わせ野菜＞
　　・ポテト・ニンジン・ビロッコリー・タマネギなどお好みで

牛肉を一口強の大きさに切り、赤ワイン、ミルポア野菜、香料、香草などで冷蔵庫で一晩漬けこむ。

ポイント１
ミルポア野菜とは上記の野菜を1.5cm角に切り肉にうま味をしみこませるほか、あとでシチューを煮込む際に入れ、甘味と旨味を引き出す役目の重要な野菜。
植木部長炒め

植木部長炒め

牛肉、野菜、赤ワインに分け、牛肉は塩コショウして強火で炒め、油を切る。煮込む鍋に油をしき、ニンニク・野菜・トマトを炒め、牛肉赤ワインを入れて一気に沸騰直前まで沸かす。その後アクをとり香草を入れ、蓋をして弱火に。微かに沸いている状態で約4～6時間煮込む。

ポイント２
牛肉を強火で炒めるのは一気に熱を加えることで肉のまわりに焼き色が付き、コーティングをされ旨みを閉じ込める役割をするからなんだって。

煮込んだ牛肉を崩さないように取り出し、煮汁とミルポアを漉す。漉すのが大変であればミキサーで良いと思います。煮汁を弱火で煮詰めて香りとコクが出たらフォンドヴォー、デミグラスを入れて塩コショウで味を整えて最後に無塩バターを入れ仕上げる。

ポイント３
煮上がった時点の煮汁はまだ旨みが弱くコクもないので少し煮詰めてシチューソースを詰める

シチューソースを詰める

旨味を凝縮する。最後にバターを入れるのは、一段と風味を増し味も良くなるから。

完成だよ！
植木部長　完成

植木部長　完成

植木総料理長のスマイルが素敵

これほど手間のかかる料理なんて、結婚したらなかなか作らないと思う

、、我が家庭のみでしょうか(笑)　だからこそ、貴重な愛情レシピ、いとしい人

に作ってあげてください

ぜひ試してみてね

今日もブログを読んでくれてありがとう！

朝から雨で冷え込んでいるけれど、あったかくして風邪ひかないでね

感謝をこめて

あなたの日々の小さな幸せでありたい　せいとう

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