テラ医者の独り言!(フリーランス医師の、普通+時々テラめし)
某外科医のテラめしブログ|医療のウラ・オモテ?デカ盛り・テラめし・食についてのコラムを紹介!
2017年03月21日
煮込みやなりた52・2017年3月(渋谷区千駄ヶ谷のテラめしフレンチ)
今夜は半年ぶりに、恵比寿
Hクリニック
のM尾先生とお仲間の、
赤M
さんと
S藤
さんを招いての飲み会です。
さて、今回の目新しいメニューは、コック・オー・ヴァンに豚バラと豚肩のポワレですね?
最初はいつものフルーティーなリースリングから。
最初の皿は、
アンティーブのサラダ
から。
たっぷりなブルーチーズと、その圧倒的なボリュームに女性陣も笑顔が・・・
赤M
さんが吹いてます
第2の皿は、グラグラと煮えたぎった
カニとマカロニのグラタン
。
次の料理に合わせて、ワインは白から赤へ。
3皿目は、
coq au vin/コック・オー・ヴァン
基本的には年を取った雄鶏を食べるためのフランスの伝統料理です。
当然年を取った雄鶏の肉質は硬くなりますから、
それを柔らかくするために赤ワインに1晩付け込んだりすると記憶しております。
よく煮込んであり柔らかい
4品目は、豚バラと豚肩のポワレ・豆のソース
ソースと言うよりはほぼスープと言った感じですが、コレはコレで美味しいです
デザートはこの時期の定番、イチゴのミルフィーユです。
いつものカプチーノで締めて終了。
では、また来月
赤MさんS藤さん、またしばらくしたらご登場願います
タグ :
豚バラと豚肩のポワレ
アンティーブのサラダ
カプチーノ
イチゴのミルフィーユ
コック・オー・ヴァン
煮込みやなりた
2017年3月
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