食品と廃棄物とのあいだ

　廃棄物として処理専門会社に引き渡した食品が、横流しされ特価食品として売られていたという事件が拡大している。想定外の事態で取り締まりの態勢も不備だったというのだが、ありそうなことだという感想もある。
　数年前のことだが、大手デパートの取材撮影で、閉店前後の店内の様子を見たことがあった。こちらは閉店後に落ち着いたところで店員さんの働く風景を「やらせ」で撮影する予定だったから、邪魔にならないところで時間待ちをしていた。そこは取材目的に隣接するパンなどの食品売り場の横だった。時間がきて店内に客の姿がなくなったところで、職場の後片付けが始まったのだが、その光景が強烈な印象だった。
　裏から大きな台車つきの金網カゴが引き出されてきて、売れ残ったパンがその中へ素手で掴んでポンポンと投げ入れられて行くのだった。ついさっきまで商品として大事に扱われ、１個100円以上で売られていた菓子パンたちも、両手でぎゅっとまとめて放り込まれていた。味自慢のパンが、産業廃棄物になる瞬間だった。
　パンだから行き先は家畜の飼料か肥料か知らないが、とにかく手間と費用をかけて廃棄しなければならないわけだ。完売しないかぎりは残った食品は捨てなければならない。デパートだから閉店間際の値引き販売などはしないようだ。こういうところで「食べられるのにもったいない」などという理屈は通用しないのだと思った。　
　食品廃棄物は、日本では年間1700万トンも出ているそうだが、世界全体では生産される食料のうち、ほぼ３分の１に当る13億トンが廃棄されているというＦＡＯの衝撃的な報告がある。もちろん廃棄率が高いのは先進国で、貧困国では廃棄される食料は、ごく少ないいうことだ。ここにも大きな格差が存在している。
　食品会社としたら、少しでも疑点のある食品は絶対に販売ルートには出せないという信用の問題があるだろう。消費者の目は厳しくなっている。だが、廃棄物を多く出すのが良心的な商売というのは、ちょっと違う気がする。大手の食品会社は、「廃棄されない食品の作り方」を、経営指標に取り入れるべきではないだろうか。

Comments

[2. 志村建世]

デパートで「閉店時まで売り切れにしない」のを方針にしているとは、知りませんでした。売り切れは、店の名誉ではなかったんですね。

[1. とりい]

初めてコメントいたします。

「食べられるのにもったいない」などという理屈は通用しない、という
文言には全く以って同感します。

小生、以前フードサービスの会社に勤めておりまして
配属先が某デパートのインショップ（Ｂ１の食料品フロア）でした。
そのデパートの方針は、「閉店時まで商品がもれなく陳列されていること」でした。
従って、夕刻に「売り切れ御免」はフロアマネジャーから叱責され、売れ残りが
必至であっても、パンは焼かねばならず、デリも作らねばならず。
ただ幸いなことに、閉店時の残りは社員販売が許され、社員出入り口で
かなりのマークダウンをして販売したものです。
とは言え、それで全ての売れ残りを完売出来る訳もなく、
少なからずの商品を廃棄せざるを得なかったのは慙愧に堪えませんでした。

お客様第一、との御旗のもと、廃棄されることを前提とした閉店前の商品陳列の
強要を当たり前とするデパートの大名商法は、いい加減止めていただきたい
ものです。