2009年06月16日

ブログ移転

ブログ移転しましたのでよろしくお願い致しますm(._.)m

http://ameblo.jp/shinka-shio/

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2009年06月10日

横浜ウォーカー限定冷やし

本日発売の横浜ウォーカーに掲載された「あごだしの冷や塩あえそば」は明日10日からの発売になります。
「あごだしの冷や塩あえそば」
昼夜それぞれ限定10食、日曜祝日は限定20食になります。

昨年好評だったこちらのメニューをブラッシュアップさせました。あごだしはより香ばしく濃厚なジュレに仕上げ、塩ダレには枕崎産鰹節をふんだんに使用し和風塩ダレとして煮干しオイルと特製中太麺が絡みます。

是非お待ちしております

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2009年05月29日

臨時休業のお知らせ

31日(日)は東京ラーメンショー参加の為臨時休業致します。
よろしくお願い致します。

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2009年05月28日

本日赤坂BLITZにて…

Green Dayプレミアムライブです

いきてー

しかし急過ぎるよ…

只今ニューアルバムエンドレスです

ちなみに明日ミュージックステーション出演です

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2009年05月25日

ひるがお新宿御苑店に最終訪問&明日テレビ出演

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今日はひるがお新宿御苑店移転前に最終訪問してきました
まずは最近始まった限定「冷やし煮干し」こちらは昨年の冷やしをブラッシュアップした作品

いやぁ、相変わらず美味しいですそしてシメの涼御飯、こちらは冷たいご飯をスープに投入もちろん完食で満足

そしてちょっと休憩後、塩ラーメン

うーん久しぶり、安定したクオリティーでやっぱり美味しいなぁ
こちらで食べるのは最後になるのでなんか色々考えながら大事に頂きましたひるがお新宿御苑店は6月10日で移転になりますので是非行ってみてくださーい

そして、明日はTBS朝8時30分より「はなまるマーケット」に出ます

またまたチョイ役ですがよろしくお願い致します?


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2009年05月14日

ひるがお新宿御苑店が移転

オレが独立する前、店長として働いていたひるがお新宿御苑店が6月10日をもって移転の為閉店となります。
やっぱ自分が立ち上げに携わったお店だけに寂しいです
このお店には思い出がたくさんあるし…
プレオープンからオープン初日、大変苦労の連続だった半年間、どっちの料理ショーでのラーメンゼロなどなど…

ラーメンゼロ、このblogをご覧のみなさんの中でも朝から並んで頂いた方もいらっしゃると思います

あぁ…懐かしい思い出がいっぱい詰まったお店だよ。


今の自分があるのはこのお店で自分なりに勉強しそして本当に仲間だと思える奴らと出会えてラーメンと真剣に向き合えることが出来たからこそだと思ってます。

今自分一人でお店やって仲間の大切さを本当に実感しているしそいつらのラーメンに対する真面目さがよくわかってくるし。

そんな出会いを与えてくれたこのお店にありがとうと言いたい、そして一緒に働いてた仲間にも。

と言ってもまだ一ヶ月近くあるのでまだ行ったことない方は是非どうぞ
当たり前だけど美味しいから


移転場所は東京駅ラーメンストリート内だそうです。

そして現ひるがおのこの場所ではまた新たな伝説が生まれようとしているようです…



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2009年05月08日

まかない

a49c82b3.jpgうちのしおらーめん、これがオレ食べ方…

かけ、麺やわやわ、味薄め。

麺は芯まで茹で切ることにより小麦の香りと肌触りを感じることができるる。
味を薄くすることにより地鶏の出し汁、鶏脂の芳醇な香りをより感じられる…
かけにすることで鶏出し汁の味の変化を素直に感じることができる…

丼一杯での味の変化により食材の善し悪しがこれでわかるのです。食材は日々変化する物なのでまかないでチェックするのは非常に重要なこと。

塩ラーメンはこの変化が著しい…

相変わらず難しいラーメンだよ…

でも頑張りますよ


shin0032001 at 22:57|PermalinkComments(2)clip!

2009年04月24日

臨時休業&GWの営業時間

4月28日(火)は臨時休業になります。

5月2日(土)〜5月6日(水)は
11時〜18時までの通し営業になります(売り切れ終了あり)

よろしくお願い致します。

shin0032001 at 17:26|PermalinkComments(0)clip!

2009年04月02日

4月3日(金)の営業時間のお知らせ

4月3日(金)の営業は11時〜15時までの昼営業のみとなりますのでよろしくお願い致します。


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2009年03月23日

今伝えたいこと

ここ数日、先日TVに出させて頂きそれを見たお客さんが多数ご来店されます。

ということは杯数が増えるわけです。

ここでいつもの何倍もの量を仕込みガンガン出したおかげでクオリティを下げてしまうという非常事態を起こしてしまうお店がいーっぱいあるそうです…


そこで進化はどうなんだよっというツッコミが入るかもしれませんがそこで一言…

うちは絶対ないっ

これは言いきれますので皆様安心してお召し上がり下さい(笑)

なぜならオレが一人で仕込んで一人でラーメン作ってるからです。

なのでどうしても仕込みが出来ない、もしくは追い付かない、ベストな仕込みが出来ない場合は臨時休業させて頂いてます。こんな勝手なラーメン屋ですが自分の店だし自分のラーメンだからって甘えてみます。

臨時休業はこのblogに書きますのでご来店の際にはチェックお願い致します。
自分が気持ちよくラーメン作れる状態でない限り絶対いい物は出来ないとオレは思います。少なくともオレはそうです。
だから町田のこのお店はこのスタイルで行きたいと思ってます。

それとほんと申し訳ないのですが一つ一つ気持ち入れて作りますので少々のお時間は頂いております。

中途半端な作品はうちには要らないです。


こんな進化ですが末永くお付き合い願いますm(._.)m




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