2012年06月10日
糸魚川市「雪鶴」の蔵元。田原酒造さんを訪ねてきました。
■北陸高速道米山インターから１分
日本海の眺望とギャラリーのある酒屋「酒の新茶屋」へ
今月の酒蔵訪問は糸魚川市の「雪鶴」の田原酒造さん。
創業は明治三十年。
それ以前より営業していた松本家から酒造業を引き継ぎました。
田原家と松本家とは同じ糸魚川市郊外の西海地区の出身という
同郷のつながりで、引き継いだ当時は現在の場所とは違っていたようです。
その後、現在の地に移り酒造りを続けてきました。
ｊ
藏の案内をしていただいのは
１０代のころから藏一筋・・
43年もこの藏で勤める木村悦雄さんです。
「雪鶴」は、かつては「蓮華山」の酒銘でした。
当時のホーロータンクの前です。
木村さんは藏に入ったばかりの頃
新潟地酒ブームの生みの親と言われる
新潟県酒造試験場のOB田中哲朗技官が藏に
訪れた時のことを今でも鮮明に覚えていて
当時のエピソードを懐かしそうに話してくれました。
シーズンオフの酒蔵はひっそりとしています。
お酒を搾る「槽（ふね）」も覆いがかぶされていますが
実はこの「槽」は珍しいタイル張り！
しかも二槽あります。
かつてはフルに二槽使用していた頃もありましたが
最近は二槽使うことはないそうです。
搾るときに使用する木枠も天井で
しっかり来シーズンの出番まで待機中です！
シーズンオフの藏は静かですが
その中でせっせと作業する姿
作業機械のメンテナンスはこういう時期にこそ
怠り無く進行しています。
戸外では水の装置を修理中でした。
酒造り最中には最も中心的な作業場となる
麹室の窓です。
この麹室も湿気と温度の安定を保つ為の工夫が・・・
なんと！50センチ以上もある壁の厚さ。
この間に「オガクズ」がびっしりと封じ込められているといいます。
断熱材も何もなかった頃の知恵です。
麹台の下には手作りの電熱器。
昔のままの工夫の姿が残っています。
麹室にたたまれた「布団」
これは麹を作るときに下にしいて
まさに麹の布団となります。
昔ながらの開放タンクの藏内
温度調節ように利用される
昔ながらの「だき樽」や酒造りの道具。
今でも現役です。
ご案内をいただいているうちに
お出掛けだった杜氏さんがお帰りになりました。
「金鶴」で40年余り酒造りを支えてきた金子廣治さんです。
今年は春の全国新酒鑑評会で出品酒が「金賞」を受賞しました！
おめでとうございます！
酒蔵の裏側も結構風情があります。
折りしも当日は金星が太陽を通過するという日
藏の外で社長の田原氏も観察中！
私も観察グラスでみましたが今回は観察できませんでした。
最後に木村さんに藏の仕込み水として利用している
西海地区の湧水に案内していただきました。
藏から海を背に山の方に向かい
車で約15分ほどの山間地にありました。
緑に覆われた湧水の井戸は
どこまでも透き通っています。
緑の林の奥にはまだ残雪が！
水の冷たいこと！
湧水井戸は深くて危険ですが
側に水を引いてだれでも酌んで飲める湧水口があります。
周囲は沼地のようなので滑らないように注意が必要です。
湧水の郷、西海地区からの眺めです。
お天気がもっと良ければこの景色の向こうに
日本海も望めます。
以前にも二度ほど来ていますが
何度来ても気分が晴ればれとします。
今年の冬は積雪4ｍ以上！
サスガに湧水をくみ出すことが出来ない時もあったそうです。
糸魚川地区は日本で初の
ユネスコ自然遺産ジオパークに登録され
これからますます注目される地区です。
昔ながらの伝統の酒造りを守りながら
雪の原に降り立つ鶴の気高さを感じさせる
「雪鶴」の酒。
清らかな湧水の景色を想い浮かべながら
ゆっくりと楽しんでみたいものです。
酒の新茶屋の周辺ガイドページ
日本海の眺望とギャラリーのある酒屋「酒の新茶屋」へ
今月の酒蔵訪問は糸魚川市の「雪鶴」の田原酒造さん。
創業は明治三十年。
それ以前より営業していた松本家から酒造業を引き継ぎました。
田原家と松本家とは同じ糸魚川市郊外の西海地区の出身という
同郷のつながりで、引き継いだ当時は現在の場所とは違っていたようです。
その後、現在の地に移り酒造りを続けてきました。
ｊ
藏の案内をしていただいのは
１０代のころから藏一筋・・
43年もこの藏で勤める木村悦雄さんです。
「雪鶴」は、かつては「蓮華山」の酒銘でした。
当時のホーロータンクの前です。
木村さんは藏に入ったばかりの頃
新潟地酒ブームの生みの親と言われる
新潟県酒造試験場のOB田中哲朗技官が藏に
訪れた時のことを今でも鮮明に覚えていて
当時のエピソードを懐かしそうに話してくれました。
シーズンオフの酒蔵はひっそりとしています。
お酒を搾る「槽（ふね）」も覆いがかぶされていますが
実はこの「槽」は珍しいタイル張り！
しかも二槽あります。
かつてはフルに二槽使用していた頃もありましたが
最近は二槽使うことはないそうです。
搾るときに使用する木枠も天井で
しっかり来シーズンの出番まで待機中です！
シーズンオフの藏は静かですが
その中でせっせと作業する姿
作業機械のメンテナンスはこういう時期にこそ
怠り無く進行しています。
戸外では水の装置を修理中でした。
酒造り最中には最も中心的な作業場となる
麹室の窓です。
この麹室も湿気と温度の安定を保つ為の工夫が・・・
なんと！50センチ以上もある壁の厚さ。
この間に「オガクズ」がびっしりと封じ込められているといいます。
断熱材も何もなかった頃の知恵です。
麹台の下には手作りの電熱器。
昔のままの工夫の姿が残っています。
麹室にたたまれた「布団」
これは麹を作るときに下にしいて
まさに麹の布団となります。
昔ながらの開放タンクの藏内
温度調節ように利用される
昔ながらの「だき樽」や酒造りの道具。
今でも現役です。
ご案内をいただいているうちに
お出掛けだった杜氏さんがお帰りになりました。
「金鶴」で40年余り酒造りを支えてきた金子廣治さんです。
今年は春の全国新酒鑑評会で出品酒が「金賞」を受賞しました！
おめでとうございます！
酒蔵の裏側も結構風情があります。
折りしも当日は金星が太陽を通過するという日
藏の外で社長の田原氏も観察中！
私も観察グラスでみましたが今回は観察できませんでした。
最後に木村さんに藏の仕込み水として利用している
西海地区の湧水に案内していただきました。
藏から海を背に山の方に向かい
車で約15分ほどの山間地にありました。
緑に覆われた湧水の井戸は
どこまでも透き通っています。
緑の林の奥にはまだ残雪が！
水の冷たいこと！
湧水井戸は深くて危険ですが
側に水を引いてだれでも酌んで飲める湧水口があります。
周囲は沼地のようなので滑らないように注意が必要です。
湧水の郷、西海地区からの眺めです。
お天気がもっと良ければこの景色の向こうに
日本海も望めます。
以前にも二度ほど来ていますが
何度来ても気分が晴ればれとします。
今年の冬は積雪4ｍ以上！
サスガに湧水をくみ出すことが出来ない時もあったそうです。
糸魚川地区は日本で初の
ユネスコ自然遺産ジオパークに登録され
これからますます注目される地区です。
昔ながらの伝統の酒造りを守りながら
雪の原に降り立つ鶴の気高さを感じさせる
「雪鶴」の酒。
清らかな湧水の景色を想い浮かべながら
ゆっくりと楽しんでみたいものです。
酒の新茶屋の周辺ガイドページ
shincyaya_bor at 22:03│Comments(0)│
