トゥールダルジャン （永田町／フランス料理）
がよろしいようで。結構利用させていただいております。年に２〜３度ですか。楕円形のあの空間、「やんごとなき」様の周囲の客、メートル以下の方々のさり気無いサーヴィス…料理のみならず、参考、否目標としなければならないサーヴィス業の形がここにはあります。ここで食事をするということは、コスト・パフォーマンス云々といった次元を超えたイヴェントに参加することと言えましょう。コース料理のみ見ると然程法外な高価とは思いませんし（アラカルトは高価ですが）、訪れる度に充足感が得られます。「相も変わらず」とはここの定番、鴨肉料理そしてデセールとして供される「桃のフランベ」を指し、レヴェルが些かも狂わなく在る
のは流石であります。