「子どもの心に大きな根が生えていきますように」
美味しいものを作って食べさせて、いつでも応援してあげたい
そんなママを応援するパン教室を開いています
篠原容子です
ご縁があってこちらまで
ご訪問くださりありがとうございます♡
昨日から
大学4年次男が
夫の単身赴任先の
岐阜に遊びにいき
朝から豪華モンブランを食べてる写真が
送られてきました
ミニパフェとモンブラン２つも⁉
さすが栗の名産地
う、うらやまし～～(笑)
【上級講座】サクサクの秘密！パイ生地まんじゅう、実は〇〇がポイント
「 おいし～！ 」
「 このサクサクがたまらない！ 」
こんなうれしいお声をいただいた
今日のお菓子は、、、
くるみまんじゅう
パイ生地でくるみ餡を包んだ
洋風まんじゅうです
くるみ餡もとっても美味しいんですが
この皮がとにかく絶品なんです
くるみ餡は
くるみとつぶあんを合わせた
香ばしくて優しい甘さのもの
実は
あんぱんに入れても美味しいんですよ
そして皮のパイ生地
ポイントは
バターの温度です
パイ生地のように
サクサクした食感を生むには
生地の中に
冷たいバターのかたまりが
残っていることが重要です
生地作りの時に
バターが完全に溶けてしまわないように
粉や砂糖と手早く混ぜ合わせ
冷たいバターが
小さなかたまりとして残っていると
焼成時にバターが溶けて水分が蒸発し
生地の層を押し上げて
空気の隙間を作ります
この空気の層が
サクサクした食感の正体なのです
バターが冷たい状態であればあるほど
水分がしっかり蒸発するので
層がふくらみやすくなります
その後
高温で焼かれた粉たちが
表面はパリッとして
焼き色と香ばしさが生まれ
表面だけでなく
内部も乾いて軽い食感に♡
当日はサックリ
翌日はしっとり感を味わえます
とっても美味しくて
私は大好き
身近なところで
手に入る材料ばかりなので
ぜひみなさんにも作って欲しい♡
今日は
そんな上級講座のレッスンでした
最後まで読んでくださってありがとうございました
◆◆◆
雑誌ＥＳＳＥ10月号掲載を記念して
「 私ファーストで教室を育てる５つのヒント 」
を無料プレゼントしています
教室を12年続けてこられたのは
通ってくださる生徒さんのおかげですが
もしこれから
長く愛されるお教室づくりをしていきたいと
考えている方の
少しでも参考になればうれしく思います
▶小冊子を受取る
↑ ↑ クリック
こちらにメールアドレスを登録していただくと
すぐに小冊子が届きます
体験レッスンはハードルが高いかな、、
ちょっとどうしようかな～
パンやお菓子の悩みを聞いてみようかな～
なんて方にむけて
個別でオンライン無料相談を
お受けしています
（所用時間３０分）
お申込みは
こちらの
公式LINEからお願いいたします
↑↑クリック
無料相談
と送ってくださいね
手作業で時間がかかるかもですが
必ずお返事させていただきますね
◆◆◆
現在ご提供中のサービス
◆ちょっとレッスン気になる～
⇒⇒体験レッスンをおすすめします
おかげさまで
募集する体験レッスンはいつも満席（感謝♡）
パン作り初めてさんも
よく作ってるよ～！
という方も
パンの丸めについて
しっかりレッスンする時間になります
生地の張り、色など
目に見えて
変化するので
お味の違いも体感していただけます
🌈🌈🌈🌈
パン作りをもっと知りたい方
初めてパン作りをしてみたい方
資格取得を考えてる方
へ向けた継続講座です
パンを美味しく作る方法は無限大にあります
しっかりコツをつかんで
美味しいパン作りを楽しんでもらえるクラスです
「 たった3か月で家族が喜ぶパンが作れる初級講座 」
対面レッスン（於：兵庫県神戸市）
クリック ↓ ↓
🎁🎁公式LINE無料プレゼント🎁🎁
★美味しいパン生地作り５つの重要ポイント
↑↑ これ、世の中に出てるレシピ本とかでは
あまり詳しく説明してくれない部分なんですが
めちゃくちゃ生地の味を左右することなので
小冊子にまとめました
美味しい生地作りをするからこそ
美味しいパン作りにつながる大切なことので
よかったら手にとってくださね
★毎月試食でお出ししているスープレシピ
↑↑ 教室開講12年目、毎月お出ししているスープは
皆さんにもご好評をいただいてて感謝です♡
＝＝＝＝＝＝＝＝
生徒様リピート率 驚異９５％！
平均５～６年は皆さま毎月通ってくださるパン教室
開講12年目に入りました～
（感謝♡ここまで続けてこれたのも皆さまのおかげ）
大人も子供も合わせて
のべ4000人の生徒さまにレッスンしてきました
とにかく楽しく、家族に喜んでもらうために
レッスンをしています💗
■JHBS 準師範 篠原容子
■認定教室 La cuisine de shinopan
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くるみまんじゅう
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洋風まんじゅうです
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実は
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ポイントは
バターの温度です
パイ生地のように
サクサクした食感を生むには
生地の中に
冷たいバターのかたまりが
残っていることが重要です
生地作りの時に
バターが完全に溶けてしまわないように
粉や砂糖と手早く混ぜ合わせ
冷たいバターが
小さなかたまりとして残っていると
焼成時にバターが溶けて水分が蒸発し
生地の層を押し上げて
空気の隙間を作ります
この空気の層が
サクサクした食感の正体なのです
バターが冷たい状態であればあるほど
水分がしっかり蒸発するので
層がふくらみやすくなります
その後
高温で焼かれた粉たちが
表面はパリッとして
焼き色と香ばしさが生まれ
表面だけでなく
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当日はサックリ
翌日はしっとり感を味わえます
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↑↑ これ、世の中に出てるレシピ本とかでは
あまり詳しく説明してくれない部分なんですが
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美味しい生地作りをするからこそ
美味しいパン作りにつながる大切なことので
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↑↑ 教室開講12年目、毎月お出ししているスープは
皆さんにもご好評をいただいてて感謝です♡
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■JHBS 準師範 篠原容子
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