「子どもの心に大きな根が生えていきますように」
美味しいものを作って食べさせて、いつでも応援してあげたい
そんなママを応援するパン教室を開いています
篠原容子です
ご縁があってこちらまで
ご訪問くださりありがとうございます♡
最近ね、大学院生長男が
やたらとYouTubeやらTvberやらを
送ってくるんです
自分がどんな研究をしているのか
研究室（の教授が）
テレビ取材を受けて放送されたものを
見せてくれて
長男はまだまだ研究生なので
テレビには出ていませんが
機械を移動させたりするときに
ちらっとだけ
映ってたりして
それを
おじいちゃんおばあちゃんに見せてあげると
それはそれは大喜び！
してくれるので
まあいいんですが、、、
実は
大学院２年生
来年３月に卒業するのかと思いきや
「 ３年目の大学院に進みたいので
学費出してください 」
って言う前の
” 私への種まき ”
なんだと思うんです
今はおとなしく種を受け入れて
どんな風に切り出してくるのか
様子をみてます
【継続講座】パン歴７年目クラスの技術、ココが違う！
「 きゃーうずまきかわいい！ 」
「 あの生地、苦労した甲斐があったねぇ～ 」
そんな感想をいただいた
先日のレッスン
私のパン教室に通って７年目になる
生徒さんたちのレッスンでした
時々お休みがありながらも
さすがの７年目！
皮張りが薄いふわふわの生地の扱いも
とってもお上手です
じつはこの生地
生地がとっても破れやすいんです（悲）
水分量が多く
紫いもパウダー入りで
でんぷんも多め
ベタベタで
扱いにくい！
だからこそ
成型時にはちょっとしたコツが
必要になります
そんな扱いにくい繊細な生地では
普段は使わない
” 手粉 ”
をバランスよく使うのがポイント
そう、私の教室では
基本的に手粉は使いません
理由は
材料の粉の％が変化してしまうと
味が変わるから
私の教室では
パン屋さんのように
材料の分量は
％
で表示しています
もちろんすぐにわかるように
g表記も併用していますが
手粉を使えば使うほど
粉の％が上がっていくのは当然のこと
それでお味が変わるのも当然ですね
だから
必要のない時は使わないのが基本ルールです
ですが、今回のように
水分量が多かったり
紫いもパウダーを使用して
グルテンが少なく
芋のでんぷんが多い生地の場合は
上級者のパンとして
加減をみながら
手粉を使うこともあります
手粉を使うことで
パン生地を破ることなく
やさしく丁寧に
扱えるからです
７年目クラスの生徒さんたちは
その加減を見極めながら
ふわふわの生地を上手に丸めてくれました♡
うずまき模様がきれいに出た瞬間
教室が湧きました(笑)
楽しく過ごしてたから
７年なんてあっという間
気づけば
いつの間にかの７年です
でもその７年の間に
生徒さんの手が
しっかりと生地の感触を覚えてくれていることが
とてもうれしかったです
最後まで読んでくださってありがとうございました
◆◆◆
雑誌ＥＳＳＥ10月号掲載を記念して
「 私ファーストで教室を育てる５つのヒント 」
を無料プレゼントしています
教室を12年続けてこられたのは
通ってくださる生徒さんのおかげですが
もしこれから
長く愛されるお教室づくりをしていきたいと
考えている方の
少しでも参考になればうれしく思います
▶小冊子を受取る
↑ ↑ クリック
こちらにメールアドレスを登録していただくと
すぐに小冊子が届きます
体験レッスンはハードルが高いかな、、
ちょっとどうしようかな～
パンやお菓子の悩みを聞いてみようかな～
なんて方にむけて
個別でオンライン無料相談を
お受けしています
（所用時間３０分）
お申込みは
こちらの
公式LINEからお願いいたします
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無料相談
と送ってくださいね
手作業で時間がかかるかもですが
必ずお返事させていただきますね
◆◆◆
現在ご提供中のサービス
◆ちょっとレッスン気になる～
⇒⇒体験レッスンをおすすめします
おかげさまで
募集する体験レッスンはいつも満席（感謝♡）
パン作り初めてさんも
よく作ってるよ～！
という方も
パンの丸めについて
しっかりレッスンする時間になります
生地の張り、色など
目に見えて
変化するので
お味の違いも体感していただけます
🌈🌈🌈🌈
パン作りをもっと知りたい方
初めてパン作りをしてみたい方
資格取得を考えてる方
へ向けた継続講座です
パンを美味しく作る方法は無限大にあります
しっかりコツをつかんで
美味しいパン作りを楽しんでもらえるクラスです
「 たった3か月で家族が喜ぶパンが作れる初級講座 」
対面レッスン（於：兵庫県神戸市）
クリック ↓ ↓
🎁🎁公式LINE無料プレゼント🎁🎁
★美味しいパン生地作り５つの重要ポイント
↑↑ これ、世の中に出てるレシピ本とかでは
あまり詳しく説明してくれない部分なんですが
めちゃくちゃ生地の味を左右することなので
小冊子にまとめました
美味しい生地作りをするからこそ
美味しいパン作りにつながる大切なことので
よかったら手にとってくださね
★毎月試食でお出ししているスープレシピ
↑↑ 教室開講12年目、毎月お出ししているスープは
皆さんにもご好評をいただいてて感謝です♡
＝＝＝＝＝＝＝＝
生徒様リピート率 驚異９５％！
平均５～６年は皆さま毎月通ってくださるパン教室
開講12年目に入りました～
（感謝♡ここまで続けてこれたのも皆さまのおかげ）
大人も子供も合わせて
のべ4000人の生徒さまにレッスンしてきました
とにかく楽しく、家族に喜んでもらうために
レッスンをしています💗
■JHBS 準師範 篠原容子
■認定教室 La cuisine de shinopan
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篠原容子です
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私のパン教室に通って７年目になる
生徒さんたちのレッスンでした
時々お休みがありながらも
さすがの７年目！
皮張りが薄いふわふわの生地の扱いも
とってもお上手です
じつはこの生地
生地がとっても破れやすいんです（悲）
水分量が多く
紫いもパウダー入りで
でんぷんも多め
ベタベタで
扱いにくい！
だからこそ
成型時にはちょっとしたコツが
必要になります
そんな扱いにくい繊細な生地では
普段は使わない
” 手粉 ”
をバランスよく使うのがポイント
そう、私の教室では
基本的に手粉は使いません
理由は
材料の粉の％が変化してしまうと
味が変わるから
私の教室では
パン屋さんのように
材料の分量は
％
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粉の％が上がっていくのは当然のこと
それでお味が変わるのも当然ですね
だから
必要のない時は使わないのが基本ルールです
ですが、今回のように
水分量が多かったり
紫いもパウダーを使用して
グルテンが少なく
芋のでんぷんが多い生地の場合は
上級者のパンとして
加減をみながら
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パン生地を破ることなく
やさしく丁寧に
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目に見えて
変化するので
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あまり詳しく説明してくれない部分なんですが
めちゃくちゃ生地の味を左右することなので
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美味しい生地作りをするからこそ
美味しいパン作りにつながる大切なことので
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皆さんにもご好評をいただいてて感謝です♡
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■JHBS 準師範 篠原容子
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