少しだけの暴走行為で上村松園展へ

京都の緊急事態措置が９月末まで延長されます。招猩庵では事前ご予約制を継続しながらもお客様へ季節のお料理のお届けをさせて頂き、相変わらず慌ただしく過ごしております。有難い事でございます。しかし外出は仕事絡みの買い物と犬の散歩だけで些かストレスが蓄積。そこで、朝目覚めると雨模様で、今日なら美術館も空いてるぞぉと思い、京都市京セラ美術館で開催中の「上村松園展」に出掛けてきました。
改装してから始めて訪れた京都市京セラ美術館は素敵に生まれ変わり、そして以前は退屈な企画展が多かったのが刷新されたように思います。
松園さんの作品をまとめて見る機会は多くはないので感激。年代毎に展示された作品群はいづれも素晴らしく、会場内を幾度も行ったり戻ったりして堪能しました。
日本画を見る時の楽しみは絵もさることながら軸装された表装にもあります。特に掛軸横モノの装丁は見事でした。

招猩庵はロックダウン状態にあります

京都は9月12日迄が緊急事態特別措置となっており、招猩庵では現在は準ロックダウン状態でご常連のお客様に限らせて頂き、前日までのご予約を頂いた場合に開店をさせて頂いております。
例年なら此の時季には「鱧と松茸とレタスのしゃぶしゃぶ」をお召し上がり頂くのですが、お届けさせて頂けるようにしております。鱧の骨と昆布で二日間かけてとったスープでお召し上がり頂き、鱧も松茸もレタスもしっかり旨味が出ますので最後のお雑炊が格別でございます。お値段は2〜3名様用で15000円(税と送料を含みます)でございます。5日前までにお申し付けください。
中国の雲南省では此の時季の夏場が茸類の最盛期だそうで、秀逸な松茸が入荷しています。松茸以外にもトリッフ、ポルチーニ、セップ、網傘茸を始め沢山の茸類が毎日毎日市場で山積みされてるそうです。その内の松茸は主に日本に向けて出荷されるようで、地元での一番人気は別の茸のようです。
私は15年ほど前に昆明に旅行をする計画をしたのでしたが、出発直前に心筋梗塞の疑いが分かり旅を断念して、後日精密検査をしたら心臓の冠動脈が99％閉塞していて緊急手術になりました。いつか茸の時季にリベンジをしたいと企んでおります。

大葉を沢山頂きました

犬の散歩をしていて、近くの農家さんから抱え切れないほどの大葉を頂きました。豪雨の影響で大葉の価格が高騰している昨今なので有難い事です。
大葉は葉っぱを細かく刻んで塩揉みをすると黒い水が出ます。この灰汁水を棄てると写真の大葉がテニスボールくらいになってしまいます。これを冷凍保存する事が出来ます。冷凍保存した大葉はお握り🍙を作るときに混ぜたり、ちりめん山椒と一緒に熱いご飯に混ぜると美味しい混ぜご飯が出来ます。ちりめん山椒も簡単に作れますのでお試し下さい。

京都も緊急事態措置となります

全国的にコロナウイルスのデルタ株感染者が急増しておりますが如何お過ごしでしょうか？
オリンピックが始まる前にはワクチン接種をお済みのお客様より徐々にご予約を賜るようになりましたが、オリンピック開催以降に感染者が急増し始めてあっという間に又もや「蔓延防止特別措置」で時短営業とアルコールご提供にストップが掛かってしまいました。そして本日の発表では「蔓延防止」➡️「緊急事態」と強化される事に相成ります。オリンピック後には京都市内では外国人観光客の姿を見掛ける事がありごり押しで開催したオリンピックによる感染拡大は拒めない事実かと感じてます。
この先は招猩庵は前日迄のご予約で営業をさせて頂きます。何卒宜しくお願い申し上げます。
コロナに感染すると此までの人生で経験したことがない苦しさと聞きます。どうかくれぐれもご自愛のほどお過ごし下さいますように。
昨年のコロナ第１波以降より招猩庵でお作りしたお料理をお届けさせて頂いておりました。お出掛けが儘ならない昨今、ご所望のお品がございましたらどうかお気軽にお問い合わせくださいますように。
昨年よりお届けさせて頂いておりますお料理は、行楽弁当(二段重)、鯖棒寿司、鰻棒寿司、鱧棒寿司、鱧と松茸とレタスのお鍋セット、牛タンの煮込み、近江牛カレー……等々がございます。その他、夏の京野菜の万願寺唐辛子、加茂茄子、近江路の赤蒟蒻、丁子麩等々……食材だけでもどうかお気軽にお申し付け下さり、一緒に乗り越える事にお役が立てましたら嬉しく存じます。

暑中お見舞い申し上げます

厳しい暑さの日々でございますがお変わりございませんか？この猛暑の中でのオリンピック開催強行は過酷なモノで、コロナウィルス感染の莫大的な感染に影響を与えてる事でしょう。
京都は８月から再び蔓延防止措置が執られます。招猩庵では引き続き前日迄のご予約制とさせて頂き、誠に勝手乍、ご来店下さいましたお客さまの安全を鑑みてご来店はご常連客さまだけに限らせて頂きます。
夏場ですが雲南省の秀逸な松茸が入荷し始め、招猩庵ではこの時季に「鱧と松茸とレタス」のしゃぶしゃぶをご用意させて頂いております(要ご予約)。
しゃぶしゃぶは昆布と鱧の頭で引いた特性スープでお召し上がり頂きます。しゃぶしゃぶの各食材はいづれも極上の旨味が出汁に溶けだし、〆のお雑炊が格別でございます。
このお料理はクール宅配便でのお届けもさせて頂きますので、お気軽にお申し付けください(お二人分で15000円、送料、税込み)。
なお、勝手ながらご注文は招猩庵のお客様に限らせて頂いております。猛暑の日々、何卒ご健勝でお過ごし下さいますように。

営業時間が少し延長になりました

京都では蔓延防止措置が解除されましたが、依然として時短営業が余儀なくされ、営業は午後9時までと１時間延長となりアルコールのご提供も8時30分までとなりました。
ゆっくりお食事をとお考えのお客さまには5時30分頃より開店させて頂きますので、ご予約の際にお気軽にお申し付け下さい。

感謝。本日で招猩庵が満25歳になりました

本日、7月1日で招猩庵は満25歳の誕生日を迎える事が出来ました。四半世紀もの間続けさせて頂き本日を迎える事が出来ましたのは一重にご贔屓下さいます皆様方のお陰と心より深謝申し上げます。
昨年はリーガロイヤルホテル京都にて祝賀の宴を開いて下さいましたが、今の状況を鑑みて今年はこんな形でのご挨拶になります事をお許し下さい。
この数日後には私が古希の誕生日を迎えますが、この先も丁寧に生きる事と皆様を大切にお迎えし、そしてご満足頂ける事に専念して参りたいと存じます。どうかこの先も宜しくお願い申し上げます。
お一人様つづにお礼とご挨拶を申し上げますのが本来ではございますが、ホームページでのご挨拶でお許し下さい。
コロナ禍がおさまり、かつてのように気軽に往来が出来るようになり、お目もじが叶います日を楽しみにしております。何卒ご健勝でお過ごし下さいますように。松本隆司、杉本久美子

急きょ鹿児島に来ました

蔓延防止措置の状況下、急きょ思い立って飛行機を予約して、翌朝の飛行機で鹿児島に降り立ちました。これ迄各地を訪れましたが、鹿児島は始めて訪れる土地で、ずっと以前より錦江湾越しに桜島を観たいと思い続けており漸く叶いました。
大阪伊丹空港から80分で鹿児島に到着。市内で昼ごはんを済ませて城山ホテルへ向かいインフィニティ露天風呂へ直行。雨の予報が外れて美しい桜島を望む事が出来ました。離れるのが虚しくなる程に素晴らしい絶景です。今回の旅の目的の半分を済ませて、夕飯は予約しておいた黒豚しゃぶしゃぶの名店「あぢもり」へ。一風変わったしゃぶしゃぶで、雑味のない塩ベースのスープで頂きます。それが黒豚の旨みを最大限に引出します。店の造作も接客も格調高く素晴らしい店でした。食後は市内のショットバーに立ち寄り南国らしくパッションフルーツのカクテルやモヒートを引っ掛けてその日は大満足。
翌日は日曜日なので島津別邸の重富荘で桜島を観ながらのシャンパンブランチをし、天文館通界隈でお土産物を物色。好物の薩摩名産品と言えば「軽羹」、「あくまき」そして「薩摩揚げ」です。
始めて鹿児島に来て感じた事は、商店街が縦横に在り、とても活気があります。人々はお洒落で美しく、そして郷土愛が強いです。是非ともまた訪れたい土地です。

京都は「緊急自宅宣言」解除、しかし「蔓防」で時短営業継続中

梅雨中というのに京都は晴天続きの毎日でございますが、皆さまにはお変わりございませんか？
京都では昨日、6月20日で緊急事態宣言が解除されましたが、蔓延防止特別措置にて引き続き夜８時迄の時短営業とさせて頂きます。但しお酒は７時までお召し上がり頂ける様になりました。
招猩庵は勝手ながら６月末までは前日までのご予約で営業をさせて頂きます。何卒宜しくお願い申し上げます。
今も外食をお控えのお客さま方が多いご様子で、活け鱧や夏の京野菜を使った行楽弁当をお作りして、ヤマトクール便でお届けをさせて頂いております。2段重のお二人様用が15000円(税、送料を含みます、写真は３名様用)。冷汁は海老と加賀太胡瓜の葛引きで、こちらは海老の代わりに鱧を使う場合もございます。誠に勝手ながらお届けは招猩庵のお客さまに限らせて頂いております。ご注文、お問い合わせは松本までお願い申し上げます。
私事ですが、昨日にコロナワクチンの２回目の接種を受けました。２回目は副反応の確率が50％と言われてますが、幸いに何の症状もなく有難い事でございます。

時短営業中の自宅での内職です

奥能登で隠居生活を送る恩師から実山椒が届きました。深山でなる実山椒は香が芳しくて軟らか。早速掃除をして「ちりめん山椒」と「山椒昆布」を炊きました。そして内職のもう一品は「丁稚羊羹」。丁稚羊羹は滋賀県近江八幡が有名ですが、私が生まれ育った京都の修学院界隈でも農家の方々が作ってました。我が家の近くの母親のお友達が丁稚羊羹作りの名人で、その味の再現に奔走しています。どちらも大量に作りました。さてさてこれらは何処へ？？？