感謝と御礼

コロナ禍の禁足状態での１年半、皆さま方におかれましては随分とご不安とご不自由な日々を送って来られた事かと拝察申し上げます。
昨年と今年の桜の季節も木屋町界隈は夜になると漆黒の闇で時代劇のセットの様な光景で、既に閉じられた店もあります。しかし招猩庵は素敵な善き大人の方々のサロンとして存続させたく踏ん張り、時短営業中のご不自由な日々でもお越し下さったり、ご遠方のお客様へのお料理のお届けをご案内申し上げたら多くのお客様から沢山のご注文を賜り、そんな日々を送りながら過ごした１年半でございました。その様に支えて下さいましたのはクラウドファンディングと云う理念のお支えのお気持ちと有り難く心に刻み、忘れてはならない温かいお心と思っております。本当に有り難く深謝申し上げます。この先、冬を向けてコロナウィルスがどう再起動するかが懸念される処でございますが、今年は秋の風情をお楽しみ下さりながらもどうかご健勝でお過ごしくださいますように。
私事、緊急措置解除を目前に大量の下血で深夜に救急搬送されましたが、何とか大事には至らず招猩庵は営業再開させて頂いております。皆さまからの温かいメッセージを賜り本当に有難うございます。幸せでございます。どうぞこの先も宜しくお願い申し上げます。またお目もじが叶います由、楽しみにしております。松本拝

京都はコロナ時短解除となりました

あっという間に秋が深まって参りましたがお変わりございませんか？京都はコロナ禍での時短営業がようやく解除となり、招猩庵も本日10月22日(金)より通常営業が出来るようになりお酒もお召し上がり頂けるようになりました。コロナ禍での営業時はカウンター上のおばん菜は感染防止の為にお重箱に入れてましたが、今日からは従来のように大皿にお盛り付けしてお出し出来るようになりました。しかしこの先の感染再発を鑑み、ご常連さまとご予約のお客様に限らせて頂きたく、出来ましたら前日迄のご予約を賜れば有り難く存じます。お目もじが叶いますことを楽しみにお待ち申し上げております。

入院を回避で営業させて頂ける事に

私の体調不良でご心配をお掛けして申し訳ありません。先週末に救急搬送された病院の医師やアドバイスを下さいました医療現場の方々からは必ず入院をしての検査を薦めて頂いておりましたが、若い時代からお世話になっている日本バプテスト病院へ本日検査入院の相談に行った処、その場で胃カメラで検査をして下さり胃潰瘍と診断され、今後は内服薬での治療となりなりました。よって入院の必要はなくなり通常通り営業させて頂ける事と存じます。しかし少しばかり休息が必要かと思いますなで、出来ましたらご予約は前日までに賜れば有り難く存じます。勝手を申し上げますが宜しくお願い申し上げます。そしてご心配下さり温かい励ましのメッセージを沢山に賜り本当に有難うございます。幸せ者です。

少しの間、臨時休業をさせて頂く事になります

急に秋が深まって参りました。急いで冬物の洋服を出されている事かと拝察致します。私、松本が先週末から体調を崩し、この先は検査の為の入院を余儀なくされる状況でございます。具体的な事が決まりましたら改めてお伝え申し上げます。どうぞ宜しくお願い致します

秋の味覚

秋の気配と共に鮎の産卵期となり子持ち鮎が出始めました。今年は大量に買い込み実山椒と一緒に煮ております。鮎は素焼きにしてから焙じ茶で煮た後に小さな火でコトコトと4〜5日間煮込みます。一部は冷凍保存をしてお節料理にお入れしてお届けさせて頂きます。

緊急事態解除でお酒類をお召し上がりください

京都は９月末でコロナ緊急事態が解除となりました。しかし営業時間に関しては午後８時迄の時短で、お酒類は7時30迄お召し上がり頂けます。但し、現在認証店の申請をしており、認証されましたら写真の通りの時間帯で１時間遅くまで営業出来る事になります。
現在、認証店申請が混みあっており、許可が下りますのは10月末頃になるかと思っております。ゆっくりお過ごし戴きたく開店を５時半にさせて頂きます。出来ましたら前日までのご予約を賜りますと有り難く存じます。招猩庵では引き続きコロナ対策として常連さまとご紹介のお客様に限らせて戴きたく、勝手を申し上げますが何卒宜しくお願い申し上げます。

緊急事態宣言下、我が家ですき焼き

一雨毎に秋の気配が色濃くなる頃でございます。おかわりございませんか？緊急事態宣言下で外での食事も儘ならない昨今、久しぶりに賑々しく楽しく食事をしたいと思って３人の友人達が我が家に泊まりで来てくれました。奥能登から能登牛を取り寄せて松茸、九条葱、舞茸とのすき焼きをしました。
シャンパンにビールに赤ワイン……やはり皆で頂くと美味しく幸せです。招猩庵でお召し上がり頂く牛肉は奥能登からと地元の近江牛です。能登牛は極上秀逸で実にリーズナブルです。ただ金沢で買うと能登の価格の２倍以上します。
ご自宅ですき焼きやしゃぶしゃぶ等をされる時には奥能登から直送してくれますので、どうぞ松本までお気軽にお問い合わせください。

少しだけの暴走行為で上村松園展へ

京都の緊急事態措置が９月末まで延長されます。招猩庵では事前ご予約制を継続しながらもお客様へ季節のお料理のお届けをさせて頂き、相変わらず慌ただしく過ごしております。有難い事でございます。しかし外出は仕事絡みの買い物と犬の散歩だけで些かストレスが蓄積。そこで、朝目覚めると雨模様で、今日なら美術館も空いてるぞぉと思い、京都市京セラ美術館で開催中の「上村松園展」に出掛けてきました。
改装してから始めて訪れた京都市京セラ美術館は素敵に生まれ変わり、そして以前は退屈な企画展が多かったのが刷新されたように思います。
松園さんの作品をまとめて見る機会は多くはないので感激。年代毎に展示された作品群はいづれも素晴らしく、会場内を幾度も行ったり戻ったりして堪能しました。
日本画を見る時の楽しみは絵もさることながら軸装された表装にもあります。特に掛軸横モノの装丁は見事でした。

招猩庵はロックダウン状態にあります

京都は9月12日迄が緊急事態特別措置となっており、招猩庵では現在は準ロックダウン状態でご常連のお客様に限らせて頂き、前日までのご予約を頂いた場合に開店をさせて頂いております。
例年なら此の時季には「鱧と松茸とレタスのしゃぶしゃぶ」をお召し上がり頂くのですが、お届けさせて頂けるようにしております。鱧の骨と昆布で二日間かけてとったスープでお召し上がり頂き、鱧も松茸もレタスもしっかり旨味が出ますので最後のお雑炊が格別でございます。お値段は2〜3名様用で15000円(税と送料を含みます)でございます。5日前までにお申し付けください。
中国の雲南省では此の時季の夏場が茸類の最盛期だそうで、秀逸な松茸が入荷しています。松茸以外にもトリッフ、ポルチーニ、セップ、網傘茸を始め沢山の茸類が毎日毎日市場で山積みされてるそうです。その内の松茸は主に日本に向けて出荷されるようで、地元での一番人気は別の茸のようです。
私は15年ほど前に昆明に旅行をする計画をしたのでしたが、出発直前に心筋梗塞の疑いが分かり旅を断念して、後日精密検査をしたら心臓の冠動脈が99％閉塞していて緊急手術になりました。いつか茸の時季にリベンジをしたいと企んでおります。

大葉を沢山頂きました

犬の散歩をしていて、近くの農家さんから抱え切れないほどの大葉を頂きました。豪雨の影響で大葉の価格が高騰している昨今なので有難い事です。
大葉は葉っぱを細かく刻んで塩揉みをすると黒い水が出ます。この灰汁水を棄てると写真の大葉がテニスボールくらいになってしまいます。これを冷凍保存する事が出来ます。冷凍保存した大葉はお握り🍙を作るときに混ぜたり、ちりめん山椒と一緒に熱いご飯に混ぜると美味しい混ぜご飯が出来ます。ちりめん山椒も簡単に作れますのでお試し下さい。