愛知県で中高生への講演と調理実習

去る2月15日(土)に愛知県江南市の名門中高一貫校で中高生への講演と調理実習を行いました。今回で第３回目となります。

今回は前半に『食で免疫力を高める』をテーマに講義をし、後半は免疫力を高める食材の代表格の土生姜を使って生徒さん達と調理実習を行いました。

【食で免疫力を高める】の講義概要
▣人間の体は約60兆個の細胞で出来ていると云われ、そのひとつづつが大切な生命体です。
▣人の体には毎日数千個の癌細胞が出来ていると云われていますが、免疫力が正常に機能し身体が健全な状況では癌は発症しないといわれています。
▣しかし一旦身体の健康状態がバランスを崩す(免疫力が低下する)と癌細胞が病巣を作り癌が発症します。
▣風邪やインフルエンザのウイルスに立ち向かえる為にも免疫力のある身体作りをしましょう。
▣免疫力を高める手法は様々ありますが、ここでは食に依る免疫力に注目します。
▣アメリカ合衆国の研究機関では野菜が免疫力を高めると唱えられています。
▣免疫力を高める野菜はピラミッド型に分類されていて、その頂点にあるのはニンニク、キャベツ、大豆、セロリ、人参、土生姜等があります。
▣油もまた健康に寄与するので良質な油を摂取し悪質な油(トランス脂肪酸=マーガリン等)の摂取を控える。何故なら人間の脳は60%が油で出来ていて細胞も油で覆われています。
▣食品添加物は身体も精神も蝕む。食品添加物は世界各国で使用制限や表示義務があるのに日本は全くの野放し状態で食の後進国です。
▣なので日々の食事は加工食品に頼らず家庭で作りましょう。
こんなお話しを聞いて貰いました。

参考図書:『医師が教える予防医学』山田知世著、共栄書房

【調理実習】
▣大人のジンジャエールを作る
材料は土生姜、キビ糖、シナモンスティック、丁字(グローブ)、八角(スターアニス)etc.
▣使い終えた土生姜を使って、土生姜と胡麻の佃煮、土生姜の黒蜜煮を作りました。

ブログでは免疫力を高める野菜についての詳細を割愛しておりますが、ご希望の方々へはお送り

させて頂きますのでお気軽にお申し付け下さい。また大人のジンジャエールや佃煮等のレシピもお送りさせて頂きます。

関西では雪の為に高速道路や国道が通行止めになったりしております。
時候の変わり目、何卒ご健勝でお過ごし下さいますように。松本拝